אני תמיד מחפשת פתרונות קלים, בריאים וטעימים לארוחת צהריים שאפשר להכין במהירות, במיוחד כשהילדים חוזרים רעבים ומתחילים לפתוח את כל המגירות במטבח. הקציצות האלו הן בדיוק מה שהמטבח שלי אוהב: שילוב מושלם של טעם משגע, קלילות בהכנה, ומרקם נימוח שגורם לכולם לדרוש תוספת. בנוסף, זו דרך נהדרת לשלב טונה במנה שתתקבל בחיוך גדול, גם מצד מי שמפחדים מדגים. בין אם על הצלחת לצד ירקות אפויים או בתוך פיתה, הן תמיד מתחסלות!
זמן הכנה ורמת קושי
זמן ההכנה הוא קצרצר: 10 דקות הכנה ועוד כ-15 דקות טיגון או אפייה. המנה הזו מושלמת למי שמחפשים פתרונות מהירים למנה עיקרית, בלי להיכנס לרשימות קניות מורכבות.
אין צורך להיות שף כדי להצליח איתן. המתכון הזה מתאים גם למי שבדיוק מתחילים את דרכם במטבח. כל מה שצריך זה להישאר נאמנים להוראות, ובטוח תצליחו!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-4 סועדים רעבים או ל-6 ילדים קטנים. מומלץ לשלב בארוחת הצהריים לצד סלט רענן או פירה ביתי מושלם.
- 2 קופסאות טונה במים, מסוננות (כ-280 גרם אחרי סינון)
- 2 ביצים בגודל L
- 1 כף פירורי לחם (או תחליף ללא גלוטן)
- 1 כף קמח (אפשר קמח תפוחי אדמה לגרסה ללא גלוטן)
- 1 עגבנייה קטנה מגורדת על פומפייה
- 1/2 בצל קטן מגורד
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- שמן לטיגון (או ספריי שמן לאפייה)
אופן ההכנה
- בקערה גדולה, מפוררים את הטונה בעזרת מזלג. חשוב לוודא שאין גושים גדולים, כדי לקבל מרקם אוורירי ונימוח.
- מוסיפים את הביצים, פירורי הלחם, העגבנייה המגוררת, והבצל המגורד. מערבבים היטב עד שהבלילה אחידה.
- מתבלים במלח, פלפל ופטרוזיליה. אם הבלילה מרגישה מעט רכה, אפשר להוסיף עוד כפית קמח.
- מחממים מעט שמן במחבת רחבה על חום בינוני. בונים מהתערובת כדורים קטנים ומשטחים אותם לקציצות.
- מטגנים 4-5 דקות מכל צד עד שהקציצות זהובות. אם רוצים גרסה בריאה יותר, אפשר לאפות בתנור על 180 מעלות למשך 15 דקות, ולהפוך אחרי 10 דקות.
הערות ושדרוגים
למי מכם שמחפשים גרסה ללא גלוטן, אני ממליצה להשתמש בפירורי לחם וקמח ללא גלוטן. מניסיוני, התוצאה זהה בטעם ובמרקם, כך שזו בחירה מצוינת לרגישים.
עוד טיפ קטן: אם הילדים פחות מתחברים לטעם של פטרוזיליה, אפשר להחליף בכוסברה או בזיליקום, או לוותר על הירק בכלל. לעיתים אני מוסיפה לתערובת סומסום קלוי או מעט זיתים קצוצים. זה נותן טוויסט משגע!
שאלות ותשובות
1. אפשר להכין את הקציצות מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הקציצות ולשמור בקופסה אטומה במקרר עד יומיים. אם תרצו לשמור אותן ליותר זמן, כדאי להקפיא, ולהפשיר בלילה במקרר לפני החימום.
2. איזה סוג טונה עדיף להשתמש?
אני משתמשת בטונה במים כדי להפחית את כמות השמן במתכון, אבל גם טונה בשמן תתאים – רק צריך לסנן אותה היטב.
3. איך להתאים את המתכון לטבעונים?
לגרסה טבעונית, מומלץ להחליף את הביצים ב-2 כפות קמח חומוס מעורבב עם 4 כפות מים. גם טופו מפורר יכול לעבוד כבסיס מצוין במקום הטונה.
4. אפשר להוסיף ירקות לתערובת?
בהחלט! גזר מגורד, קישוא סחוט או תירס יוסיפו מתיקות טבעית וכיף לילדים.
5. איך לוודא שהקציצות לא יתפרקו?
שימו לב לערבב את התערובת היטב, ולוודא שהיא לא רכה מדי. אם צריך, הוסיפו עוד כף פירורי לחם או קמח.
6. האם אפשר להכין מחוץ לתנור או על מחבת?
אפשר להכין בטיגון במחבת רחבה עם מעט שמן, או באיר פרייר (טיגון ללא שמן) לקבלת גרסה הכי בריאה שאפשר.
7. אפשר להשתמש בטונה משומרת בטעמים?
אני מעדיפה טונה קלאסית, אבל אם אתם אוהבים טעמים של עשן או פלפלים, זה יכול לעבוד נהדר!
8. איך מגישים את הקציצות?
אני אוהבת להגיש אותן לצד אורז, פירה או סלט ירקות טרי. אפשר גם להכניס לפיתה עם טחינה וסלט קטן.
9. מה לעשות אם הילדים לא אוהבים טונה?
תופתעו לגלות שמרבית הילדים כלל לא מזהים את הטונה, בזכות התיבול והמרקם הנהדר. שווה לנסות ולהבין בעצמכם!
10. אפשר להכין בגרסה מטוגנת ובו זמנית גם בתנור?
כן, בטח! אני לעיתים מכינה כמות כפולה – חלק מטוגן לארוחה מידית וחלק בתנור, כדי שיהיה אוכל גם לימים הבאים.
