ניתן להקפיא סמבוסק בקלות רבה, בין אם הוא טרי או אפוי. ההקפאה שומרת על טריות ומרקם, ומאפשרת הכנה מראש לארוחות עתידיות. חשוב לאחסן נכון כדי לשמור על איכות הבצק והמילוי.
סמבוסק הוא מאפה ממולא פופולרי במטבחי המזרח התיכון, ולעיתים מכינים ממנו כמויות גדולות. הקפאה היא פתרון מצוין לשמירה על טריות ועל נוחות הבישול. לפני ההקפאה, כדאי לדעת איך להכין ולאחסן אותו בצורה הטובה ביותר.
איך להקפיא סמבוסק לפני האפייה
אם רוצים לשמור על מרקם פריך, עדיף להקפיא את הסמבוסק הלא אפוי. כך, בזמן ההכנה הוא יאפה או ייטגן כמו טרי. השיטה המתאימה כוללת הקפאה על מגש לפני אריזה.
- סדרו את הסמבוסקים על מגש בשכבה אחת.
- הכניסו למקפיא לשעה-שעתיים עד שיתקשו.
- לאחר מכן, העבירו לכלי אחסון אטום או לשקיות הקפאה.
- רצוי להוסיף חוצצי נייר אפייה כדי למנוע הידבקות.
איך להקפיא סמבוסק אחרי אפייה
אפשר גם להקפיא סמבוסק אפוי, אולם המרקם עלול להיות רך יותר בהפשרה. כדי למנוע זאת, יש לקרר אותו לחלוטין לפני ההקפאה. מומלץ לחמם מחדש כדי להחזיר לו את הקראנצ'יות.
- קררו את הסמבוסק לגמרי בטמפרטורת החדר.
- ארזו בכלי אטום או שקית עם סגירה הרמטית.
- נסו להימנע מהצטברות לחות, כי היא מרככת את הבצק.
איך להפשיר ולחמם את הסמבוסק
כדי לקבל תוצאה טובה, מומלץ להוציא את הסמבוסק מהמקפיא ולתת לו להפשיר קלות. אם הוא לא אפוי, אפשר להכניס אותו מיד לתנור. אם הוא אפוי, עדיף לחמם בתנור או בטוסטר.
- לסמבוסק לא אפוי – חממו תנור ל-180 מעלות ואפו מיד מהקפאה.
- לסמבוסק אפוי – חממו בתנור על 160 מעלות לכ-10 דקות.
- אם רוצים חימום מהיר, אפשר להשתמש במחבת יבשה לכמה דקות מכל צד.
כמה זמן סמבוסק נשמר בהקפאה?
סמבוסק נשמר היטב בהקפאה למשך כחודשיים עד שלושה. לאחר פרק זמן זה, הוא עדיין יהיה בטוח לשימוש אך המרקם עלול להיפגע. אם רוצים לשמור עליו לזמן ארוך יותר, כדאי לארוז בשכבות מגן נוספות.
טיפים חשובים להקפאת סמבוסק
- סמנו תאריך הקפאה כדי לא לעבור את זמן שימור מומלץ.
- שמרו בקופסה אטומה כדי למנוע ספיגת ריחות מהמקפיא.
- אם מקפיאים בכמות גדולה, עדיף להפריד לשקיות קטנות לנוחות.
מסקנה
ניתן להקפיא סמבוסק בצורה פשוטה ולשמור על טעמו ומרקמו. בין אם הוא נא או אפוי, חשוב לאחסן נכון ולחמם בהתאם. כך אפשר ליהנות מסמבוסק טעים בכל רגע, ללא עבודה מרובה.
