אין דבר שמשדרג ארוחה משפחתית או אירוח כמו שיפודי פילה עוף עסיסיים. מדובר במתכון קליל, שמביא איתו טעמים משגעים, מושלם לעונת המנגלים, או פשוט לארוחת ערב שעושה רושם אבל בלי יותר מדי מאמץ. כשאני מכינה את השיפודים האלה, אני תמיד נזכרת בריח הפחמים ובצלחות המלאות שילוו אותנו כל השנה. בואו ניכנס למטבח ונכין אותם יחד.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות בלבד, אבל מומלץ לקחת בחשבון כשעה נוספת למרינדה כדי שהעוף יתמלא טעמים. צלייה על המנגל או מחבת גריל תיקח כ-10 דקות נוספות.
המתכון מתאים לכולם, גם אם אתם חדשים במטבח. עקבו אחרי ההוראות ותראו שיצא לכם פילה עוף נימוח ונמס בפה כמו מקצוענים.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4 סועדים רעבים או ל-8 קטנים שרק רוצים לנשנש. מתאים לארוחה משפחתית לצד סלט מרענן ותוספת חמה.
- 500 גרם פילה עוף, חתוך לקוביות בגודל 2-3 ס"מ
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות סויה
- 1 כף דבש או סילאן
- 2 שיני שום כתושות
- מיץ מלימון אחד
- חצי כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שיפודי עץ או מתכת
אופן ההכנה
- משרים את שיפודי העץ במים כשעה מראש כדי שלא יישרפו במהלך הצלייה.
- בקערה גדולה מערבבים את שמן הזית, הסויה, הדבש, השום הכתוש, מיץ הלימון והתבלינים. תטעמו אם צריך להוסיף מלח או פלפל.
- מוסיפים את קוביות פילה העוף למרינדה ומערבבים היטב כך שכל הקוביות יצופו. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשהים במקרר למשך שעה לפחות.
- משפדים את קוביות העוף על השיפודים כך שיהיו מרווחים קטנים ביניהן לצלייה אחידה.
- על מנגל לוהט, מחבת גריל או גריל חשמלי, צולים את השיפודים במשך כ-4-5 דקות מכל צד, עד שהם משחימים יפה ומבושלים לחלוטין מבפנים. שימו לב לא לייבש אותם.
- מגישים חמים לצד תוספות אהובות. תתכוננו לחיסול מהיר!
הערות ושדרוגים
אם אתם רוצים גרסת מתכון נטולת גלוטן, ניתן להחליף את הסויה ברוטב סויה ללא גלוטן. התוצאה נשארת נפלאה, ואני מבטיחה שאורחים לא ירגישו שום הבדל.
לשדרוג בטעמים, תוסיפו קוביות ירקות בין קוביות העוף על השיפוד. פלפל אדום, זוקיני או בצל סגול עובדים נפלא. לפעמים אני מפזרת שומשום קלוי מעל השיפודים המוכנים – זה מוסיף נגיעת פריכות וטעם מטורף.
שאלות ותשובות
1. האם ניתן להשתמש בחזה עוף במקום פילה?
כן, בהחלט. אם בחרתם בחזה עוף, כדאי לחתוך אותו לקוביות באותו הגודל ולהשרות במרינדה למשך שעה כדי שהבשר יישאר עסיסי.
2. מה עושים אם אין לי מנגל או גריל?
אין שום בעיה! מחבת גריל תעשה את העבודה מצוין. השתמשו במחבת טפלון איכותית וצלו על חום בינוני-גבוה.
3. האם אפשר להכין מראש ולהקפיא לאחר הצלייה?
הייתי ממליצה להימנע מהקפאה לאחר הצלייה, כי העוף מאבד מהמרקם. אם רוצים להכין מראש, אפשר לשמור את השיפודים לאחר ההשריה במרינדה ולצלות סמוך להגשה.
4. איך עושים את המתכון מתאים לילדים?
מפחיתים את התבלינים במרינדה ומשתמשים ביותר סילאן או דבש ליצירת טעם מתקתק שמתאים לחייך הילדים. וגם – אפשר להכין שיפודים קטנים עם עוף בלבד.
5. האם אפשר להכין את המתכון בקוביות גדולות יותר?
אפשר, אבל קחו בחשבון שזמן הצלייה יתארך ויש להקפיד שהעוף יהיה מבושל לחלוטין מבפנים.
6. האם חובה להשרות את השיפודים במים?
אם משתמשים בשיפודי עץ – מומלץ להשרות במים למניעת חריכה. שיפודי מתכת אינם דורשים השריה.
7. אפשר להחליף את הדבש במשהו אחר?
כן, אפשר להחליף את הדבש בסילאן, סירופ מייפל טהור או אפילו להוסיף מעט סוכר חום. כל אחד מהתוספים יתן טוויסט בטעם.
8. אילו תוספות מומלצות לצד השיפודים?
סלט ירקות מרענן, טחינה גולמית או סלט טאבולה יהוו תוספות נהדרות. גם פירה תפוחי אדמה או אורז לבן יעבדו בצורה מושלמת.
9. למה השיפודים שלי יוצאים יבשים?
יש להקפיד לא לצלות יותר מדי זמן ולהקפיד על כמות מספקת של שומן במרינדה. מרינדה עשירה מבטיחה תוצאה עסיסית.
10. האם אפשר להכין גרסה טבעונית?
בוודאי! החליפו את פילה העוף בטופו מוצק או פטריות פורטובלו. השרו את המרכיב במרינדה באותו אופן, ותצלו כמו במתכון.
אם הכנתם את המתכון וברצונכם לשתף אותו, תייגו אותנו עם התמונות שלכם ברשתות החברתיות. תמיד כיף לראות את היצירות שלכם ולהגיב עם טיפים נוספים! אז יאללה, למטבח!
