יש משהו כל כך מנחם במרק פטריות. הטעם האדמתי של הפטריות, הרכות של המרקם הקרמי, והניחוח שממלא את הבית – פשוט לא ניתן לעמוד בפניו. הוספת חלב קוקוס מקפיצה את המתכון הזה כמה רמות למעלה. היא מעניקה טוויסט אסיאתי עדין, שמתחבר בצורה מושלמת עם העומק של הפטריות, ומעשיר את המרק למרקם קטיפתי שתאהבו לשוב אליו שוב ושוב.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך כחצי שעה, ועוד כ-20 דקות בישול על אש נמוכה. הסיר כבר יעשה את רוב העבודה בשבילכם.
המתכון מתאים לכולם – גם למתחילים עם מעט ניסיון במטבח. רק תעקבו אחרי ההוראות שלב אחרי שלב והמרק יצא לכם מושלם.
רשימת מרכיבים
המתכון מתאים ל-4-6 מנות, מושלם לארוחת ערב חורפית מחממת או להגשה כאנטיפסטי בישיבה עם חברים.
- 400 גרם פטריות שמפיניון\פורטובלו (או תערובת פטריות), קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 תפוח אדמה קטן, קלוף וחתוך לקוביות
- 400 מ"ל חלב קוקוס (1 פחית)
- 500 מ"ל ציר ירקות או מים
- 1 כף רוטב סויה
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- מעט פטרוזיליה קצוצה, לקישוט
אופן ההכנה
- מחממים סיר גדול על אש בינונית ומטגנים את הבצל בשמן זית עד שהוא הופך לזהוב ורך. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה, עד שהניחוח משתחרר.
- מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומטגנים 5-7 דקות, עד שהן מצטמצמות ומגירות נוזלים.
- מוסיפים את תפוח האדמה, ציר הירקות, חלב הקוקוס, רוטב הסויה והכמון. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
- אחרי הבישול, טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט או מעבירים לבלנדר רגיל עד לקבלת מרקם חלק. מחזירים לסיר ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מגישים חם, עם מעט פטרוזיליה קצוצה מעל, ואולי פרוסת לחם טרי בצד.
הערות ושדרוגים
למי שרגיש לסויה, אפשר לוותר על רוטב הסויה ולהוסיף מעט מלח נוסף במקום. טעם הפטריות והחלב קוקוס עדיין יאפיינו את המרק.
כשאני רוצה להפוך את המרק הזה לעוד יותר מיוחד, אני מוסיפה מעט ג'ינג'ר מגורד דק בתחילת ההכנה, יחד עם הבצל. זה מוסיף עוקץ קטן שמעניק עומק נוסף לטעמים.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בחלב רגיל במקום חלב קוקוס?
כן, אפשר, אבל הטעם יהיה פחות עשיר ואסיאתי. חלב קוקוס מוסיף קרמיות ייחודית שאי אפשר לחקות עם חלב רגיל.
2. האם אפשר להכין מראש ולחמם מחדש?
בהחלט. המרק משתבח אחרי לילה במקרר. רק יש לחמם אותו בעדינות כדי לא לאבד את המרקם הקרמי.
3. אפשר להחליף פטריות טריות בפטריות משימורים?
זה אפשרי, אך עדיף להימנע מזה. הפטריות הטריות נותנות טעם יותר עמוק וטקסטורה טובה יותר.
4. האם ניתן להפוך את המתכון לדל פחמימות?
כן, אפשר לוותר על תפוח האדמה. המרק עדיין יהיה קרמי בזכות חלב הקוקוס.
5. מה עושים אם אין לי בלנדר?
לא חובה לטחון את המרק. הוא יהיה טעים גם כמרק "חתיכות". רק דאגו לקצוץ הכל קטן מספיק.
6. האם אפשר להוסיף קטניות למרק?
כן, אפשר להוסיף גרגרי חומוס או עדשים מבושלים. זה מוסיף עוד מרקם וחלבון.
7. איך לשמור את שאריות המרק?
שומרים במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים, או במקפיא עד חודש.
8. איך מקשטים את המרק למראה מרשים?
תוסיפו מעט שמן זית, טיפות חלב קוקוס נוספות ופטרוזיליה קצוצה טרייה.
9. אפשר להוסיף גבינות למתכון?
בהחלט. פרמזן מגורדת מעל המרק המוכן מעניקה טוויסט מעניין.
10. המרק יצא דליל מדי. מה לתקן?
במידת הצורך, מבשלים עוד כמה דקות ללא מכסה כדי לצמצם את הנוזלים.
