קציצות טונה תמיד מזכירות לי את הבית, את הריחות והטעמים שהיו ממלאים את המטבח כשהייתי קטנה. אבל הפעם בחרתי לשדרג את הקלאסיקה הזאת ולהכין אותה בשיטה נהדרת: עם נינג'ה! ברגע שהבנתי איך מכשיר אחד יכול להקל על כל תהליך ההכנה, הבנתי שאני חייבת לחלוק את המתכון הזה איתכם. הקציצות יוצאות פריכות מבחוץ, אבל נימוחות ורכות מבפנים, ממש נמסות בפה. ואם זה לא מספיק – תהליך ההכנה פשוט ומהיר, והטעם מעלף, כזה שבהחלט יכבוש כל מי שטועם.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך פחות מ-25 דקות, כולל הכנת התערובת וטיגון או אפייה. אם אתם ממהרים, פשוט דלגו על שלב הקירור במקרר – הקציצות עדיין ייצאו משגעות.
המתכון מתאים גם למי שאין לו ניסיון רב במטבח. פשוט עוקבים אחרי ההוראות וסומכים על הנינג'ה שתעשה את שלה.
רשימת מרכיבים
המתכון הזה מספיק לכ-10 קציצות בינוניות, מושלם לארוחת צהריים משפחתית או כמתאבן בערב מפנק.
- 2 קופסאות טונה בשמן או במים (סה"כ 280 גרם – מסונן)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 ביצה גדולה
- 1/2 כוס פירורי לחם (או פנקו למרקם אוורירי יותר)
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- כפית חרדל
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס שמן זית (לטיגון או להברשה במקרה של אפייה)
אופן ההכנה
- סננו היטב את הטונה כדי לוודא שאין נוזלים מיותרים. שימו את הטונה בקערה גדולה.
- הוסיפו לקערה את הבצל הקצוץ, השום, הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, החרדל והתבלינים. ערבבו היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- למי שיש נינג'ה: העבירו את התערובת למעבד המזון של הנינג'ה והפעילו בפולסים קצרים עד שהתערובת מעט "מתקרשת" אך עדיין נשארת מעט גרגרית.
- צרו מהתערובת כדורים בגודל מועדף (בערך בגודל של כדור פינג-פונג). הניחו אותם על מגש והכניסו למקרר ל-15 דקות להתייצבות.
- לחימום בנינג'ה גריל: חממו את המכשיר על מצב "Air Fry" בטמפרטורה של 190 מעלות. הברישו את הקציצות בשמן זית קלות ואפו כ-8-10 דקות עד שהן מזהיבות ומשחימות קלות.
- לגירסה פחות בריאה: חממו שמן זית במחבת וטגנו את הקציצות על אש בינונית-גבוהה 2-3 דקות מכל צד עד שהן פריכות.
- הגישו לצד סלט ירוק מרענן, טחינה או לימון טרי.
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה דלת פחמימות, אפשר להחליף את פירורי הלחם בשקדים טחונים במקום. התוצאה מוצלחת, אך המרקם יהיה טיפה פחות פריך.
לאורך השנים ניסיתי כמה תוספות מעניינות שהעשירו את המתכון. למשל, מעט גרידת לימון בתוך התערובת מעניקה לקציצות טוויסט רענן. יש גם אפשרות להוסיף מעט צ'ילי קצוץ דק בתוך התערובת, לאוהבי החריף!
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בקופסאות טונה בטעם אחר?
כן, אבל רצוי להימנע מטעמים חזקים שמכילים תיבול מוגזם, כמו "טונה בסגנון ברביקיו", כדי שהטעם לא ישתלט על הקציצות.
2. מה עושים אם התערובת רכה מדי?
הוסיפו עוד מעט פירורי לחם או פנקו בהדרגה, והכניסו את התערובת למקרר לחצי שעה.
3. איך אפשר להכין את המתכון פרווה?
החליפו את הביצה בכף טחינה גולמית מהולה במעט מים או חלב שקדים. זה עובד מעולה!
4. האם אפשר לאפות במקום לטגן?
בהחלט. אפייה באייר-פרייר או בתנור תעניק תוצאה פריכה וקלילה יותר עם מעט שמן שייתן צבע וטעם.
5. איך שומרים על הקציצות לאחר ההכנה?
אחסנו בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים. הן נהדרות גם כחטיף קר.
6. האם אפשר להקפיא?
כן, בהחלט. ניתן להקפיא את הקציצות לפני או אחרי הבישול. לחימום חוזר, פשוט טגנו או אפו שוב.
7. האם אפשר להוסיף ירקות לתערובת?
כמובן. גזר מגורר וסחוט ממים מוסף טעם ומתיקות טבעית.
8. מה אפשר לעשות אם אין לי נינג'ה?
מערבבים את הכל ידנית או משתמשים במעבד מזון רגיל. התוצאה עדיין תהיה נהדרת.
9. האם קציצות הטונה מתאימות לילדים?
כן, רוב הילדים אוהבים את הקציצות האלו. אפשר להפחית את כמות התבלינים כדי לוודא שהתוצאה מתאימה לחיכם.
10. אפשר להכין את המתכון גם עם דגים טריים?
כן, ניתן להשתמש בדגים טריים קצוצים דק, אבל זה ידרוש טיפה יותר עבודה וקצת מינימום טיגון.
