אני כל כך אוהבת להכין סלט טונה עם בצל סגול – זו אחת המנות היותר ממכרות שאני חוזרת אליהן פעם אחרי פעם. אין על השילוב המושלם של הטונה, שמליחת-הים שלה מחבקת את הפיקנטיות המרעננת של הבצל הסגול ויוצרת ביס פשוט משגע. לפעמים, אחרי יום עבודה מטורף, אני מוצאת את עצמי פותחת קופסת טונה ומרכיבה תוך חמש דקות מנת של בית – בדיוק כזו שהיינו אוכלים במטבח של סבתא, ליד סלט ירקות טרי וחלה חמה.
הסלט הזה מצליח להפתיע אותי מחדש – עם קמצוץ לימון, כף מיונז ביתי ומעט עשבים קצוצים, הוא הופך למנה מעלפת, כזו שאפשר להגיש גם בקייטרינג הכי יוקרתי. כל טעימה מזכירה לי למה סלטים פשוטים ממשיכים להוביל את המטבח הישראלי – קלאסיקה שורשית, מהירה, בריאה ועם טוויסט שמרגיש גם ביתי וגם מיוחד.
זמן הכנה ורמת קושי
המתכון הזה לוקח פחות מ-15 דקות עבודה, מרוב שהוא מהיר לא תספיקו לראות את הזמן עובר. אם תקררו אותו כחצי שעה במקרר, כל הטעמים יתמזגו ויספקו חוויה מדהימה.
אין שום צורך ביכולות מיוחדות – כל אחד יכול להוציא סלט טונה מושלם מהמטבח, גם בלי ניסיון מוקדם. רק לשים לב להמלצות, לערבב עם תשומת לב וליהנות מהתוצאה המרעננת.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4 אנשים כסלט מרכזי, או ל-6-8 מנות קטנות יותר לאירוח מושלם בערב שישי משפחתי.
- 2 קופסאות טונה בשמן זית (160 גרם כל אחת), מסוננות
- 1 בצל סגול בינוני (כ-120 גרם), קצוץ דק
- 4 כפות מיונז איכותי (60 גרם)
- 1 כף מיץ לימון סחוט טרי (15 מ"ל)
- 1/4 כפית מלח דק
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/2 כפית חרדל דיז'ון
- 2 כפות עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, שמיר או כוסברה)
- 1 גזר בינוני (80 גרם), מגורר (לא חובה, אבל מוסיף צבע ובריאות)
- 2 מלפפונים כבושים קטנים (60 גרם), חתוכים דק (לא חובה)
אופן ההכנה
- מסננים היטב את הטונה מהשמן – אני ממליצה לשים במסננת, ללחוץ קלות עם גב כף ולתת לנוזלים לצאת. ככה הסלט יישאר נימוח אבל לא רטוב מדי.
- קוצצים דק את הבצל הסגול. בביס שלי, אני אוהבת שיהיה מורגש אבל לא משתלט – תדייקו את השקיפות.
- מגררים גזר דק וסוחטים עודף נוזלים, אם החלטתם להוסיף – הגזר עושה טוב לצבע והופך את הסלט למרענן במיוחד.
- מניחים את הטונה, הבצל, והגזר בקערה. מוסיפים את המיונז, החרדל, מיץ הלימון, המלח, הפלפל ומערבבים בעדינות עם כף עץ.
- זורים מעל עשבי תיבול טריים ונותנים ערבוב קצר נוסף – בכל פעם אני מרגישה איך הפטרוזיליה מוסיפה פרשיות ממכרת לכל ביס.
- בשלב הזה, אם רוצים, מוסיפים את המלפפונים הכבושים הקצוצים. זה הטוויסט שלי למי שאוהב חמיצות.
- כדאי להניח את הסלט בכלי סגור במקרר ל-30 דקות – זה מדהים איך כל טעם מתעצם במנוחה. לא חייבים אם אתם ממהרים, אבל השדרוג מורגש.
- בזמן ההגשה, אפשר להוסיף טיפה שמן זית מלמעלה או כמה עלי עשבי תיבול לקישוט. אני אוהבת להגיש בלב מטה עם בצל ירוק טרי.
הערות ושדרוגים
אם מישהו מכם רגיש לגלוטן, הסלט הזה ממילא בריא ודל פחמימות, ולא דורש התאמות מיוחדות. יחד עם זאת, אם מצרפים אותו לכריך – שווה לבחור בלחם ללא גלוטן, וזה לא פוגע בטעם בכלל. אני בעצמי חותכת ירקות טריים – גזר, סלרי, פלפלים – ומשדכת להם תלולית סלט טונה מעלף, וכך מצליחה לשמור על ארוחה דלה בפחמימות וטעימה.
