סלט הכרוב הזה מזכיר לי תמיד את הדוכן של הפלאפל השכונתי, כשהיינו ילדים ומעמיסים אותו בתוך הפיתה יחד עם הטחינה והחמוצים. משהו בשילוב של הכרוב הפריך, הלימון החמצמץ והתיבול המדויק גורם לכל ביס להיות ממכר. אבל מה שהכי יפה בסלט הזה – הוא כל כך פשוט להכנה, בלי טיגון, בלי אפייה, רק חיתוך, תיבול וזהו. אני מכינה אותו כמעט על בסיס שבועי, כי הוא מתאים לכל ארוחה – ליד אוכל מבושל, כתוספת קלילה או פשוט בתוך פיתה עם קצת חמאוס וטחינה, כמו פעם.
זמן הכנה ורמת קושי
כל העבודה כאן היא חיתוך וערבוב – 10 דקות עבודה והסלט מוכן. אם יש זמן, כדאי לתת לו מנוחה של חצי שעה לספיגת טעמים.
המתכון הזה מושלם גם למי שלא מנוסה במטבח. כל מה שצריך זה סכין טובה וקערה גדולה לערבוב.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-6 סועדים, אידיאלי לארוחה משפחתית או תוספת לארוחת ערב קלה.
- ½ ראש כרוב לבן בינוני (כ-500 גרם), קצוץ דק
- ½ כפית מלח
- מיץ מ-1 לימון בינוני
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית סוכר
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס
- ½ כפית כמון טחון (לא חובה, אבל מוסיף עומק)
- 1 שן שום כתושה (אופציונלי, נותן טוויסט מעולה)
- ½ צרור פטרוזיליה קצוצה דק
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מפזרים את מלח מעל רצועות הכרוב ומעסים אותן בעדינות עם הידיים כ-2 דקות, עד שהן מתחילות להתרכך מעט.
- מוסיפים את מיץ הלימון, שמן הזית, הסוכר, הפלפל השחור, הכמון והשום (אם משתמשים). מערבבים היטב.
- מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים שוב.
- נותנים לסלט לנוח כחצי שעה בטמפרטורת החדר כדי שהטעמים יספגו היטב (אם ממהרים אפשר להגיש מיד).
הערות ושדרוגים
מי שמעדיף סלט כרוב יותר מתקתק יכול להגדיל מעט את כמות הסוכר. אפשר גם להוסיף מעט חומץ תפוחים כדי להעניק לו חמצמצות עמוקה יותר.
אני אישית אוהבת להוסיף גרעיני חמנייה קלויים לסלט הזה לפני ההגשה, זה מוסיף קראנצ'יות נהדרת. עוד אופציה מעולה היא קצת שומשום קלוי, שמעשיר את הטעם.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין את הסלט מראש?
בהחלט! הוא אפילו משתבח כשהוא עומד כמה שעות במקרר, כי הטעמים נספגים טוב יותר. רק כדאי לערבב שוב לפני ההגשה.
2. איך חותכים את הכרוב בצורה הכי נוחה?
אני ממליצה להשתמש בסכין חדה ולהוריד תחילה את הליבה הקשה של הכרוב, ואז לפרוס אותו לרצועות דקות. מי שמעדיף, יכול להשתמש במנדולינה.
3. האם אפשר להוסיף גזר לסלט?
כן! גזר מגורד דק יוסיף צבע וכמעט מתיקות טבעית מושלמת לסלט הזה.
4. איך לגרום לכרוב להיות רך יותר?
אם רוצים כרוב טיפה יותר רך, אפשר לעסות אותו מעט חזק יותר כשמוסיפים את המלח. שיטה נוספת היא להשרות אותו עם הלימון והמלח לכמה דקות לפני הוספת שאר החומרים.
5. מה אפשר להוסיף לסלט כדי להפוך אותו לארוחה מלאה?
כדי להפוך את הסלט לנשנוש משביע יותר, אפשר להוסיף גרגרי חומוס מבושלים, קוביות גבינת פטה או אגוזים קלויים.
6. האם אפשר להשתמש בכרוב סגול במקום לבן?
כן, אפשר בהחלט. כרוב סגול נותן מראה צבעוני ויפה, אבל יש לו טעם מעט חזק יותר. כדאי לתת לו לנוח קצת יותר זמן עם הלימון כדי שיירכך.
7. האם אפשר להוריד את השום?
בטח! השום כאן מוסיף עומק, אבל אם אתם לא חובבי שום תוכלו פשוט להשמיט אותו, והסלט עדיין יהיה טעים.
8. איך שומרים על הסלט טרי לזמן ארוך יותר?
שומרים בכלי אטום במקרר עד שלושה ימים. אם רוצים לשמור את החיוניות של הכרוב, מומלץ להוסיף את הפטרוזיליה סמוך להגשה.
9. האם אפשר להשתמש בשמן אחר במקום שמן זית?
שמן קנולה או שמן חמניות יעבדו גם, אבל כדאי לזכור ששמן זית מוסיף טעם מיוחד.
10. איך אפשר להפוך את הסלט לפיקנטי?
אפשר להוסיף חצי כפית פפריקה חריפה או קמצוץ פתיתי צ'ילי לגרסה עם טוויסט חרפרף.
