יש משהו בקציצות טונה בתנור שתמיד מזכיר לי את הילדות שלי. זו מנה קלה להכנה, אבל עם טעמים עשירים שמרגישים כאילו עבדתם עליה שעות. כשהייתי קטנה, אמא שלי הייתה מכינה את הקציצות האלה בימי שישי בצהריים. הריח שעלה מהתנור היה מדהים, והטעם – פשוט משגע. היום, כשאני מכינה אותן, אני אוהבת לשדרג אותן עם כמה טוויסטים קטנים שהופכים אותן לעוד יותר ממכרות. מתכון מושלם לכל ארוחה מהירה, ואפילו ימי פיקניק.
זמן הכנה ורמת קושי
אתם תסיימו את ההכנות תוך 20 דקות בלבד, והקציצות יבלו בתנור עוד 25 דקות. זמן כולל של פחות משעה למנה שכל המשפחה תטרוף.
המתכון הזה מתאים גם למי שאין לו הרבה ניסיון במטבח. הוא באמת פשוט, וזה בעיקר עניין של לערבב ולתבל נכון. עקבו אחרי ההוראות ותצאו מנצחים.
רשימת מרכיבים
הכמות כאן תספיק לכ-4 סועדים רעבים, או 6 מנות בינוניות כמנה עיקרית בארוחה משפחתית.
- 2 קופסאות טונה במים (160 גרם כל אחת), מסוננות היטב
- 2 ביצים בגודל L
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1/3 כוס פירורי לחם
- 1/4 כוס מים
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית כמון
- 2 כפות שמן זית להברשה
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-200 מעלות וטפלו בתבנית תנור עם נייר אפייה. הברישו קלות עם שמן זית.
- בקערה גדולה ערבבו את הטונה, הביצים, הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה, פירורי הלחם, המים ומיץ הלימון.
- הוסיפו מלח, פלפל שחור וכמון וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה ולא דביקה מדי.
- השתמשו בידיים רטובות כדי ליצור כדורים קטנים ושטוחים. סדרו את הקציצות בתבנית במרווחים קטנים.
- הברישו את הקציצות מעט בשמן זית והכניסו לתנור למשך 20-25 דקות. הפכו אותן בזהירות אחרי כ-15 דקות לצלייה אחידה.
- הוציאו מהתנור ותנו להן להתקרר קצת לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, ניתן להשתמש בפירורי לחם נטולי גלוטן או שיבולת שועל טחונה. התוצאה היא בהחלט מעולה, במיוחד עם תיבול נכון שמפצה על הטעם ה"נייטרלי" של המרכיבים.
שדרוג אהוב עליי למתכון הזה הוא הוספת רבע כוס גבינת פרמזן מגוררת לתערובת. זה נותן לקציצות טעם עשיר ומנחם שלא תוכלו לעמוד בפניו. לפעמים אני גם מוסיפה לקערת הערבוב מעט קוביות קטנות של פלפלים צבעוניים קלויים. הטעם המתוק והמרקם הפריך שהם מוסיפים פשוט מעלף.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את הטונה במרכיב אחר?
כן, אפשר להשתמש בסלמון משומר במקום הטונה. התוצאה מעט שונה, אבל הטעם נהדר. מומלץ לשלב גם שן שום כתושה לתערובת.
2. מה אפשר להגיש לצד הקציצות?
אני אוהבת להגיש אותן עם סלט ירוק מרענן ומתובל בשמן זית ולימון. גם פירה או אורז לבן עובדים מצוין כחלק מארוחה מלאה.
3. האם אפשר להכין את הקציצות מראש?
בהחלט! אפשר להכין אותן יום מראש ולשמור במקרר. לפני ההגשה פשוט חממו בתנור או במיקרוגל.
4. אפשר להכין את הקציצות מטונה בשמן?
כן, אבל אני ממליצה לבחור טונה איכותית ולסנן את השמן היטב. זה ישמור על מרקם התערובת קליל ולא שומני מדי.
5. האם אפשר לטגן את הקציצות במקום לאפות?
כן, אבל האפייה בריאה יותר ופחות מסורבלת. אם אתם מתעקשים, טגנו בשמן זית על מחבת בחום בינוני וודאו שהקציצות לא מתפרקות.
6. איך מוודאים שהקציצות לא יוצאות יבשות?
מומלץ לא להגזים באפייה. שמירה על מעט לחות בתערובת (מיץ לימון או מים) תעזור למנוע יובש.
7. מה לעשות אם התערובת יוצאת רטובה מדי?
הוסיפו עוד קצת פירורי לחם בהדרגה, עד שהתערובת יציבה ונוחה לעבודה.
8. האם מומלץ לשמור שאריות?
בהחלט, אבל הקציצות הכי טובות ביום ההכנה. אם נשארו, שמרו בקופסה אטומה במקרר לעד יומיים.
9. אפשר להשתמש בעשבי תיבול אחרים במקום פטרוזיליה?
כן, כוסברה קצוצה משתלבת מעולה למי שאוהב. אפשר גם לשלב שמיר למגע עדין יותר.
10. האם אפשר להקפיא את הקציצות?
אפשר, אבל אני ממליצה להקפיא אותן לפני האפייה (אחרי שעיצבתם אותן). כך הן ישמרו טוב יותר על המרקם שלהן אחרי חימום.
אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חברים ומשפחה! תמיד כיף לגלות עוד אנשים שמתחברים לאותם טעמים נוסטלגיים ואהובים. ספרו לי בתגובות איך יצא לכם או איזה שדרוג מיוחד ניסיתם.
