יש מתכונים שפשוט אי אפשר להגיד עליהם לא, וזה בדיוק המקרה של נקניקיות ביתיות. מדובר במנה פשוטה להכנה, שמתאימה לכל המשפחה – ילדים וגם מבוגרים ייהנו ממנה. הכיף הוא שאפשר לשדרג אותה בכל פעם מחדש עם תיבולים שונים, וגם לעבור בין בישול, טיגון, צלייה או אפילו אפייה. אצלנו בבית הנקניקיות תמיד גונבות את ההצגה לצד תוספות כמו פירה חלק או סלט מרענן, ותמיד נשארות הכוכבות על הצלחת.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה במתכון הזה תסיימו תוך שעה וקצת. אם תבחרו להכין את הנקניקיות מאפס, כולל מילוי לבד, קחו בחשבון שיש צורך בכשעתיים נוספות לצינון והתייצבות.
אין צורך להיות שפים מדופלמים כדי להצליח עם המתכון הזה. ברגע שנצמדים להוראות, התוצאה כמעט מובטחת, אפילו אם זו הפעם הראשונה שלכם.
רשימת מרכיבים
המתכון הזה מספיק ל-4-5 סועדים רעבים או לכ-10 נקניקיות בגודל בינוני. אפשר להגיש לצד לחמניות, רטבים ותוספות חגיגיות.
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 250 גרם בשר עוף טחון
- 3 שיני שום כתושות
- כפית פפריקה מעושנת
- כפית כמון
- חצי כפית פלפל שחור טחון
- כף מלח
- 3 כפות פירורי לחם
- ביצה אחת (L)
- מעי נקניקיות טבעי או אכיל מסינטטי (אופציונלי)
- שמן לטיגון או לאפייה
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים בשר בקר ועוף עם השום הכתוש והתבלינים. יש ללוש את התערובת עד שהיא אחידה.
- מוסיפים את פירורי הלחם והביצה ולשים שוב עד שהתערובת מתגבשת מעט. אם התערובת רטובה, מוסיפים עוד כף פירורי לחם.
- מכניסים את התערובת לשקית זילוף (או מכשיר ייעודי למילוי נקניקיות) ומתחילים למלא בזהירות את המעי/צינור. אם אין ברשותכם, אפשר ליצור גלילים בעובי הרצוי באופן ידני ולקרר מעט לפני הבישול.
- אם מטגנים, מחממים מחבת עם מעט שמן, ומבשלים את הנקניקיות כ-7-8 דקות מכל צד על חום בינוני.
- אם בוחרים לאפות, מחממים תנור ל-200 מעלות, מניחים את הנקניקיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומורחים עליהן מעט שמן. אופים כ-20 דקות, הופכים באמצע.
הערות ושדרוגים
מי שלא אוהב או לא משתמש במעי נקניקיות, יכול פשוט לוותר על המילוי וליצור נקניקיות "חופשיות" על פי הטכניקות שהזכרתי. באופן אישי, אני אוהבת את הגמישות שבשיטה הזו כי אפשר ליצור גדלים שונים ובעיצובים חופשיים!
אם רוצים לשדרג את הטעמים, אני ממליצה להוסיף עלי בזיליקום או פטרוזיליה קצוצים לתערובת הבשר. זה מעניק רעננות מיוחדת שמדהימה בכל ביס. עוד שדרוג? נסו לתבלות בהל טחון למגע אקזוטי מפתיע.
שאלות ותשובות
1. אפשר להשתמש בסוגי בשר אחרים?
בהחלט! אפשר לשלב גם בשר כבש, הודו או אפילו דגים טחונים לתוצאה מרעננת וייחודית.
2. מה אפשר לשים במקום פירורי לחם?
קמח שקדים או זרעי צ'יה טחונים יתאימו כתחליף ומושלם לגרסה דלת פחמימות.
3. איך לשמור את הנקניקיות שלא יבשו?
מומלץ לעטוף אותן היטב בניילון נצמד, לשמור במקרר עד שלושה ימים, או להקפיא ולהפשיר לפי הצורך.
4. האם חייבים ביצה?
לא חובה, אבל ביצה עוזרת כאמצעי קישור למרכיבים. אם אתם נמנעים, נסו להוסיף מעט מים עם קורנפלור.
5. האם אפשר לוותר על השום?
בהחלט. אפשר להחליף את השום הטרי באבקת שום או להכין גרסה ללא שום בכלל.
6. איך יודעים שהנקניקיות מוכנות?
ודאו שהטמפרטורה הפנימית שלהן מגיעה ל-70 מעלות צלזיוס לפחות. אם אין לכם מדחום, חיתכו נקניקיה באמצע לבדיקה.
7. אפשר להכין מראש?
כן! ניתן להכין את התערובת מראש, לשמור במקרר או במקפיא, ואז להכין את הנקניקיות כשמתחשק.
8. יש גרסה טבעונית למתכון הזה?
אפשר להשתמש בתחליפי בשר טבעוניים, כמו טופו או סייטן, ולערבב תבלינים בהתאם לטעם.
9. באילו רטבים כדאי להגיש?
קטשופ, חרדל או איולי בכמה טעמים שונים יתאימו מאוד. אני אישית אוהבת לעבוד עם איולי שום לימוני.
10. האם המתכון מתאים לילדים?
בהחלט! אפשר להתאים אותו לטעמם על ידי הורדת הפלפל השחור והפפריקה ולהתאים תיבול עדין יותר.
