אחד מהמתכונים הכי אהובים בבית שלנו זה קציצות עוף בתנור. מדובר במתכון קליל ואפילו בריא יותר, כי במקום לטגן, אני אופה אותם בתנור. הן יוצאות רכות, נימוחות ונמסות בפה – בדיוק מה שהילדים אוהבים. בעבר הייתי מכינה את הקציצות במחבת, אבל מאז שגיליתי את התנור, הבנתי כמה זה נוח ופשוט. אני מתבלת את העוף בכמה מרכיבים בסיסיים מהמטבח, וזהו – הילדים עפים על זה. מושלם לארוחת ערב מהירה או אפילו לשבוע שלם במקרר.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות (ואפילו פחות, אם כבר יש לכם את העוף טחון מוכן). אחרי זה, הקציצות צריכות להיכנס לתנור לכ-20 דקות, וזה הכל. סך הכל, תוך קצת יותר מחצי שעה, יש לכם ארוחה שכולם ייהנו ממנה.
המתכון הזה פשוט ומתאים גם למתחילים. אין שום פעולות מסובכות, וכל מה שצריך זה רק לעקוב אחרי ההוראות, וזה הצלחה בטוחה!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4 ילדים, כך שהוא מושלם לארוחת ערב משפחתית רגועה עם תוספת קטנה ליד.
- 500 גרם חזה עוף טחון
- 1 ביצה (ללכידת המסה)
- 1 כף שמן זית
- 1 גזר גדול מגורד דק
- 1 בצל קטן מגורד דק
- 1/2 כוס פירורי לחם (אפשר גם להשתמש בקמח שקדים לגרסה דלת פחמימות)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (כדי להוסיף צבע וטעם רענן)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כפית כמון או פפריקה מתוקה (למי שאוהב נגיעה נוספת של טעם)
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-200 מעלות (שווה להכין מראש למען הזרימה).
- בינתיים, בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים: עוף טחון, ביצה, שמן זית, גזר, בצל, פירורי לחם (או קמח שקדים), פטרוזיליה ותבלינים.
- יוצרים בעזרת הידיים קציצות קטנות (בגודל של כדור פלאפל בערך) ומניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה.
- אפשר להבריש כל קציצה במעט שמן זית נוסף לייצר קצת צבע יפה במהלך האפייה.
- אופים את הקציצות כ-20 דקות או עד שהן מזהיבות ויציבות (אם לא בטוחים, תמיד אפשר לחתוך אחת באמצע ולבדוק).
הערות ושדרוגים
אם אתם רוצים להפוך את המתכון לנטול גלוטן, פשוט תחליפו את פירורי הלחם בקמח תפו"א או קמח שקדים. מניסיון, התוצאה יוצאת מושלמת ואף אחד אפילו לא ירגיש בהבדל.
במהלך השנים פיתחתי כמה שדרוגים מיוחדים למתכון הזה. האחד שהילדים שלי ממש אוהבים הוא להוסיף קוביית גבינה צהובה קטנטנה באמצע כל קציצה, שיוצרת הפתעה מגניבה כשנוגסים בה. זה גורם לקציצות להימס יותר בפה!
שאלות ותשובות
1. הקציצות שלי יוצאות יבשות, מה לעשות?
אם הקציצות נכנסות ליבשות, ייתכן שהן נאפו יותר מדי זמן. נסו להוריד את זמן האפייה ב-2-3 דקות, או להוסיף עוד קצת שמן זית לתערובת כדי לשמור על עסיסיות.
2. אפשר להכין את הקציצות גם עם הודו?
כמובן! בשר הודו גם עובד נהדר במתכון הזה. הוא מעט יבש יותר מעוף, אז אולי תרצו להוסיף טיפונת יותר שמן זית.
3. אפשר להקפיא את הקציצות?
בהחלט! אני תמיד מכינה כמות כפולה ומקפיאה חלק בקופסאות קטנות. פשוט מחממים בתנור או במיקרוגל לפני ההגשה, וזה חוזר בדיוק למרקם המושלם.
4. מה אפשר לשים במקום הביצה?
אם יש לכם רגישות לביצים או שאתם מעדיפים להימנע מהן, אפשר להשתמש בכף גדושה של רסק תפוחים (משמש כתחליף נהדר ואפילו מוסיף מתיקות קלה).
5. איך אפשר להפחית מהפחמימות במתכון?
אם אתם מחפשים מתכון דל פחמימות, החליפו את פירורי הלחם בקמח שקדים או קמח קוקוס. זה גם מעניק טקסטורה שונה ומעניינת.
6. אפשר לאפות את הקציצות עם ירקות בתנור?
כן! אני אוהבת להוסיף סביב הקציצות בתבנית כמה ירקות כמו קוביות תפו"א קטנות, קישואים או גזר חתוך דק. זה הופך את הכל לארוחה שלמה בתבנית אחת.
7. האם אפשר להכניס ירקות נוספים לקציצות?
בהחלט! אפשר להוסיף קישואים מגורדים, תירס או אפונה לתערובת. זה לא רק מגביר את הערך התזונתי, אלא גם מוסיף גיוון לצבעים ולמרקם.
8. איך ניתן להכין את הקציצות פרווה?
בגרסה פרווה, פשוט תוותרו על הביצים והגבינות, ותסתמכו על מחית תפוחי אדמה כדי לאחד את המסה. אפשר גם להוסיף רסק תפוחים במקום ביצה.
9. איך לגרום לילדים שונאי ירקות לאכול את הקציצות?
הטריק שלי הוא לגוון בירקות שלא נראים לעין! גזר מגורר או פטרוזיליה קצוצה דק-דק אלה אופציות מצוינות, כי הם מתמזגים לגמרי בעוף ולא מרגישים.
10. מה אוכל להגיש לצד הקציצות?
סלט רענן מהמטבח של אמא שלי עם עגבניות ומלפפונים הוא תוספת מושלמת לקציצות האלו. אפשר גם להוסיף אורז או פירה תפו"א לארוחה שלמה ומושלמת.
