כשחם בחוץ ואין כוח לעמוד שעות מול הסירים, אני מיד נזכרת בסלט טונה חריף – קלאסיקה שעובדת בכל מצב. הוא מרענן, עשיר בחלבון ודל פחמימות, ומכינים אותו ברגע. אצלי במשפחה זה פתרון מושלם לארוחת צהריים קלה או כתוספת מדהימה לארוחות שישי.
יש משהו ממכר בשילוב של טונה רכה, ירקות קראנצ'יים ורוטב פיקנטי שנמס בפה. אני אוהבת להגיש אותו בערב קיץ לצד חלה טרייה, אבל הוא גם מושלם בתוך פיתה טרייה או בערמת חסה למי שמחפש מנה בריאה במיוחד.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות. אם רוצים, אפשר לקרר מעט במקרר כדי לקבל טעמים עוד יותר מודגשים.
המתכון פשוט מאוד ומושלם אפילו למי שאין לו יותר מדי ניסיון במטבח. צריך רק להקפיד על קיצוץ ירקות דק וטיפול נכון בטונה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4-5 סועדים, מושלם לארוחת קיץ מרעננת או ככיבוד מלוח לאורחים.
- 2 קופסאות טונה בשמן זית (160 גרם כל אחת), מסוננות
- 1 פלפל חריף ירוק קטן, קצוץ דק
- 1/2 בצל סגול קטן, קצוץ דק
- 1 גזר בינוני, מגורד דק
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס תירס מבושל (אפשר קפוא ומופשר)
- 2 כפות מיונז אמיתי איכותי
- 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
- מסננים את הטונה היטב משמן ומפוררים אותה בעדינות לקערה רחבה.
- מוסיפים את הפלפל החריף, גזר, בצל, תירס, כוסברה ופטרוזיליה. מערבבים בעזרת מזלג עד שהמרכיבים מתפזרים בטונה באופן אחיד.
- בקערה קטנה נפרדת מערבבים את המיונז, מיץ הלימון, החרדל, הפפריקה החריפה, המלח והפלפל השחור ליצירת רוטב אחיד.
- יוצקים את הרוטב מעל תערובת הטונה ומערבבים בעדינות עד שהכול מתאחד לסלט משגע.
- אם רוצים, מכניסים למקרר לרבע שעה לספיגת טעמים, אבל אפשר בהחלט להגיש גם מיד.
הערות ושדרוגים
למי מכם שרגיש לגלוטן, אני ממליצה להשתמש במיונז ללא גלוטן כדי לשמור על טעמו המושלם של הסלט. ניסיתי בעצמי מספר מותגים, והתוצאה ממשיכה להיות מעלפת.
לאורך השנים פיתחתי וריאציות שונות לסלט הזה. אחת הווריאציות שאני הכי אוהבת היא להוסיף קוביות אבוקדו בשל ורענן, ממש לפני ההגשה. זה מעניק קרמיות נמסה בפה וקצת שובר את החריפות, במיוחד לאורחים שפחות אוהבים פיקנטי.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בטונה במים במקום בשמן?
בהחלט. אני אישית אוהבת את העסיסיות שטונה בשמן נותנת, אבל אם רוצים סלט יותר בריא ודל שומן, טונה במים תעבוד נפלא. רק חשוב לסחוט אותה היטב כדי שלא תדלל את המרקם.
2. אפשר להחליף את הפלפל החריף?
בוודאי. מי שפחות אוהב חריף יכול לשים פלפל ירוק מתוק קצוץ, או פשוט להשמיט. אפשר גם להוסיף טיפה של סחוג ירוק אם רוצים חריפות אחרת.
3. האם אפשר להכין את הסלט מראש?
כן, ואפילו מומלץ. הסלט משתבח אחרי חצי שעה במקרר. עם זאת, אם מוסיפים אבוקדו, עדיף להוסיף אותו ממש לפני ההגשה כדי שישמור על צבעו ומרקמו.
4. האם אפשר להפוך את הסלט לפרווה?
כן, פשוט להשתמש בטונה פרווה (טונה שאינה מכילה תוספת חלב) ובמיונז פרווה. כך יתקבל סלט מרענן שמתאים גם לארוחות בשריות.
5. האם ניתן להפוך את הסלט לגרסה עשירה יותר?
בהחלט! אני אוהבת להוסיף קוביות ביצה קשה, גרגרי גרגרי חומוס או אפילו קוביות קטנות של תפוח ירוק חמצמץ לקראנץ' מרענן במיוחד.
6. האם מתאים להוסיף תבלינים נוספים?
אם מתחשק לכם עוד עומק טעמים, אני ממליצה על קורט כמון או מעט זרעי כוסברה טחונים. תיבול עדין שמוסיף וייב מזרח תיכוני מדהים.
7. האם אפשר להשתמש בלימון Bottled (מבקבוק)?
אני ממליצה בחום להשתמש בלימון טרי. אלא אם אין ברירה – אז גם מבקבוק עובד, אבל תדעו שהרעננות והחמיצות של הלימון הטרי פשוט מקפיצות את כל הסלט.
8. איפה הכי טוב להגיש את הסלט הזה?
על מצע של עלי חסה זה מושלם לדיאטה דלת פחמימות, בפיתה חמה לימים מפנקים, או בתוך סלט ירקות טרי לקלילות רעננה.
9. האם אפשר להחסיר את המיונז?
אפשר להחליף חלק מהמיונז ביוגורט חמצמץ ולשמור על מרקם קרמי פחות כבד. במקרה כזה, אני ממליצה להוסיף גם טיפה שמן זית לשמירה על האיזון.
10. האם צריך לשמור את השאריות במקרר?
בהחלט. הסלט מחזיק מעולה בקופסה אטומה במקרר עד 48 שעות. אני ממליצה לערבב קלות לפני ההגשה ולבדוק אם צריך לתקן תיבול.
אם הכנתם ואהבתם, אני מאוד אשמח שתשתפו את התוצאה ברשתות החברתיות ותתייגו! אין כמו לראות את היצירות שלכם מתעוררות לחיים באהבה גדולה.
