אחד המתכונים שהילדים שלי אוהבים (ואני לא רחוקה מאחוריהם) הוא קציצות עוף והודו. המתכון הזה יציל לכם את הארוחה בכל פעם שאין לכם הרבה זמן, והוא גם בריא ועשיר מאוד בחלבון, מה שעוזר לי להרגיש שלמה עם עצמי כשאני מוציאה אותו מהתנור. בנוסף, המתכון מתאים לכל המשפחה – הוא נימוח, עסיסי וממש נמס בפה. כל ביס פשוט ממכר, והכי כיף? אפשר לשלב פה גם ירקות בצורה חכמה בלי שהם ישימו לב.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה לוקח להכין תוך 10-15 דקות בלבד, ויש רק עוד חצי שעה בתנור. הקציצות תופסות צורה וקשות להפסיק לנשנש אפילו לפני שהן יוצאות מהתנור! מושלם למי שצריך ארוחת ערב זריזה אחרי יום ארוך.
רמת הקושי היא פשוטה לחלוטין, כך שגם אם אתם מתחילים במטבח, פשוט עקבו אחרי ההוראות – אין סיכוי שתיכשלו. המשפחה תאהב אתכם עוד יותר אחרי הארוחה הזו.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-6-8 סועדים רעבים, אידיאלי לארוחות משפחתיות או אם תרצו להכין כמות ולשמור לפעם הבאה.
- 500 גרם חזה עוף טחון
- 500 גרם הודו טחון
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 גזרים מגוררים דק
- 1 קישוא מגורר וסחוט מנוזלים
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
- כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים את חזה העוף הטחון ואת ההודו עם הבצל, הגזר המגורר והקישוא. חשוב לוודא שהקישוא סחוט טוב כדי שהקציצות לא יצאו רכות מדי.
- מוסיפים את הביצה, פירורי הלחם, שמן הזית, הפטרוזיליה, הכמון, מלח ופלפל, ולשים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג ומניחים אותן על התבנית המוכנה.
- מכניסים לתנור ואופים כ-25-30 דקות, עד שהקציצות מזהיבות וקצת קפיציות למגע.
- מגישים חם לצד פסטה, אורז או פירה – התוצאה תהיה תמיד משגעת.
הערות ושדרוגים
למי מכם שמעוניין במנה דלת פחמימות, אפשר בקלות להחליף את פירורי הלחם בקמח שקדים או אפילו פשוט לא להשתמש בהם בכלל – הקציצות עדיין יישמרו מעולות. הן גם כמובן עשירות בחלבון בזכות העוף וההודו, כך שהן מושלמות לחברים שמקפידים על תפריט בריא.
לאורך השנים פיתחתי מספר גרסאות משודרגות לקציצות האלו – האהובה עליי ביותר היא להוסיף רוטב עגבניות ביתי מוקפד מעל הקציצות ולתת להן להרתיח כמה דקות נוספות. זה נותן לקציצות עסיסיות ורטיבות נוספות וגורם להן לזרוח עוד יותר.
שאלות ותשובות
1. אפשר להקפיא את הקציצות?
בהחלט! אפשר להכין כמות גדולה, להקפיא ולהוציא כמה קציצות כשצריך. אני אוהבת להקפיא אותן אחרי שהן מתקררות לחלוטין, בשקיות סגורות היטב. הן משתמרות מעולה עד חודש.
2. איך אפשר לשדרג את הטעם של הקציצות?
ניסיון מלמד שהוספת חצי כפית כורכום או תערובת תבלינים כמו בהרט מוסיפה עומק מדהים לטעמים. עוד אפשרות כיפית היא להכניס פנימה קוביות גבינת פטה – הילדים ממש עפים על זה כשביס מפתיע אותם עם גבינה חמה.
3. האם ניתן להפוך את המתכון לצמחוני?
זה קצת מאתגר, כי הבסיס כאן הוא בשרי, אבל ניתן לנסות ולהחליף את העוף בהודו בטופו טחון או תחליף סויה טחון, עם תוספת של עוד ירקות לתערובת. המרקם יהיה מעט שונה, אבל התוצאה תהיה טעימה ובריאה.
4. איזה ירקות כדאי להוסיף לקציצות?
כמובן שכל ירק שאתם אוהבים יכול להצטרף לחגיגה! אני מאוד אוהבת להשתמש בגזר וקישוא, אבל גם פטריות קצוצות ואפילו תרד קצוץ יכולים לצאת מעולה. רק שימו לב לסחוט את הירקות כמו שצריך כדי למנוע עודף נוזלים.
5. מה אפשר להגיש לצד הקציצות?
האמת שהכל הולך פה – אני אוהבת להכין באותו הזמן גם פירה קרמי מסורתי או אורז לצד הקציצות. ילדיי מרוצים גם אם אגיש את הקציצות בקרטון פתיתים צהובים קלאסי. ואם ממהרים ממש? אפילו חלה טרייה תספיק.
6. האם הקציצות מתאימות לאירוח?
כמובן! קציצות זה תמיד פתרון נהדר לאירוח, כי הן קלות להכנה מראש ולא דורשות התעסקות ברגע האחרון. זו מנה קלאסית לארוחת שישי משפחתית או כל אירוע חברתי.
7. מה עושים אם הקציצות יוצאות רכות מדי?
אם הקציצות מרגישות לכם רכות מדי, ייתכן שהקישוא לא נסחט כראוי. נסו תמיד לסחוט את הירקות ככל האפשר. אפשר גם להוסיף יותר פירורי לחם ולהיצמד ל-25 דקות כדי לוודא שהן מתייצבות בתנור.
8. האם אפשר לטגן את הקציצות במקום לאפות?
בוודאי! אם אתם אוהבים קציצה פריכה זה בהחלט עובד. טגנו את הקציצות במחבת עם כמה כפות של שמן זית משני הצדדים עד להזהבה יפה, וגם תשמחו מאוד מהתוצאה.
9. איך גורמים לילדים לאכול את הירקות בקציצות?
בכיף! חלק מהקסם כאן הוא שברגע שהירקות מגוררים היטב ומעורבבים עם הבשר, הם ״נבלעים״ בתפריט בנחת, בלי שהקטנטנים בכלל ישימו לב. אני מעדיפה לא לספר להם…
10. יש לך פתרון למי שמחפשים מתכון נטול גלוטן?
בהחלט, ניתן להחליף את פירורי הלחם בפירורי לחם ללא גלוטן, ויש גם גרסה שאני עושה עם קמח תפוחי אדמה או מעט קוואקר מלא טחון – הקציצות יוצאות מעולות בכל מקרה!
