קינואה מתבשלת במשך כ-12-15 דקות, בהתאם לסוגה ולכמות המים. היחס המומלץ הוא כוס קינואה על שתי כוסות מים, ויש לבשל על אש בינונית-נמוכה עד שהגרגירים סופגים את הנוזלים ונעשים רכים. לאחר הבישול, מומלץ להניח לקינואה לנוח חמש דקות ולערבב עם מזלג כדי להפריד את הגרגרים.
לבישול נכון של קינואה, יש לשטוף אותה היטב תחת מים זורמים לפני ההכנה. השטיפה מסירה את הספונינים – חומרים טבעיים בציפוי הקינואה שעלולים להותיר טעם מר. תהליך הבישול פשוט ומהיר, אך חשוב להקפיד על היחס הנכון בין הקינואה למים כדי לקבל תוצאה אוורירית ולא דביקה.
סוגי קינואה וזמן הבישול שלהם
קיימים כמה סוגי קינואה עיקריים – קינואה לבנה, קינואה אדומה וקינואה שחורה, שלכל אחד זמן בישול מעט שונה:
- קינואה לבנה: 12-15 דקות, המרקם שלה רך ואוורירי.
- קינואה אדומה: 15-18 דקות, המרקם שלה יותר מוצק ושומר על צורתו.
- קינואה שחורה: 18-20 דקות, בעלת מרקם קשה ונוקשה יותר.
אם מערבבים כמה סוגי קינואה יחד, כדאי להאריך מעט את זמן הבישול כדי להבטיח שכל הגרגירים יתבשלו בצורה אחידה. ניתן גם להוסיף חצי כוס מים נוספת אם משתמשים בקינואה אדומה או שחורה.
שלבי הבישול הנכונים
כדי לקבל קינואה מושלמת, יש לעקוב אחר השלבים הבאים:
- שטפו היטב את הקינואה במסננת צפופה תחת מים קרים.
- הביאו לרתיחה 2 כוסות מים או ציר ירקות בסיר קטן.
- הוסיפו את הקינואה והשאירו על אש נמוכה-בינונית.
- כסו את הסיר ובשלו 12-15 דקות עד שכל המים נספגים.
- הסירו מהאש והשאירו את הקינואה מכוסה עוד 5 דקות.
- פוררו את הקינואה בעזרת מזלג כדי להפריד את הגרגירים.
איך לדעת אם הקינואה מוכנה?
כאשר הקינואה מוכנה, הגרגירים יהיו רכים, אולם לא סמרטוטיים, וניתן יהיה לראות את הסיב הלבן הקטן שנפרד מכל גרגיר. אם הקינואה עדיין קשה, אפשר להוסיף מעט מים ולבשל עוד כמה דקות. מרקם הקינואה אמור להיות יציב ואוורירי, לא דביק או עיסתי.
דרכים לשדרוג הקינואה
קינואה יכולה להיות בסיס נפלא למנות שונות כאשר מוסיפים לה תיבול מתאים. הנה כמה הצעות לשדרוג:
- תיבול בבישול: הוספת ציר ירקות או חלב קוקוס במקום מים.
- תיבול לאחר הבישול: ערבוב עם שמן זית, לימון, שום וטימין.
- שילוב הקינואה בסלטים קרים עם עשבי תיבול, ירקות קלויים ואגוזים.
- הוספת קינואה מבושלת לתבשילים חמים כמו ממולאים או מוקפצים.
אחסון ושימוש בקינואה מבושלת
קינואה מבושלת נשמרת היטב במקרר בתוך כלי אטום למשך 4-5 ימים. ניתן גם להקפיא אותה למשך חודשיים ולהשתמש בה בהדרגה למנות שונות. אם מקפיאים, מומלץ לאחסן במנות קטנות כדי להקל על השימוש.
לשימוש חוזר, ניתן לחמם קינואה במיקרוגל עם מעט מים, או לטגן קלות במחבת כדי להעניק לה מרקם קריספי יותר. כך אפשר ליהנות ממנה לאורך זמן בלי שתאבד מהטריות שלה.
