מקלובה פתיתים ועוף היא דרך מושלמת לשדרוג המנה המסורתית עם טוויסט ישראלי מעניין. המתכון הזה נולד באחת הפעמים שחיפשתי פתרון זריז למנה עיקרית שהולכת טוב עם ירקות וכל המשפחה אוהבת. הסוד הוא בכל שכבה שתספר סיפור משלה: טעמים מתובלים, עוף רך, ופתיתים שמקבלים את הצבע והארומה של התבשיל. מדובר במנה עשירה ומלאת טעמים, ובכל פעם שאני מכינה אותה, כולם מתלהבים מחדש. אל תתפלאו אם השכנים יריחו ויתחילו לדפוק על הדלת.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות של חיתוך וטיגון. כדאי לקחת בחשבון עוד כ-40 דקות להתבשלות על הגז, כך שסה"כ זמן ההכנה הוא בסביבות שעה.
המתכון מתאים גם למתחילים במטבח. התהליך פשוט וברור, ובעזרת ההוראות הפרטניות תוכלו ליהנות ממנה מרשימה בלי מאמץ.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4 עד 5 סועדים. מושלם לארוחת משפחתית באמצע השבוע או לסעודת שבת חגיגית.
- 4 שוקי עוף (או 2 ירכיים מחולקות לשניים)
- 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
- 2 שיני שום כתושות
- 2 כוסות פתיתים עגולים
- 1 גזר חתוך לעיגולים דקים
- 1 כף אבקת מרק עוף
- 1 כפית כורכום
- 1/2 כפית קינמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 3 כוסות מים רותחים
- שמן לטיגון
אופן ההכנה
- מחממים 2-3 כפות שמן בסיר רחב ועמוק, ומטגנים את שוקי העוף עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. מוציאים ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים עוד מעט שמן אם צריך, ומטגנים את הבצל והשום עד שהם שקופים ומתחילים להזהיב.
- מפזרים את פרוסות הגזר מעל הבצל, ואז מסדרים מעליהם את שוקי העוף המטוגנים.
- מעל העוף מפזרים את הפתיתים ומוסיפים את הכורכום, הקינמון, אבקת מרק העוף, מלח ופלפל שחור.
- שופכים 3 כוסות מים רותחים כך שיכסו את כל המרכיבים. סוגרים את הסיר במכסה ומביאים לרתיחה.
- כשהמים רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה למשך 40 דקות. לא פותחים את המכסה במהלך הבישול כדי לא לשחרר את האדים.
- בסיום הבישול, מכבים את האש ומשאירים את המנה מכוסה למשך 10 דקות נוספות.
- להגשה, הופכים בזהירות את הסיר על מגש שטוח ומגישים במרכז השולחן.
הערות ושדרוגים
אם אתם אוהבים ירקות נוספים, אפשר להוסיף פרוסות קישואים או פרוסות דקיקות של תפו"א בתחתית הסיר, מתחת לגזר. זה יעניק לכם מנה עשירה ומגוונת יותר.
כדי לשדרג את המנה, אני ממליצה לפזר מעט שקדים קלויים וקצוצים גס מעל המנה המוכנה. זה לא רק מוסיף קריספיות, אלא מקפיץ פלאים את ההגשה והטעם.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בחלקים אחרים של העוף?
אפשר בהחלט! אם אתם מעדיפים חלקים כמו חזה עוף, הקפידו לחתוך אותו לרצועות כדי שלא יתייבש בזמן הבישול. זמן הבישול הכולל יתקצר במעט.
2. האם חובה להשתמש באבקת מרק עוף?
לא חובה, אבל זה מוסיף טעם עשיר למנה. אם אתם מעדיפים להימנע ממנה, אפשר להוסיף עוד מעט מלח וכפית שטוחה של פפריקה מתוקה לעומק טעמים.
3. האם אפשר להכין את המנה בגרסה צמחונית?
בהחלט! אפשר לוותר על העוף ולהוסיף לירקות עוד מגוון כמו פלפלים צבעוניים, פרחי כרובית או חצילים חתוכים קטן. מרקמים הרמוניים מעולים.
4. כמה זמן אפשר לשמור את המנה?
המנה נשמרת היטב במקרר עד 3 ימים בקופסה אטומה. כדי לחמם מחדש, מומלץ להוסיף מעט מים לפני חימום במיקרוגל.
5. איזה סוג פתיתים הכי מתאים?
פתיתים עגולים הם הבחירה הכי קלאסית למנה הזו. עם זאת, אם תרצו, גם פתיתים בצורות אחרות יעבדו נפלא.
6. האם אפשר להכין ללא כורכום?
כן. אם אין כורכום או שאתם לא אוהבים את טעמי התבלין, אפשר להחליף אותו בכפית קלה של פפריקה מתוקה וליצור גרסה מעט שונה.
7. האם אפשר להכין מראש?
כן, המנה מושלמת להכנה מראש. היא אפילו משתבחת יום אחרי ההכנה, כשהטעמים נספגים טוב יותר בתבשיל.
8. איך משדרגים את הצבע של המנה?
להוסיף חצי כפית של פפריקה מעושנת למים הרותחים. זה מוסיף טעם עדין ונותן גוון מרהיב למנה.
9. האם אפשר לשלב שקדים וצנוברים במנה?
כן, בהחלט! קליה של השקדים או הצנוברים בשמן קל תחילה, והוספה שלהם בסיום, תעניק תוספת טעמי אגוזים עמוקים ועדינות.
10. איך מגישים את המנה בצורה מרשימה?
בהגשה מסורתית הופכים את כל הסיר על צלחת הגשה רחבה, כך שנוצר מגדל מרשים עם השכבות. אל תשכחו לפזר מעט עלי פטרוזיליה קצוצים לקישוט!
