סלט פסטה ברוטב פסטו הוא אחד מהמאכלים שאני הכי אוהבת להכין בקיץ. הפסטה הופכת אותו למשביע, הפסטו מעניק לו ארומה משגעת, וכל התוספות הקטנות מעשירות אותו לטעמים שלא נגמרים. זו מנה שתמיד גורמת לכולם לשאול: "מה שמת פה שזה כל כך טעים?".
אחד הדברים שאני אוהבת בסלט הזה הוא שהוא טעים גם חם וגם קר. הוא מושלם לארוחות משפחתיות, פיקניקים או אפילו כנשנוש מהיר מהמקרר. פעם ראשונה שהכנתי אותו לארוחת חג והוא נעלם תוך דקות – מאז הוא הפך לחלק בלתי נפרד מהתפריט שלי.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב ההכנה תסיימו תוך 20 דקות. אם רוצים טעמים עמוקים יותר, אפשר לתת לו לנוח במקרר לחצי שעה לפחות. זהו מתכון שמתאים גם למי שאין הרבה זמן לבשל.
המתכון פשוט מאוד ומתאים גם למתחילים. כל מה שצריך זה לבשל פסטה כמו שצריך, לערבב עם הפסטו ולזרוק פנימה כמה תוספות משובחות. אם יש לכם בלנדר או מעבד מזון – הכל הופך להיות ממש פשוט.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-6 סועדים, מושלם לארוחת ערב קלילה או כתוספת לארוחה בשרית.
- 500 גרם פסטה (פנה, פרפרים או רחבה אחרת שמתאימה לסלט)
- 2 כוסות עלי בזיליקום טריים
- 1/2 כוס שמן זית איכותי
- 1/2 כוס שקדים קלויים (או צנוברים)
- 2 שיני שום קלופות
- 1/2 כוס פרמזן מגורד
- מיץ מחצי לימון
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
- 1/2 כוס עגבניות שרי חצויות
- 1/4 כוס זיתי קלמטה פרוסים
- 1/2 כוס קוביות גבינת פטה (אופציונלי)
- חופן עלי רוקט או בייבי תרד (לא חובה, אבל מוסיף רעננות)
אופן ההכנה
- מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושוטפים במים קרים כדי לעצור את הבישול.
- מכניסים למעבד מזון את הבזיליקום, השום, השקדים והפרמזן וטוחנים עד שהתערובת מתחילה להתאחד.
- מוסיפים בהדרגה את שמן הזית תוך כדי טחינה עד שמתקבל רוטב אחיד במרקם קרמי.
- מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם.
- מעבירים את הפסטה לכלי הגשה, יוצקים מעליה את הפסטו ומערבבים היטב עד שכל הפסטה מצופה ברוטב.
- מוסיפים את עגבניות השרי, הזיתים, קוביות הפטה ועלי הרוקט ומערבבים בעדינות.
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- נותנים לסלט לנוח 15-30 דקות אם רוצים שטעמי הפסטו ייספגו היטב.
- מגישים בטמפרטורת החדר או קר, עם עוד קצת פרמזן מגורד מלמעלה.
הערות ושדרוגים
אם אתם לא אוהבים שקדים, אפשר להחליף אותם בקלות בצנוברים או אפילו באגוזי מלך. הפסטו עדיין ייצא טעים ומלא טעמים. חשוב להשתמש בבזיליקום טרי ולא יבש – אחרת הרוטב לא יקבל את הארומה המדהימה שאנחנו מחפשים.
אחד השדרוגים שאני הכי אוהבת הוא הוספת רצועות חזה עוף צלוי מעל, למנה עשירה יותר. אפשר גם להוסיף חופן אפונה עדינה מבושלת לתת צבע נוסף ורעננות. ואם רוצים גרסה טבעונית – פשוט משמיטים את הגבינה או משתמשים בתחליף פרמזן טבעוני, וזה עדיין יוצא משגע.
שאלות ותשובות
1. איך אפשר להפוך את הסלט ליותר משביע?
אם רוצים סלט שיכול לשמש כמנה עיקרית ולא רק כתוספת, אפשר להוסיף אליו קוביות טופו צרוב, חזה עוף צלוי או אפילו חומוס מבושל. זה יעניק לו עוד חלבון והשובע יישאר לאורך זמן.
2. האם אפשר להכין את הפסטו מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הפסטו ולשמור אותו בכלי אטום במקרר עד שבוע. אם רוצים להקפיא, עדיף לוותר על הגבינה ולהוסיף אותה רק אחרי ההפשרה.
3. איזו פסטה הכי מתאימה לסלט הזה?
פסטות קצרות כמו פנה, פרפרים או פוזילי סופגות היטב את הרוטב ונוחות לאכילה. אפשר גם להשתמש בפסטה מקמח מלא או כוסמין למנה בריאה יותר.
4. איך שומרים על הצבע הירוק של הפסטו?
כדי שהפסטו לא ישחיר, מוסיפים לו טיפת מיץ לימון ושומרים במיכל אטום עם שכבה דקה של שמן זית מלמעלה. זה מונע חמצון ושומר על הצבע חי ורענן.
5. האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?
בוודאי! קוביות פלפל קלוי, קוביות אבוקדו או אפילו גרגרי רימון יכולים לשדרג את הסלט ולהוסיף לו מרקמים שונים.
6. כמה זמן אפשר לשמור את הסלט?
הסלט טעים במיוחד ביום ההכנה אבל מחזיק במקרר עד יומיים. כדאי להוסיף את עלי הרוקט וגבינת הפטה ממש לפני ההגשה כדי למנוע מהם להתרכך.
7. האם אפשר להשתמש ברוטב פסטו קנוי?
אפשר, אבל ההבדל בטעם יהיה מורגש. פסטו ביתי טרי נותן עומק טעמים אחר לחלוטין, והוא גם קל מאוד להכנה.
8. איך הופכים את המתכון לנטול גלוטן?
פשוט משתמשים בפסטה נטולת גלוטן, כמו פסטה מאורז, תירס או עדשים. הטעמים נשארים נפלאים והמרקם עדיין מוצלח.
9. איך הופכים את המתכון ליותר דל פחמימות?
אפשר להחליף חצי מהפסטה בזוקיני חתוך לרצועות דקות (זודלים). כך מקבלים מנה קלילה יותר אבל עדיין עשירה בטעמים.
10. האם אפשר להוסיף חריפות?
אם אתם אוהבים חריפות קלה, אפשר להוסיף מעט פתיתי צ'ילי יבש או חתיכות פלפל חריף טרי. זה נותן טוויסט מעניין ומדגיש את מתיקות הפסטו.
