יש משהו בסלט תרד בטטה שמשלב בין צבעים, מרקמים וטעמים בצורה שחייבים להעריך. כשהכנתי את הסלט הזה בפעם הראשונה, נדהמתי מהיכולת שלו להיות גם קליל וגם משביע. הבטטות המתוקות והצלויות נותנות לו תווי טעם עמוקים, והתרד הטרי מרענן כל ביס. זה סלט שהוא כולו חגיגה לעיניים ולחיך, ומושלם גם כארוחה וגם כתוספת למרכז השולחן.
זמן הכנה ורמת קושי
הכנת הסלט לוקחת כ-40 דקות, כאשר הבטטות זקוקות לכחצי שעה בתנור. בינתיים מתפנה זמן להכין את שאר המרכיבים. אם אתם זריזים, הסלט מוכן תוך שעה כולל הרכבה.
רמת הקושי כאן לא גבוהה בכלל. אם יודעים לחתוך ירקות ולצלות בתנור, אתם כבר בחצי הדרך. עוקבים לפי ההוראות ויוצאים עם תוצאה מעלפת בלי שום מאמץ מיוחד.
רשימת מרכיבים
המתכון הזה מתאים ל-6-8 מנות. מושלם לארוחת שישי משפחתית, או כמרכז שולחן בארוחה חגיגית.
- 3 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות בגודל 2 ס"מ
- 4 כפות שמן זית
- 2 כוסות עלי תרד טריים, שטופים ויבשים
- 1/2 כוס אגוזי מלך קלויים קלות
- 1/3 כוס חמוציות מיובשות
- 100 גרם גבינת פטה חתוכה לקוביות
- 1/2 כוס גרגירי רימון (בעונה)
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
- לתיבול: 3 כפות שמן זית, מיץ מחצי לימון, כפית אחת של סילאן
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-200 מעלות. פרסו נייר אפייה על תבנית תנור.
- ערבבו את קוביות הבטטה עם שמן זית, מלח ופלפל. הניחו על התבנית ואפו בתנור כ-25-30 דקות, עד שהבטטות רכות וזהובות.
- בינתיים, הכינו את שאר מרכיבי הסלט: ערבבו את עלי התרד, האגוזים, החמוציות וגרגירי הרימון בקערה גדולה.
- להכנת הרוטב – ערבבו יחד את שמן הזית, מיץ הלימון והסילאן בקערה קטנה.
- כשהבטטות מוכנות, צננו אותן קלות (5 דקות). הוסיפו אותן לקערת הסלט יחד עם קוביות הפטה.
- שפכו את הרוטב על הסלט וערבבו בעדינות, כך שכל המרכיבים יקבלו ממנו.
הערות ושדרוגים
למי שרוצה גרסה נטולת גלוטן או טבעונית, אפשר להחליף את גבינת הפטה בטופו פריך המתובל במעט סויה. מניסיוני, גם בגרסה הזאת הסלט נשאר משגע ומדויק.
לפעמים, כשמתחשק לי לגוון, אני משדרגת עם מעט פרוסות אבוקדו בוגר או מפזרת שומשום קלוי מעל. תוספת קטנה שמשנה את המשחק.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בבטטות מוקרמות במקום צלויות?
לא הייתי ממליצה, כי הבטטות הצלויות נותנות קראמליזציה עדינה שמעשירה את הטעמים. אבל אם אוהבים את השיטה, אפשר לנסות ולראות איך מתאים לכם.
2. האם אפשר להשתמש בתרד קפוא?
לתוצאה הטובה ביותר, תמיד עדיף תרד טרי. אבל אם חייבים להשתמש בקפוא, הקפידו להפשיר ולסחוט טוב את הנוזלים.
3. איך אפשר לשדרג את הרוטב?
אפשר להוסיף חצי כפית חרדל למי שרוצה רוטב חזק יותר או כף אחת של יוגורט למרקם קרמי.
4. האם הסלט מתאים להכנה מראש?
כן, אבל אל תערבבו את הרוטב והבטטות לפני ההגשה כדי לשמור על הטריות והקראנץ'.
5. האם יש תחליף לפטה?
כל גבינה מלוחה תעבוד – גבינת עיזים, בולגרית ואפילו רוקפור למי שאוהבים טעמים חזקים.
6. מה אפשר להוסיף לסלט שיהפוך אותו לעיקרית?
הוסיפו חזה עוף צלוי חתוך לרצועות או קציצות עדשים קלות – זה יוסיף חלבון ויהפוך את המנה מלאה ומשביעה.
7. איך מתמודדים עם ילדים שלא אוהבים חמוציות?
תוכלו להחליף באננס טרי חתוך קטן או אפילו בתפוחי עץ פרוסים דק.
8. האם חובה להשתמש בשמן זית?
לא חובה. אפשר להמיר בשמן קנולה, אבל שמן זית מוסיף ארומה מיוחדת שמתאימה מאוד לסלט הזה.
9. איך יודעים שהבטטות מוכנות?
כעבור 25 דקות תנור, דקרו אותן במזלג. אם המזלג נכנס בקלות והקוביות זהובות – הכול מוכן.
10. האם אפשר לשמור שאריות?
כן, בקופסה אטומה במקרר, אבל בלי תרד והרוטב כדי לשמר את המרקם. הוסיפו אותם רק ממש לפני הארוחה הבאה.