לאורך השנים פיתחתי וריאציות שונות לסלט הזה – לפעמים, כשאני במוזה ים-תיכונית, אני מוסיפה קצת זיתים ירוקים קצוצים, שמביאים מופע טעמים מרענן ומעניין. בעונות החורף אני משדרגת עם גרגרי כרובית מאודה, והכי כיף: להגיש על פרוסות בגט קלוי, יחד עם שכבת אבוקדו מרוסקת. בסוף כל ארוחה, כל מי שטעם אמר שזה מושלם – אפילו מי שלא אוהב טונה מוצא את עצמו מבקש תוספת.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את המיונז ביוגורט?
בהחלט, אפשר להחליף את כל המיונז ביוגורט יווני 5% או 7% (או שילוב של חצאים). מתקבל סלט קליל, עשיר בחלבון ומעט חמצמץ – מושלם לארוחה דלה בקלוריות. מניסיון, גם ילדים מתלהבים מהשילוב הזה.
2. האם אפשר להוסיף ירקות טריים נוספים?
ברור! כל ירק בצבע ירוק או אדום רק ירענן את הסלט: קוביות פלפל, קישוא מגורר, סלרי וענפי בצל ירוק – כל אלו מעלים את הרעננות. אצלנו בבית רשימת הירקות הולכת ומתרחבת כל פעם מחדש.
3. האם ניתן להכין יום מראש?
כן – סלט טונה משתבח יום לאחר הכנה, כשהטעמים מתמזגים. עם זאת, אם הוספתם ירקות שמגירים נוזלים, כמו גזר או מלפפון, תסננו נוזלים אם צריך לפני ההגשה. אני תמיד שומרת בקופסה אטומה במקרר.
4. באילו עשבי תיבול הכי כדאי להשתמש?
הקלאסי הוא פטרוזיליה – היא מרעננת ונותנת צבע מושלם. אוהבים טעמים מודגשים? נסו שמיר, נענע או כוסברה. לפעמים אני מערבבת כמה סוגים ומקבלת חגיגה אמיתית של ירוק.
5. האם אפשר להשתמש בטונה במים?
אפשרי בהחלט – טונה במים מתאימה במיוחד לגרסה בריאה או דלה בשומן. הסלט יוצא טעים, אם כי פחות עשיר מהשמן. לי הכי טעים לערבב בין סוגי טונה, וככה הסלט גם נמס בפה וגם משביע.
6. האם חובה להשתמש בבצל סגול?
הבצל הסגול מוסיף מתיקות ואסתטיקה, אבל גם בצל לבן יעבוד טוב. פעם אחת ניסיתי בצל ירוק בלבד – יצא עדין אך פחות עוצמתי בטעמים.
7. האם מתאים להגיש כסלט לארוחת ערב חג?
בהחלט – תעשו כמות כפולה ותגישו בכלי זכוכית יפה. כל טונה הופכת לסלט משגע, שמספק את כולם – מושלם לפתיחת ארוחה חגיגית, או כחלק מבופה צבעוני ומרשים.
8. איך אפשר לשדרג לגרסה פיקנטית?
פשוט, מוסיפים חצי כפית צ'ילי גרוס, פלפל ירוק חריף טרי קצוץ, או כמה טיפות טבסקו איכותי. בתור אחת שאוהבת חריף – כל המוסיף הרי זה משגע.
9. מה הדרך הכי טובה לאכסן את הסלט?
שומרים בקופסה אטומה במקרר, עד 48 שעות. זה שומר על הרעננות ביעילות. טיפ שלי – לפני ההגשה שוב לערבב ולהוסיף מעט מיץ לימון או עשבי תיבול כדי להחזיר חיות.
10. האם ניתן להפוך את הסלט לכריך?
כמובן – מורחים על לחם שחור קלוי, בגט, פיתה מלאה או טורטייה. אפשר גם להכין טוסטים ממולאים, להוסיף עלי חסה, פרוסות עגבנייה ולהפוך כל ארוחת צהריים למדהימה. אצלי המטבח מתמלא ריח משגע כל פעם שמרימים כאלה כריכים.
11. איך מונעים מהבצל להשתלט על הטעם?
משרים את הבצל הקצוץ בכף מיץ לימון ל-5 דקות ומסננים. כך הטעם המריר מתרכך ונשאר רק פיקנטיות עדינה.
12. האם מתאים לילדים?
הסלט הזה בדרך כלל חביב מאוד על ילדים, במיוחד בגרסה ללא חרדל או עם מעט מיונז. אפשר לכתוש פנימה ביצה קשה, ולקבל טעם של סלט ביצים של אמא – נימוח לחלוטין, נמס בפה ומשגע.
כל מי שניסה את המתכון יודע שזה אחד המרעננים והיותר מושלמים שיש. אני ממליצה לכם לעוף עליו ולשתף את החוויות – איזה טוויסט הוספתם, איך יצא ומה התחסל ראשון – כאן או ברשתות החברתיות. הסלט הזה לא יוצא מהאופנה, ותמיד מקבל מקום של כבוד בכל שולחן.
