אין כמו קציצות טונה ופירה – שילוב מושלם בין טעמים מנחמים למנה זריזה וקלה להכנה. כשהייתי קטנה, סבתא שלי הייתה מכינה אותן כשהיינו מגיעים בהפתעה לארוחת צהריים. היה לה תמיד קופסת טונה במזווה ותפוחי אדמה בסלסלה, מה שהפך את המנה הזאת לפתרון מהיר ומעלף. עם השנים, שדרגתי את המתכון והוספתי לו תיבול עדין וטוויסט קטן שהופך את הקציצות לאווריריות ונימוחות.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 40 דקות, כולל זמן ההכנה והטיגון. אם אתם רוצים לתכנן מראש, אפשר להכין את הפירה מראש ולתת לו להתקרר.
זהו מתכון פשוט שמתאים גם לבשלנים מתחילים. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות ולוודא שהתערובת אחידה ונוחה לעבודה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-12 קציצות, מושלם למשפחה לארוחת ערב קלילה.
- 2 תפוחי אדמה גדולים (כ-400 גרם), קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 קופסת טונה במים (160 גרם), מסוננת היטב
- 1 ביצה
- 3 כפות פירורי לחם
- 1 כף קמח
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1 שן שום כתושה
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- שמן לטיגון
אופן ההכנה
- מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים. מסננים ומועכים לפירה חלק ללא גושים.
- בקערה גדולה מערבבים את הפירה עם הטונה, הביצה, פירורי הלחם, קמח, שום, תבלינים ופטרוזיליה. לשים את התערובת היטב עד שהיא אחידה.
- מחממים שמן במחבת רחבה על חום בינוני-גבוה.
- יוצרים קציצות בגודל אחיד (בקוטר של כ-5 ס"מ) ומהדקים בידיים.
- מטגנים את הקציצות מכל צד עד שהן זהובות ופריכות, בערך 3-4 דקות מכל צד.
- מניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי שמן ומגישים חם.
הערות ושדרוגים
למי מכם שמעדיפים גירסה קלה יותר, אפשר לאפות את הקציצות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. מורחים מעט שמן מעל ואופים כ-20 דקות, הופכים ואופים 10 דקות נוספות.
אני אוהבת לשדרג את המתכון עם תוספת של כף מיץ לימון לתערובת, שנותנת רעננות מדהימה למנה. אפשר גם להוסיף מעט צ'ילי גרוס, אם אוהבים חריפות עדינה.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בטונה בשמן?
כן, אבל כדאי לסנן אותה היטב לפני שמוסיפים לתערובת, כדי שהקציצות לא יהיו רכות מדי.
2. איך מוודאים שהקציצות לא יתפרקו בטיגון?
הסוד הוא ללוש היטב את התערובת ולוודא שהיא אחידה. אם היא רכה מדי, אפשר להוסיף עוד קצת פירורי לחם.
3. אפשר להכין מראש ולחמם שוב?
כן! אפשר לשמור בקופסה אטומה במקרר ולחמם בתנור או במחבת על אש נמוכה עם מעט שמן.
4. במה אפשר להחליף את פירורי הלחם?
אפשר להשתמש בקמח מצה, קוואקר טחון או שקדים טחונים לגרסה דלת פחמימות.
5. האם אפשר להקפיא את הקציצות?
בהחלט! אפשר להקפיא קציצות לפני או אחרי הטיגון, ולחמם ישירות בתנור.
6. איך יוצרים גירסה ללא גלוטן?
משתמשים בקמח תפוחי אדמה במקום קמח רגיל, ופירורי לחם ללא גלוטן.
7. איך נותנים לקציצות מרקם קריספי במיוחד?
מצפים אותן בפירורי לחם פעם נוספת לפני הטיגון, או משתמשים בפירורי פנקו.
8. אפשר להוסיף עוד ירקות?
בטח! ניתן להוסיף גזר מגורר, קישוא סחוט או בצל ירוק קצוץ.
9. איך מתאימים לילדים?
אפשר להוריד את השום ולהפחית את הפפריקה, ולהכין אותן בגודל קטן יותר לנוחות האכילה.
10. עם מה מגישים את הקציצות?
מושלם עם סלט ירקות קצוץ, טחינה או יוגורט מתובל במעט שום ולימון.
