לפעמים, אין כמו הרגע שבו כל הבית מתמלא בריח מעלף של קציצות עוף― כזה שמזכיר ממש את המטבח של אמא או של סבתא, אבל בגרסה קצת יותר מודרנית, משודרגת ובלי השמן על כל השיש. כן, אני מדברת על הקסם החדש הזה שהכניסו אלינו למטבח – נינג'ה גריל! אתם מכירים את הרגע הזה כשאתם מכינים קציצות ובמקום לחכות לעוד סבב טיגון, פשוט זורקים אותן לגריל והופ – יש לכם קציצות זהובות, עסיסיות ובריאות בתוך דקות?
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
אם אתם לא אוהבים להתחכם יותר מדי במטבח ורוצים משהו שמוכן בין רגע, אז הקציצות הללו בדיוק בשבילכם. לא תאמינו עד כמה הכנה של קציצות עוף בנינג'ה גריל יכולה להיות פשוטה. זמן ההכנה של הבלילה עצמה הוא בערך 10 דקות אם יש לכם את כל המרכיבים מוכנים מראש. הנינג'ה עושה את העבודה הקשה והיא צולה את הקציצות בשיטה שמרככת מבפנים, שומרת על מינימום שמן ומקנה להן צבע משגע מבחוץ.
אין צורך לדאוג לגבי כמות העבודה הפיזית. הכיף פה הוא שהכל כמעט אוטומטי, ואתם רק צריכים להכין את התערובת בעדינות. אם רוצים ממש להתקדם- אפשר אפילו לרתום את הילדים לעזור בערבוב! רק זכרו: זמן ההכנה הכולל הוא כחצי שעה (כולל 15 דקות בתנור), וזה כלום יחסית לקסם שתוציאו מהמטבח.
הכנת המתכון
המתכון הבא יספיק לכם בערך לשישה אנשים רעבים – כמות בין 15 ל- 20 קציצות מפוארות כאלו. מה שאוהבת בנינג'ה גריל הוא היכולת שלו לנצל כל גרם של טעם מבלי להוסיף שומנים מיותרים. הקציצות יוצאות כל כך רכות מבפנים ופריכות מבחוץ שאין סיכוי שתחזרו לטיגון על מחבת, ואני עוד לא מדברת על כמה בריא יותר להימנע משמן עמוק.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם חזה עוף טחון (טרי ועדיף שלא מהקפאה).
- 1 בצל בינוני קצוץ דק.
- 2 שיני שום כתושות.
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק (אפשר לשחק עם התבלינים).
- 1 ביצה בגודל L.
- כפית בהרט (תבלין נהדר שמוסיף ארומה וחריפות עדינה).
- כפית מלח.
- חצי כפית פלפל שחור טחון.
- 2 כפות קמח מצה או פירורי לחם (לגרסה נטולת גלוטן השתמשו בקמח שקדים).
- מעט שמן זית להברשה (לפני שמכניסים לנינג'ה).
אופן הכנה
- שמים את העוף הטחון בקערה גדולה יחד עם הבצל, השום, והפטרוזיליה. מכינים יין בצד, לתוספת כיפית בזמן הלישה.
- מוסיפים את הביצה ומתחילים לערבב בידיים תוך תשומת לב לרכות התערובת.
- מוסיפים בהדרגה את הבהרט, המלח, פלפל שחור וקמח מצה/פירורי הלחם. התערובת צריכה להתייצב אך לא להיות עבה מדי.
- יוצרים כדורים מהתערובת בעזרת הידיים. מומלץ להרטיב ידיים קלות למניעת הדבקות.
- מברישים את הכדורים במעט שמן זית, אך ממש מעט, רק בשביל לקבל מראה מוזהב יפה.
- מניחים את הכדורים על הרשת של הנינג'ה ומפעילים את המכשיר על מצב גריל ב-200 מעלות צלזיוס למשך 12-15 דקות, עד שהקציצות מזהיבות מבחוץ ורכות מבפנים.
