בכל פעם שאני חושבת על סלט שהוא גם צבעוני, גם טעים וגם בריא – סלט קינואה וסלק עם עדשים הוא הראשון שבא לי לראש. הוא מושלם למי שמחפש מנה עשירה בחלבון, דל פחמימות ולגמרי ממכר! הבונוס הוא שאפשר להכין אותו מראש, לשמור במקרר והוא אפילו משתבח עם הזמן. אני תמיד נהנית לראות את הפרצופים של האורחים כשמגישים סלט כזה – משהו במראה הזוהר של הסלק לצד המרקם הכיפי של הקינואה פשוט משגע.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 40 דקות. כדאי לקחת בחשבון עוד 10 דקות לצינון, כך שהסלט יקבל את הטעמים כמו שצריך. אם אתם מתכננים מראש, אפשר להכין את הקינואה והעדשים יום קודם.
רמת הקושי ממש בסיסית. גם אם זאת הפעם הראשונה שלכם עם קינואה או עדשים, פשוט עקבו אחרי ההוראות וזה יצליח. מבטיחה שהמתכון מתאים אפילו למי שמפחד מהמילה "בריא".
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-6 מנות נדיבות – מושלם לארוחה קלה בצהריים או כתוספת בארוחת שישי משפחתית.
- 1 כוס (200 גרם) קינואה, שטופה היטב
- 2 סלקים בינוניים, מבושלים וחתוכים לקוביות קטנות
- 1 כוס (200 גרם) עדשים שחורות מבושלות
- חצי כוס (50 גרם) פטרוזיליה קצוצה
- חצי כוס (50 גרם) נענע קצוצה
- רבע כוס (50 גרם) חמוציות מיובשות
- רבע כוס (30 גרם) אגוזי מלך קלויים קצוצים
- 1 בצל סגול קטן, חתוך דק
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה
- מבשלים את הקינואה: מביאים לרתיחה 2 כוסות מים עם מעט מלח, מוסיפים את הקינואה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור לעוד 5 דקות. פותחים ומערבבים עם מזלג.
- מבשלים את הסלק: אם לא השתמשתם בסלק מוכן מראש, מבשלים את הסלק בשלמותו עד שהוא מתרכך ואז קולפים וחותכים לקוביות קטנות.
- מערבבים בקערה גדולה את הקינואה המבושלת, הסלק, העדשים, הפטרוזיליה, הנענע, החמוציות, אגוזי המלך והבצל.
- מתבלים בשמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
- מניחים לסלט לנוח 10 דקות לפחות לספיגת טעמים. מגישים בטמפרטורת החדר או קר מהמקרר.
הערות ושדרוגים
למי שמשתמש בעדשים מקופסה, חשוב לשטוף אותם היטב לפני השימוש כדי להיפטר מטעמי שימור. מניסיון, עדשים שחורות הולכות כאן הכי טוב, אבל אפשר להחליף בעדשים ירוקות או כתומות לפי מה שיש בבית.
יש לי שדרוג קטן שאני אוהבת במיוחד: הוספת גרגירי רימון טריים מעל הסלט רגע לפני ההגשה. השידוך בין החמצמצות שלהם למתקתקות העדינה של הסלק מושלם! לפעמים אני מוסיפה גם גבינת פטה מפוררת למגע קרמי ומפנק.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בקינואה אדומה?
אפשר בכיף! קינואה אדומה נותנת מראה אפילו יותר דרמטי וטעמה מעט אגוזי יותר. אפשר גם לשלב כמה סוגים יחד.
2. איך מבשלים עדשים ללא התפרקות?
להביא מים לרתיחה, להוסיף את העדשים ולבשל על אש נמוכה בלי לערבב, עד שמתרככות אך שומרות על הצורה. כ-20 דקות אמורות להספיק.
3. האם אפשר להכין את הסלט מראש?
בהחלט. מומלץ אפילו להכין יום קודם כדי שהטעמים יתמזגו. שמרו במקרר בקופסה סגורה.
4. מה אפשר לשים במקום חמוציות?
צימוקים קטנים או פרוסות דקות של תאנים מיובשות יעבדו נהדר. אפשר גם להשמיט לחלוטין אם אין.
5. האם חייבים להוסיף אגוזים?
לא חובה, אבל הם מוסיפים קראנצ'יות כיפית. אם אתם אלרגיים, אפשר לנסות עם זרעי חמניות או דלעת.
6. איך מנקים קינואה?
פשוט שוטפים היטב תחת מים זורמים במסננת דקה. כך תיפטרו מהטעם המריר שעלול להיות לה.
7. האם הקינואה חייבת להיות חמה בסלט?
לא. אפשר בקלות להשתמש בקינואה קרה מהמקרר, וזה אפילו מומלץ אם מכינים מראש.
8. עם מה ניתן להגיש את הסלט?
הוא הולך מעולה ליד עוף בגריל או דגים אפויים. אפשר גם לשלב אותו כחלק ממזנון סלטים מגוון.
9. האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?
בטח! נסו להוסיף קוביות גזר מבושל או קישואים מוקפצים אם רוצים לגוון.
10. איך להבטיח שהסלט לא יהיה תפל?
המפתח הוא תיבול: תטעמו כל פעם ותוסיפו לימון, מלח ושמן זית לפי הצורך. אל תפחדו לשחק עם הטעמים!
