אין כמו סלט קייצי, מרענן וצבעוני, במיוחד כשמנגו מתוק משחק את התפקיד הראשי. הפעם אני משתפת אתכם בסלט מדהים שמאזן בצורה מושלמת בין מתיקות המנגו, חמיצות הליים, קראנצ'יות של שקדים וטריות עשבי התיבול. כל המנה הזו היא חגיגה של טעמים ומרקמים, ובקיץ אני פשוט לא מפסיקה להכין אותה. מושלם לארוחה קלילה, כתוספת לדגים או סתם לנשנוש בריא ומרענן.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה מסיימים בתוך 15 דקות בלבד. אם רוצים לתת לכל הטעמים להתחבר, מומלץ לתת לסלט לנוח במקרר לפחות 20 דקות לפני ההגשה.
המתכון הזה כל כך פשוט, שמתאים גם למי שמעולם לא הכין סלטים מיוחדים. אין צורך בכלים מיוחדים, רק חיתוך טוב וקצת אהבה למטבח.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4-6 סועדים, מושלם לארוחה קלילה או כתוספת צבעונית לארוחה חגיגית.
- 2 מנגו גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- ½ בצל סגול, פרוס דק
- ½ פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות
- ½ פלפל צהוב, חתוך לרצועות דקות
- ¼ כוס כוסברה קצוצה (למי שמעדיף, אפשר להחליף בנענע או פטרוזיליה)
- ¼ כוס שקדים קלויים פרוסים
- מיץ מחצי ליים (או לימון קטן)
- 1 כף שמן זית
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס
- ½ כפית דבש (לא חובה, אך מוסיף איזון למנה)
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים את המנגו, הבצל, הפלפלים ועשבי התיבול.
- בקערית קטנה, טורפים יחד את מיץ הליים, שמן הזית, המלח, הפלפל והדבש עד לקבלת רוטב אחיד.
- יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כדי שלא למעוך את קוביות המנגו.
- מפזרים מעל את השקדים ומגישים מיד, או שומרים במקרר 20 דקות כדי שהטעמים יתחברו.
הערות ושדרוגים
מי שמחפש גרסה דלת פחמימות, יכול כמובן להוריד את הדבש ולהשתמש בכמות מופחתת של מנגו. עדיין תקבלו סלט רענן שאי אפשר להפסיק לאכול.
לאורך השנים ניסיתי כמה שדרוגים מעניינים למתכון הזה. המועדף עליי הוא הוספת חתיכות גבינת פטה או בולגרית לקבלת מרקם עשיר יותר. לפעמים אני אוהבת לפזר קצת צ'ילי גרוס בשביל חריפות עדינה שמדגישה את המתיקות של המנגו.
שאלות ותשובות
1. אפשר להכין את הסלט מראש?
בהחלט! אפשר להכין אותו כמה שעות מראש ולשמור במקרר. רק את השקדים עדיף לפזר לפני ההגשה כדי לשמור על הפריכות שלהם.
2. איך בוחרים מנגו בשל למתכון?
הקפידו לבחור מנגו רך אך לא רך מדי, עם ניחוח מתקתק. לחיצה עדינה על קליפתו צריכה לגרום לו לשקוע קצת אבל לא יותר מדי.
3. אין לי כוסברה, אפשר להחליף בעשב תיבול אחר?
בטח! פטרוזיליה או נענע יתנו תוצאה מצוינת. גם בצל ירוק קצוץ דק יכול להיות תוספת נהדרת.
4. יש משהו שאפשר להוסיף כדי להפוך את הסלט לארוחה מלאה?
כן, תוספת של עוף צלוי חתוך לרצועות או קוביות טופו צלוי יכולה להפוך אותו למנה עיקרית קלה ומזינה.
5. אפשר להחליף את השקדים במשהו אחר?
אם אין לכם שקדים, אפשר להחליף אותם באגוזי מלך גרוסים, קשיו קלוי או אפילו גרעיני חמנייה.
6. אפשר להכין את הסלט בלי בצל?
בוודאי. אם אתם לא אוהבים בצל סגול, אפשר פשוט להשמיט אותו או להחליף בבצל ירוק קצוץ.
7. איך להפוך את הסלט למעט חריף?
אפשר להוסיף חתיכה קטנה של פלפל צ'ילי קצוץ דק או מעט סומק בשביל חריפות עדינה.
8. האם אפשר להוסיף פירות נוספים לסלט?
כן! קוביות של אבוקדו או אננס ישתלבו נהדר ויוסיפו עוד עומק טעמים.
9. אם אין לי ליים, אפשר להחליף בלימון?
בהחלט, לימון יתן חמצמצות נהדרת ועדיין ישמור על הטריות של הסלט.
10. עם מה מומלץ להגיש את הסלט?
הוא משתלב נהדר לצד דגים צלויים, עוף בגריל או אפילו כמילוי לטאקו טרי עם טורטייה מקמח תירס.
