יש משהו פשוט ממכר בריח שעולה מהמטבח כשמכינים כנפיים במרינדה עסיסית. זה מריח משגע, מצלצל כמו שישי בצהריים, ומרגיש כמו בית. כשגיליתי את נינג'ה גריל, הבנתי שאפשר להשיג תוצאה של תנור עצבני או מנגל מושקע – בלי להוציא ציוד, בלי לכלוך, ובלי לחכות לאוגוסט.
הכנפיים יוצאות פריכות מבחוץ, נימוחות מבפנים, והמרינדה חודרת את הבשר ממש עד העצם. אני אוהבת להכין את זה לאורחים, אבל גם אם זה רק בשביל עצמי – זו אחת המנות הפשוטות שמפנקות בלי מאמץ. אפשר לגוון בטעמים, לשדרג רמות חריפות, ולהכין צ'יפס בצד תוך כדי. מדובר במתכון מושלם.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות, כולל המרינדה. שימו לב – הכנפיים צריכות לפחות שעה לספוג טעמים ולאחר מכן 20-25 דקות בנינג'ה גריל.
המתכון הזה מושלם גם למי שלא רגיל לבשל. כל מה שצריך זה נינג'ה גריל, קערה גדולה ותיאבון. פשוט לעקוב אחרי השלבים, והתוצאה תהיה מדהימה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-4-5 סועדים, מושלם לארוחת ערב קלילה או לאירוח עם בירה קרה.
- 1 ק"ג כנפיים מחולקות (שוק וירך)
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות סויה כהה
- 2 כפות דבש
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1/3 כפית פתיתי צ'ילי (אפשר לוותר או להוסיף לפי הטעם)
- 2 שיני שום כתושות
- מלח ופלפל שחור – לפי הטעם
- בצל ירוק קצוץ לקישוט (אופציונלי)
אופן ההכנה
- שוטפים את הכנפיים, מייבשים היטב במגבת מטבח, ומעבירים לקערה גדולה.
- מערבבים בקערית נפרדת את כל המרכיבים למרינדה: שמן זית, סויה, דבש, פפריקה, כמון, ג'ינג'ר, צ’ילי, שום, מלח ופלפל.
- שופכים את המרינדה על הכנפיים ומעסים היטב בידיים (או בכפפות) עד שכל כנפיים מצופות היטב.
- מכסים ומעבירים למקרר לפחות שעה. אם יש זמן – אפילו לילה, זה רק ישדרג.
- מחממים את נינג'ה גריל למצב AIR CRISP על 200 מעלות למשך 3 דקות.
- מניחים את הכנפיים בתבנית הגריל – לא בצפיפות, כדי שיתקבלו פריכות.
- אופים 20-25 דקות. אחרי 12 דקות כדאי להפוך את הכנפיים כדי לקבל צריבה משני הצדדים.
- כשהכנפיים שחומות, מבריקות ומורעבות – מוציאים ונותנים להן לנוח 2-3 דקות.
- מפזרים בצל ירוק קצוץ ומגישים. לא לשכוח מגבות נייר – הולך להיות מלכלך ומשגע.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, השתמשו בסויה ללא גלוטן. טעמתי לא פעם גרסאות עם תמרים במקום דבש, והתוצאה עדיין ממכרת. גם עם סילאן – זה עובד נהדר.
אחת ההברקות האישיות שלי הייתה כששילבתי רוטב חמאת בוטנים תאילנדי עם הצ'ילי – שילוב מושלם בין מתקתק לחריף. עוד טוויסט מדליק: תוספת של מיץ ליים ומעט גרידת קליפת תפוז – נותן אופי אסייתי רענן.
שאלות ותשובות
1. איך יודעים שהכנפיים מוכנות?
כשהן שחומות יפה, העור פריך וקצת מבריק מהמרינדה שהתקרמלה. אם חוצים כנף – הבשר צריך להיות לבן, לא ורדרד. זמן האפייה המומלץ הוא 25 דקות, אך תלוי בגודל הכנפיים ובנינג'ה שלכם.
2. האם ניתן להשתמש בכנפיים קפואות?
בהחלט, אבל חשוב להפשיר לגמרי ולייבש היטב. אם מכניסים כנפיים רטובות, לא תתקבל צריבה טובה, והן תתבשלנה במקום להיאפות.
3. באיזו תכנית כדאי להשתמש לנינג'ה גריל?
הכי מומלץ לבחור AIR CRISP בגלל הקריספיות בעור. במידה ורוצים תוצאה עסיסית יותר ופחות פריכה, אפשר גם להשתמש ב-Roast.
4. אפשר לשים בתבנית נייר אפייה?
עדיף שלא. נינג'ה גריל מתבסס על זרימת אוויר חמה, ולכן נייר עלול לחסום את המעבר. אם מאוד רוצים להקל על הניקוי – להשתמש בנייר ייעודי מחורר או לרפד למטה רק בתחתית הכלי.
5. מה עושים עם שאריות?
מחממים בטוסטר אובן או מחבת יבשה. מיקרוגל פחות ממולץ – יהרוס את הפריכות. אני לרוב הופכת שאריות לסלט עוף קר עם ירקות וקצת שמן שומשום.
6. איזה תוספות מתאימות להגיש עם הכנפיים?
צ’יפס פריך, נאצ’וס מתובלים, סלט ירקות רענן עם ליים או אפילו פירה בטטה עם סילאן ושקדים קלויים. השילובים אינסופיים.
7. אפשר לוותר על הצ'ילי?
בוודאי. המתכון מושלם גם בלי חריפות. לקטנים אני מכינה בלי שום תבלין חריף – פשוט עם יותר דבש להשגת טעם מתקתק ונעים.
8. כמה זמן אפשר לשמור את הכנפיים במקרר?
עד 3 ימים בקופסה אטומה. אני ממליצה לחמם בתנור ולא במיקרוגל כדי לשמור על המרקם.
9. האם אפשר להכין את הכנפיים עם עגבניות וחומוס כמו של אמא?
אפשר בהחלט – פשוט להוסיף בזמן האפייה רוטב עגבניות מתובל, חומוס מבושל, ולבשל יחד במצב Roast עם מכסה. זה יוצא רך ונמס בפה – ממש מהמטבח של אמא.
10. איך להפוך את המנה לבריאה יותר?
השתמשו בשוקי עוף במקום כנפיים (פחות שומן בעור), הורידו את הדבש, ושלבו מרינדה מבוססת יוגורט, לימון ושום. עדיין מקבלים עוף עשיר בחלבון ועם טעם משגע – פשוט בצורה דל פחמימות.
אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו בכל מקום – בפייסבוק, באינסטגרם, או פשוט תשלחו לחבר שקנה נינג'ה ועדיין לא מבין מה לעשות עם זה. תמיד טוב לחלוק אוכל טוב.
