הנאגטס האלה, שאני מכינה בבית כבר שנים, הם המנה שהילדים והמבוגרים פשוט לא יכולים לעמוד בפניה. כשעושים אותם נכון, הם יוצאים מעלפים – פריכים מבחוץ, עסיסיים ורכים מבפנים, ואי אפשר להפסיק לנשנש אותם! מה שמיוחד בהם זה שהם מעולים גם כחטיף מהיר לצד סרט, וגם כמנת עוף קלאסית בארוחת צהריים, אפילו ליד סלט רענן (אה, ושווה גם סלט ירקות כמו של סבתא). אצלי בבית הם גם מנה קלאסית בימי שישי כשכולם רוצים משהו "כיפי".
זמן הכנה ורמת קושי
המתכון הזה ממש קל להכנה, אני אומרת לכם שגם מי שמעולם לא טיגן קציצות יצליח במשימה. כל הסיפור לוקח לכם בערך חצי שעה, אבל כדאי לדאוג שנגמר הכוח לסבלנות, כי הם מתחסלים מהר! ממליצה לשים בצד עוד 10 דקות לסידור.
המתכון מתאים בהחלט למתחילים – אל תחששו מטיגון, זה הרבה יותר פשוט ממה שזה נשמע. השילוב של כמה תבלינים בסיסיים עם שיטת ההכנה הזו, יגרום לתוצאה להיות ממכרת. רק עקבו אחרי ההוראות, ותראו שגם אתם תהיו כוכבי הארוחה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4 סועדים רעבים, במיוחד כארוחת ערב או כמנה עיקרית קלילה עם תוספות ליד. אפשר להגיש עם ירקות קלויים, צ'יפס או ליד סלט טרי.
- 500 גרם חזה עוף טחון
- 1 ביצה גדולה
- 100 גרם פירורי לחם
- 2 כפות קמח (מיני או כל קמח אחר שאתם משתמשים בו)
- 1 כף חרדל
- 1 כף קטשופ
- 1/2 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית שום גבישי
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן לטיגון – עד כיסוי שליש מסיר קטן
אופן ההכנה
- לערבב בקערה גדולה את חזה העוף הטחון עם הביצה, החרדל, הקטשופ, הפפריקה, השום, המלח והפלפל. אפשר להוסיף גם קצת צ'ילי חריף בשביל אוהבי החריפות.
- ליצור כדורים קטנים או צורת מלבנים – זו בדיוק ההזדמנות להשתמש בילדים ולעשות כיף במטבח! אפשר גם לתת לילדים לעצב את הנאגטס בצורות שהם אוהבים.
- בקערית נפרדת אחת לשים את הקמח, ובקערית נוספת את פירורי הלחם. לטבול כל נאגטס קודם בקמח, ואז בביצה טרופה (נוספת אם צריך), ולסיים בטבילת פירורי הלחם.
- לחמם שמן במחבת עד לחום בינוני-גבוה ולטגן את הנאגטס מכל צד עד קבלת גוון זהוב-חום. זה לוקח בערך 3-4 דקות לכל צד.
- להוציא כל נאגטס לנייר סופג כדי להיפטר מעודפי שמן ולהגיש חם לצד מטבל מפנק כמו מיונז-שום או רוטב מתקתק, כמו של אמא.
הערות ושדרוגים
למי שמעדיף פחות שומן, אפילו אפייה עובדת פה נהדר. אני עושה את זה לפעמים בתשובה לרצון לארוחת ערב יותר דלת פחמימות. פשוט מניחים את הנאגטס על נייר אפייה ואופים אותם ב-200 מעלות למשך 15-20 דקות תוך כדי הפיכת הכדורים פעם אחת באמצע. מתקבלים נאגטס אפויים ובריאים, וזה עדיין ממש ממכר.
לאורך השנים ניסיתי מגוון של שדרוגים לנאגטס הללו, והאהוב ביותר זה להוסיף רוזמרין טרי או עלי טימין לתערובת הבשר – זה נותן טוויסט מיוחד בניחוח שקצת מזכיר ארוחות גורמה. מי שאוהב חריפות יכול גם להוסיף קצת סומק לפירורי הלחם כדי לקבל קראנצ'יות עוד יותר מעניינת.
שאלות ותשובות
1. האם ניתן להשתמש בבשר טחון אחר במקום עוף?
בקלות! אם יש לכם עוף, הודו או אפילו בקר, כל אחד מהם יעבוד נהדר, רק הקפידו להתאים את תיבול המנה לבשר שאתם בוחרים. בבקר למשל אפשר להוסיף פפריקה חריפה או שום נוסף.
2. איך אפשר לדעת שהנאגטס מוכנים מבפנים?
בדיקה קלה: כשחותכים נאגטס אחד לשניים, בשר העוף בפנים צריך להיות בצבע לבן ולא ורוד. עוד דרך קלה לוודא היא להכניס מדחום בישול – מעל ל-75 מעלות סימן שהבשר מוכן.
3. האם אפשר להשתמש בתחליף ביצים במתכון?
בהחלט! אם אתם לא רוצים שימוש בביצים, אפשר להשתמש בתחליף ביצים מהצומח, ואפשר גם להחליף את תערובת הביצה-פירורי לחם במעט טחינה או רסק תפוחים – זה מדביק את הפירורים די טוב, ויספק גם טעם נהדר.
4. מה התוספות המומלצות ליד המנה?
אני תמיד אוהבת להגיש את הנאגטס עם ירקות קלויים בתנור, כמו בטטה וגזר. אפשר להוסיף סלט קצוץ רענן עם הרבה לימון ועשבי תיבול על השולחן – שילוב מרענן וקליל ליד העוף.
5. האם אפשר להכין מראש ולהקפיא?
לגמרי! אפשר להכין כמות גדולה, לטגן או לאפות, ולשמור את הנאגטס במקפיא עד 3 חודשים. פשוט מחממים בתנור לפני הגשה ב-180 מעלות למשך 10-15 דקות, וזה יוצא כמו חדש.
6. כמה זמן נשמר הנאגטס במקרר?
במקרר הנאגטס נשמרים יפה עד 3 ימים בקופסה אטומה. ממליצה לחמם אותם קלות בתנור לפני ההגשה כדי להחזיר את הפריכות.
7. האם אפשר להכין עם פירורי לחם ללא גלוטן?
כמובן! פירורי לחם ללא גלוטן יכולים לעבוד נהדר במתכון הזה. מניסיון אישי, מתכונים כאלה רק משתדלים לא לאכול הכל לפני שהאורחים מגיעים כי הם יוצאים מושלמים.
8. מה עושים אם לא רוצים לטגן?
כפי שציינתי קודם, האפייה היא אפשרות מצוינת. פשוט מברישים במעט שמן זית ואופים ב-200 מעלות עד שהנאגטס זהובים ופריכים. זה מאוד בריא וגם יותר נוח אם לא רוצים טיגון.
9. האם יש צורך לתבל במלא תבלינים או שהמתכון בסיסי עובד טוב?
אפשר בהחלט להסתפק בבסיס – רק מלח, פלפל ושום, אבל אני תמיד בעד להוסיף משהו אישי. מי שאוהב תבלינים, מוזמן להוסיף קצת כמון או כורכום בשביל טעמים חמים ומורכבים יותר.
10. מה עושים אם אין הרבה זמן להכין?
אם הזמן קצר, אפשר להכין מראש את כל התערובת ולשמור במקרר עד הטיגון. ככה חוסכים המון זמן במעמד ההכנה, ואז פשוט צריך להכין אותם בזמן שאתם רוצים לאכול ולהגיש ברגע.
