בתור אחת שאוהבת אוכל ביתי ונוחות, קציצות עוף הן בהחלט אחד המתכונים שגורמים לי להיזכר בילדות. עם השנים, גיליתי דרכים לשדרג אותן, ולמען האמת, לא תאמינו כמה נוחות הבישול בנינג'ה הופכת את כל העניין למהיר ויעיל. שילוב נכון של מרכיבים והטכנולוגיה של הנינג'ה גורמים לתוצאה להיות עסיסית, ממכרת ופריכה מבחוץ. זו בעצם הגרסה המודרנית למתכון קציצות של אמא, אבל עם טוויסט קטן שעכשיו אני מגישה גם לאורחים בשבתות.
זמן הכנה ורמת קושי
כל העבודה על הקציצות תסתיים אצלכם תוך פחות מ-15 דקות. ואל דאגה, הנינג'ה עושה את כל השאר! זמן הבישול עומד על כ-20 דקות בלבד.
מאחר שהמתכון פשוט וכמעט כל התהליך קורה בתוך הנינג'ה, הוא מתאים גם למתחילים. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי השלבים ולהיות קצת סבלניים.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-4 אנשים רעבים, מתאים במיוחד לארוחה באמצע השבוע.
- 500 גרם חזה עוף טחון
- 1 בצל קטן מגורד
- 2 שיני שום כתושות
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- כף פפריקה מתוקה
- כף שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות כוסברה קצוצה (למי שאוהב. מי שלא – יכול להשאיר בחוץ)
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים: עוף טחון, בצל מגורד, שום, ביצה, פירורי לחם, פפריקה, שמן זית, מלח ופלפל. אם רוצים – מוסיפים גם את הכוסברה הקצוצה.
- לשים את התערובת בעדינות עם הידיים עד שהיא מתאחדת. התערובת צריכה להיות רכה, אבל לא נוזלית.
- יוצרים מהתערובת קציצות בינוניות ומסדרים אותן על צלחת. אני ממליצה להרטיב ידיים כדי למנוע מהתערובת להידבק.
- מחממים את הנינג'ה למצב "Air Fry" על 200 מעלות צלזיוס. נותנים למכשיר כמה דקות להתחמם.
- משמנים מעט את סלסלת הנינג'ה בשמן זית ומסדרים את הקציצות בשכבה אחת. אין לצופף, כדי לאפשר להן להיאפות בצורה שווה.
- מפעילים את הנינג'ה למשך 15-20 דקות. הופכים את הקציצות לאחר כ-10 דקות כדי שיקבלו צבע אחיד מכל הצדדים. שווה להכניס את האף מדי פעם לתוך המטבח – זה משגע!
- כאשר הקציצות פריכות וזהובות מבחוץ – הן מוכנות! מוציאים ומניחים להתקרר לכמה דקות. תיזהרו שלא לחטוף ישר מהנינג'ה את הקציצה הראשונה כי היא לוהטת!
הערות ושדרוגים
לפעמים, אני אוהבת לשנות את המתכון לפי מה שיש בבית. למשל, אם אתם מחפשים גרסה דלת פחמימות – אפשר בקלות להמיר את פירורי הלחם בקמח שקדים. זה נותן מרקם שונה אבל עדיין טעים להפליא. אגב, אוהבי הכוסברה שביניכם – אל תתקמצנו, כוסברה טרייה מעניקה רעננות.
באירועים מיוחדים, אני מוסיפה לתערובת העוף גם חזה עוף קצוץ דק שנותן מרקם מעניין. ואפילו יצא לי להוסיף רוטב טריאקי לקציצות לפעמים – הילדים (ואני) פשוט התמכרנו!
שאלות ותשובות
1. מה לעשות אם אין לי נינג'ה?
אם אין לכם מכשיר נינג'ה, אפשר בהחלט לאפות את הקציצות בתנור. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס ואופים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. חשוב לשמן את נייר האפייה כדי למנוע הידבקות. זמן האפייה הוא כ-20-25 דקות, תלוי בתנור שלכם.
2. אפשר לקצוץ את העוף במקום להשתמש בעוף טחון?
בהחלט אפשר לקצוץ את העוף ידנית או במעבד מזון, זה ייתן לקציצות מרקם גס יותר. אני ממליצה לשמור על אחידות בקיצוץ כדי שהקציצות יתבשלו באופן שווה.
3. מה ניתן להוסיף לקציצות כדי לשדרג אותן?
אפשר להוסיף לתערובת העוף ירקות מגוררים כמו גזר, קישוא או אפילו תפו”א קטן שמנקזים לו את הנוזלים. זה יוסיף קראנץ' עסיסי ושווה גם מבחינת המרקם וגם מבחינת הבריאות.
4. איך אני מכינה את הקציצות מבעוד מועד?
אפשר להכין את תערובת הקציצות מראש, ולשמור במקרר עד 24 שעות לפני הבישול. אם נשאר זמן רב יותר, אני ממליצה להקפיא את התערובת. לפעמים אני מכינה כמות כפולה ושומרת למאגר הקפוא – מעולה לארוחות חפוזות באמצע השבוע.
5. באילו תבלינים ניתן לגוון?
אם בא לכם לשדרג את התיבול, אפשר להחליף את הפפריקה בכורכום, כמון ואפילו קינמון! כל תבלין כזה יעניק טוויסט מעניין שמשתלב נהדר עם עוף טחון. אוהבי החריף יכולים להוסיף גם פתיתי צ'ילי – קצת חריפות אף פעם לא מזיקה.
6. איך נדע שהקציצות מוכנות מבחינת פנים?
הדרך הכי טובה לדעת אם הקציצות מוכנות היא כמובן לחתוך אחת ולבדוק שהן אינן ורודות מבפנים. אבל אני תמיד נותנת פשוט להן להזהיב היטב מבחוץ – זה הסימן הכי טוב שהן בושלו במידה הנכונה.
7. אפשר לטגן במקום לאפות?
אפשר לטגן בוודאי, אבל אם כבר יש לכם נינג'ה או תנור, תמיד עדיף לאפות כי זה הופך את המנה לבריאה יותר, בלי לאבד מהפריכות הממכרת. אם מחליטים לטגן, אני ממליצה להשתמש במחבת רחבה עם מעט שמן חם, ולטגן עד שהקציצות מזהיבות מכל צד.
8. האם אפשר להשתמש גם בבשר הודו?
בהחלט! בשר הודו טחון הוא חלופה מעולה לעוף טחון ומוסיף חלבון. הוא קצת יבש יותר מעוף, ולכן כדאי להוסיף לתערובת מעט שומן – למשל כף שמן זית נוספת או אפילו קוביה קטנה של חמאה.
9. האם יש אפשרות להשתמש בביצה חלופית למי שרגיש לביצים?
למי שמחפש חלופה לביצה, ניתן להוסיף שתי כפות קמח חומוס או קמח תפוחי אדמה שיסייעו בקשירת התערובת. כמו כן, ניתן להשתמש במיונז או אפילו רסק תפוחים טבעי בכמות קטנה.
10. עם מה כדאי להגיש את הקציצות?
הן נהדרות בתור מנה עיקרית לצד סלט ירקות מרענן, פירה תפוחי אדמה, או אורז. אפשר אפילו להגיש אותן בכריך עם ירקות וטחינה מעל – מנה כיפית לכל המשפחה. וגם תכלס, אני נהנית פשוט לאכול אותן כמו שהן ישר מהנינג'ה!