- כאשר הקציצות מוכנות, מוציאים ומשאירים להן מעט להתקרר לפני שמגישים (זה יעודד את הרכות מבפנים).
הערות ושדרוגים
עכשיו כשיש לכם מתכון בסיסי מופלא, שווה לשחק איתו ולהביא אותו לרמה הבאה. קודם כל, אפשר להוסיף ירקות מגוררים כמו גזר או קישוא, טעימים ובריאים להפליא. אפשר גם להחליף את חצי מכמות העוף בהודו טחון, כדי לקבל טעמים יותר אדמתיים ועדינים.
לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את העוף בתערובת של עדשים מבושלות עם קמח שקדים או קמח חומוס, והטעם עדיין ישמור על איכות מעולה. פשוט מערבבים את העדשים עם מעט תבלינים וקצת קינואה מבושלת בשביל לקבל קציצות קריספיות מבחוץ אך רכות ממש בפנים. טיפ נוסף – לא לשכוח לנקות את הנינג'ה אחרי כל סיבוב! כן, זה מכשיר נוח, אבל כדי שיחזיק לכם הוא דורש ניקיון אחרי כל שימוש (לא שזה קשה).
שאלות ותשובות
יש לי רק תנור רגיל, מה עושים?
אין בעיה! אפשר לאפות את הקציצות בתנור על מצב טורבו בחום של 200 מעלות למשך 15-20 דקות. ועדיין ייצא לכם משהו משגע, פריך ואפילו בריא!
איך ניתן לדעת שהקציצות מוכנות בתוך הנינג'ה?
שימוש בנינג'ה גריל הוא מאוד מדויק, אז אפשר פשוט לעקוב אחרי הזמן המוצג. קציצות מוכנות כאשר הן פורשות בלחיצה קלה עם מזלג והחלק הפנימי נשאר לח ולא יבש.
האם אפשר להוסיף רוטב לקציצות בתנור או בנינג'ה?
בהחלט! אחרי שהקציצות מזהיבות, אפשר להוסיף רוטב עגבניות או רוטב אחר ולבשל עוד 5-10 דקות בנינג'ה או בתנור.
מה השימוש הטוב ביותר בקציצות האלו בהמשך השבוע?
כל מה שצריך הוא להחזיר את הקציצות לארוחות קלות ומהירות: אפשר להכניס לסנדwich פלא בטוסט, אפשר להגיש ליד סלט ירוק קליל, או פשוט להביא מנה מחוממת עם אורז.
איך אפשר לשדרג את הבהרט במתכון?
נסו להוסיף טיפה קינמון או כמון – רק להוסיף בעדינות כי אלו תבלינים בעלי טעמים חזקים שעשויים להשתלט בקלות.
אפשר להקפיא?
כן! הקציצות מחזיקות הקפאה נהדרת. לאחר קירור מוחלט, יש להניח בקופסאות אטומות או בשקיות וואקום. פשוט שולפים מהמקפיא, מחממים והן כמו חדשות.
האם אפשר להשתמש בעוף מבושל לצורך המתכון?
לא הייתי ממליצה. העוף הטחון הלא מבושל סופח את הטעמים בצורה נהדרת במתכון והופך לעסיסי במיוחד.
כיצד להימנע מהדבקות של התערובת לידיים?
טיפ מעולה – הרטיבו ידיים קלות לפני כל כדור, המים ימנעו מהתערובת להדבק וישמרו על צורת הקציצה.
האם המתכון מתאים גם למודלים אחרים של גריל בבית?
לגמרי! הנינג'ה גריל מוסיף קצת נופך של מהירות למנה, אבל אתם בהחלט יכולים להשתמש גם בגרילים אחרים (גם גריל חשמלי קטן יעבוד).
איך הופכים את זה למנה חגיגית לארוחת שישי?
הוסיפו שומשום על הקציצות לפני שהן נכנסות לנינג'ה או בתנור, והגישו ליד סלט טרי או תלולית של טחינה ביתית!
