יש ימים שבהם אין לי כוח אפילו לחמם את הסיר, אבל בכל זאת אני רוצה להכין משהו טעים, מרענן ומשביע. בדיוק בשביל רגעים כאלה המצאתי את הסלט הזה – סלט טונה עם שמיר. יש בו הכל: קראנצ'יות ירקות, רעננות בלתי מתפשרת, ערכים תזונתיים מפנקים או בקיצור – מושלם לארוחת צהריים קלה או כתוספת מעלפת לשולחן שישי.
הקטע הכי מדהים פה הוא שהשילוב בין שמיר וטונה, שנשמע בהתחלה קצת מוזר, מתגלה כצמד מנצח. המרירות הקלה של השמיר מאזנת את המליחות של הטונה, ויחד עם החרפרפות של הבצל, מתקבל סלט ממכר שפשוט נמס בפה. לא אחת, אני מוצאת את עצמי חוטאת עם כף היישר מהקערה.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15-20 דקות גג, כולל קיצוצים, סינונים וערבובים. זה מסוג המאכלים שפשוט קורים על הדרך, ולפעמים אפילו בלי לשים לב.
המתכון מתאים גם למתחילים. כל מה שצריך זה סכין טוב, קרש חיתוך וקערה עמוקה – ואתם מסודרים. תאמינו לי, תתאהבו מהביס הראשון.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4 אנשים. מושלם לארוחת ערב קלילה או כנשנוש בריא לאורך היום.
- 2 קופסאות טונה בשמן, מסוננות (בסך הכול כ-280 גרם נטו)
- 1 מלפפון ירוק גדול, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
- 1 גזר בינוני, מגורד דק
- 1/2 בצל סגול קטן, קצוץ דק
- 3 כפות שמיר קצוץ דק, רצוי טרי
- 3 כפות גרגרי תירס מבושל (קפוא או משומר)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה גס
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 2 כפות שמן זית איכותי
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
אופן ההכנה
- מסננים היטב את הטונה ומשאירים במקרר לניקוז בין חיתוך שאר המרכיבים. זה תורם למרקם אוורירי ולא “מרוח” מדי.
- מכניסים לקערה את קוביות המלפפון, הגזר המגורד, הבצל הסגול, השמיר, גרגרי התירס והפטרוזיליה. מערבבים בעדינות.
- מוסיפים את הטונה לקערה ומפרקים אותה קלות עם מזלג מעל תערובת הירקות.
- מתבלים במיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים שוב – הפעם ממש בעדינות, כדי להשאיר את הטונה שלמה יחסית.
- מכניסים למקרר ל-10 דקות להשריה – זה עוזר לטעמים להתמזג והסלט הופך לקטע משגע ממש.
הערות ושדרוגים
למי מכם שרגיש לגלוטן, תוספת של גרעיני חמנייה קלויים במקום קרוטונים תיתן קראנץ’ נהדר. יש גם כאלה שמחליפים את הבצל בירוקים כמו עירית או בצל ירוק – שומרים על הרעננות, אבל מעט יותר עדין לבטן.
לאורך השנים פיתחתי כמה וריאציות מעניינות לסלט הזה. למשל, הוספה של ביצה קשה חתוכה לקוביות, או כף של גבינת שמנת 5% במרקם מוקצף שנותנת קרמיות בלי להכביד. כשאני מכינה אותו כארוחה בפני עצמה, אני מוסיפה גם כף קינואה מבושלת ועשירה בחלבון – יוצא גם בריא, גם טעים וגם ממש דל פחמימות.
שאלות ותשובות
1. אפשר להכין את הסלט הזה מראש?
כן, בהחלט. אני אפילו ממליצה! אחרי שהוא יושב במקרר, הטעמים נפתחים והתוצאה פשוט מושלמת. רק שימו לב להוציא אותו 10 דקות לפני ההגשה שיתאושש מעט.
2. האם אפשר להשתמש בטונה במים במקום טונה בשמן?
אפשר, אבל קחו בחשבון שטונה במים נוטה להיות קצת יבשה. אם תבחרו בה, הייתי מוסיפה עוד כפית שמן זית או טיפה טחינה בשביל הנימוחות.
3. אין לי שמיר. אפשר להחליף?
בטח! אבל השמיר הוא זה שנותן את הקסם. הכי קרוב בטעם זה עירית או בזיליקום, אבל זה כבר סלט באופי שונה. שווה לנסות גם כמה עלי נענע קצוצים – קצת משוגע, אבל מפתיע לטובה.
4. איזה סוג טונה הכי מתאים?
עדיף טונה בהירה או “טונה לבנה”, אם אתם אוהבים טעם מעודן וקצת יותר נימוח בפה. טונה כהה תהיה יותר עזה בטעם – תלוי מה מחפשים.
5. אפשר להכין גרסה טבעונית?
החלטית כן. מחליפים את הטונה ב”מנה טבעונית” כבסיס – למשל נתחי ארטישוק מגורדים או טופו מגורר בתיבול לימוני. יוצא מדהים ואף אחד לא מבחין בהבדל.
6. הסלט מתאים לילדים?
כן, רק שימו לב לבצל – יש ילדים שזה פחות מדבר אליהם. אפשר לקצוץ ממש דק או פשוט לוותר. חלק אוהבים גם כשמועכים פנימה ביצה קשה וזה הופך לקצת דמוי סלט ביצים עם טונה – משגע.
7. איזה תוספת הולכת טוב ליד?
אני אוהבת להגיש עם פרוסות עבות של לחם מחמצת קלוי או לחמניית חיטה מלאה. גם פיתה מחוממת עובדת מצוין. ולמי שבדיאטה? חסה פריכה או פריכיות שיפון עושות את העבודה.
8. אפשר להפוך את הסלט לממרח?
לגמרי. פשוט מועכים את כל הטונה והירקות למרקם אחיד, מוסיפים כף יוגורט או גבינה לבנה, ומעבירים למעבד מזון קצרצר. מתקבל ממרח מעולה לכריכים או קרקרים.
9. כמה זמן הסלט נשאר טרי במקרר?
עד 3 ימים בקופסה אטומה. תנו ערבוב קל לפני ההגשה. אם נוצרים נוזלים בתחתית – מסננים וממשיכים כרגיל.
10. אפשר לשלב גבינה בתוך הסלט?
בהחלט! קוביות פטה או גבינת שמנת מוקצפת זה שילוב נהדר עם הטונה והשמיר. אם אוהבים טעמים ים-תיכוניים, נסו גם זיתים שחורים קצוצים או קוביות עגבנייה מיובשת בשמן.
אם אהבתם את הסלט, אשמח שתשתפו אותו עם חברים או תעלו לסטורי שלכם. תמיד מרגש אותי לראות איך המתכונים שלי מקבלים חיים חדשים אצלכם בבית. תייגו, שתפו ואל תשכחו – המטבח נועד להנאה!
