אם יש לכם קופסאות טונה שקניתם ולא ידעתם מה לעשות איתן, או אם אתם מחפשים פתרון מהיר וטעים לארוחת צהריים, מצאתי את המתכון המושלם! קציצות טונה הן לא רק טעימות בצורה מדהימה, הן גם קלות להכנה, בריאות ופריכות מבחוץ, עם לב נימוח ורך מבפנים. המתכון הזה נולד כשתוך כדי חיטוט בארונות המטבח נתקעתי בקופסאות טונה וחשבתי איך להרים ארוחה משביעה שכל המשפחה תאהב.
זמן הכנה ורמת קושי
את ההכנה תסיימו תוך 20-25 דקות בלבד, ואת רוב הזמן תקדישו לערבוב טעמים ולטיגון קצר. אם אתם ממש זריזים, תוכלו לקצר את הזמן אפילו יותר. זו בדיוק מסוג הארוחות שאפשר להכין תוך כדי שיחה משעשעת במטבח.
המתכון הזה באמת פשוט וידידותי גם לרמת מתחילים. לא צריך ציוד מיוחד או מיומנות מתוחכמת, רק לעקוב אחרי ההוראות. וזה כל הקסם – תוצאה מושלמת בלי לעבוד קשה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-12 קציצות בגודל בינוני, שמספיקות ל-4-5 סועדים רעבים או לנשנוש קל לצד סלט מרענן. אני אוהבת להכין אותן כתוספת למרק ירקות חם.
- 2 קופסאות טונה בשמן (160 גרם כל אחת, מסוננות היטב)
- 2 ביצים בינוניות
- 1 בצל קטן, מגורד דק
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
- 1 שן שום, כתושה
- מיץ מחצי לימון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן לטיגון חצי עמוק
אופן ההכנה
- סננו היטב את הטונה מהשמן. אני לוחצת קלות עם גב הכף לוודא שהיא יבשה יחסית, כדי שהמסה לא תהיה רטובה מדי.
- בקערה גדולה, ערבבו את הטונה עם הביצים, הבצל המגורר, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, השום, מיץ הלימון והתיבול. התערובת אמורה להיות אחידה ונוחה לעבודה, אבל לא רטובה מדי.
- יצרו כדורים קטנים ושיטחו אותם מעט לצורת קציצה בגודל הרצוי.
- חממו שמן במחבת רחבה על חום בינוני-גבוה. ברגע שהשמן חם אבל לא מעלה עשן, טגנו את הקציצות כ-2-3 דקות על כל צד עד שהן מזהיבות ופריכות.
- העבירו לצלחת עם נייר סופג להסרת עודפי שמן. הגישו מיד. מומלץ לצד טחינה, סלט טרי או אפילו בתוך פיתה!
הערות ושדרוגים
לתוצאה בריאה יותר, אפשר לאפות את הקציצות במקום לטגן. רפדו תבנית בנייר אפייה, הברישו במעט שמן והכניסו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אפו כ-15 דקות מכל צד.
אחד הטיפים שאני תמיד ממליצה עליו הוא להעז עם התבלינים. ניתן להוסיף מעט כמון או פפריקה מעושנת לתערובת אם אתם רוצים טוויסט מיוחד שמתאים גם לילדים וגם למבוגרים. ניסיתי פעם להוסיף גם חצי כוס גבינה צהובה מגוררת, והקציצות יצאו מעלפות ונימוחות עוד יותר!
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בטונה במים במקום טונה בשמן?
בהחלט אפשר, אבל קחו בחשבון שטונה במים מעט יבשה יותר. במקרה כזה, אני ממליצה להוסיף כפית שמן זית לתערובת כדי למנוע יובש.
2. האם הקציצות מתאימות להקפאה?
כן! הכינו את הקציצות מראש, טגנו אותן קלות, ולאחר שהתקררו, הכניסו לשקית הקפאה. כשתרצו לחמם שוב, פשוט הניחו בתנור חם ל-10 דקות.
3. מה אפשר לשים במקום פירורי לחם?
אם אתם רוצים להכין גרסה נטולת גלוטן, אפשר להחליף את פירורי הלחם בקמח שקדים או בקוואקר טחון דק. גם פירורי קורנפלקס יעבדו מעולה.
4. אפשר להחליף את הבצל?
לא כולם אוהבים בצל מגורד בתערובת. במקרה הזה, אפשר להחליף אותו בבצל ירוק קצוץ או פשוט לוותר ולחזק את הטעם עם קצת שום נוסף.
5. האם אפשר להכין גרסה צמחונית?
קציצות טונה מבוססות, כמובן, על טונה, כך שקשה לשנות את הבסיס. אם אתם מחפשים משהו דומה, נסו להכין קציצות עדשים או קציצות כרובית.
6. אפשר לאפות במקום לטגן?
בהחלט! התוצאה תהיה טיפה פחות קריספית, אבל עדיין טעימה מאוד ובריאה יותר. רססו מעט שמן מעל ואפו לפי ההוראות שכבר כתבתי.
7. איך לשמור את הקציצות טריות?
אחרי שהן מתקררות, שמרו אותן בקופסת אחסון במקרר. הן מחזיקות מצוין עד 3 ימים. מומלץ לחמם שוב קלות לפני ההגשה.
8. מה להגיש לצד הקציצות?
אני הכי אוהבת טחינה ירוקה, סלט עגבניות קצוץ דק ושפריץ של לימון. גם חומוס או צ'טני חריף יכולים להיות מצוינים.
9. האם אפשר לטגן בשמן עמוק?
ממש לא צריך. מספיק טיגון חצי עמוק כדי להבטיח קציצה שפריכה מבחוץ ומתבשלת מבפנים.
10. איך אפשר להפוך את המתכון ל"דל פחמימות"?
החליפו את פירורי הלחם בקמח שקדים או בכמות קטנה של טחינה. מרגישים הבדל קל במרקם, אבל הטעם נשאר מעלף!
