סלט טונה עם בצל סגול זה בדיוק המתכון שמזכיר לי את הילדות. הסלט הזה עושה רטרו בראש ומעלה זכרונות של שבתות בבוקר, כשהבית מתמלא בריח של לחם טרי. אין כמו לערבב קופסת טונה עם חיתוך מהיר של בצל סגול כדי לקבל משהו מרענן, ממכר ומעלף על הלחם. הטעמים מתעוררים ביחד ויוצרים ביס משגע שגורם לכולם לדרוש תוספת. המתכון הזה מושלם למי שמחפש משהו פשוט, דל פחמימות, עשיר בחלבון ועם אופי של בית. זה מה שאני מכינה תמיד כשאני צריכה משהו טעים ומהיר, בלי הרבה התעסקות ובלי רגשות אשם. תיכף תראו כמה זה קל ואיך כל קוביית בצל מקפיצה את כל הסיפור למקום אחר.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 10 דקות. אם רוצים להשקיע, אפשר לקרר את הסלט עוד חצי שעה במקרר והוא ילך ויקבל טעמים עזים יותר.
המתכון ברמת קושי נמוכה מאוד – גם מי שממש לא בקיא במטבח ייצא עם סלט מושלם. כל מה שצריך זה להחזיק סכין חדה ולסמוך על חוש הטעם שלכם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4 סועדים – מושלם לארוחת ערב, פיקניק או כתוספת לארוחת שישי של סבתא או אמא.
- 2 קופסאות טונה בשמן (160 גרם כל אחת), מסוננות היטב
- 1 בצל סגול בינוני, קצוץ קטן
- 3 כפות מיונז איכותי
- 1 כף חרדל דיז'ון (לא חובה, אבל מומלץ)
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
- 1 מלפפון חמוץ קטן, קצוץ דק (מדהים לסלט)
- חצי כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור גרוס טרי
- חצי כפית סומאק (משגע, מוסיף רעננות עמוקה)
אופן ההכנה
- מסננים את הטונה היטב מהשמן (חשוב לא לוותר כדי לשמור על מרקם אוורירי ולא שמנוני). מעבירים לקערה גדולה.
- קוצצים את הבצל הסגול קטן-קטן, כמעט שקוף. מוסיפים לטונה בקערה. אם אוהבים בצל עדין יותר, אפשר להשרות אותו כמה דקות במים קרים – טריק שלמדתי מסבתא שמעלף את החדות שלו.
- קוצצים דק את המלפפון החמוץ והפטרוזיליה. מוסיפים לטונה.
- מערבבים פנימה את המיונז, החרדל, ומיץ הלימון. טורפים עם מזלג עד שכל החומרים נטמעים בסלט ומרגישים אחיד. אם הטונה עוד מרגישה יבשושית, מוסיפים כף נוספת של מיונז.
- מתבלים במלח, פלפל וסומאק. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. אפשר להוסיף קצת סומאק או מיץ לימון לעוד רעננות משגעת.
- מגישים מיד, או מכסים ושומרים חצי שעה במקרר – זה מעמיק את הטעמים ומרכך את הבצל. להגיש על לחם טרי, קרקרים, או בתוך פיתה חמימה.
הערות ושדרוגים
לגרסה ללא גלוטן, אני ממליצה להגיש את הסלט על מצע של חסה או עם קרקרים מדגנים מלאים וללא גלוטן. כשבא לי סלט עוד יותר עשיר בחלבון, אני מוסיפה ביצה קשה קצוצה דק – טריק של אמא שהופך את המנה לדל פחמימות ועשירה במיוחד.
עם השנים גיליתי שהסלט הזה אף פעם לא משעמם. שילבתי בו קוביות אבוקדו טרי עבור תחושת חמאה נמסה בפה, או זיתים ירוקים קצוצים שמוסיפים קיק ים תיכוני ממכר. אחותי נשבעת שכל מי שמקבל את הסלט עם פלפל ירוק חריף חוזר לבקש שוב. וכל פעם מאתגרת את עצמי לנסות ירק חדש, כמו בצל ירוק קצוץ או נגיעה קלה של שמיר. האפשרויות מעלפות – תרגישו חופשיים לשחק בטעמים!
שאלות ותשובות
1. אפשר להשתמש בטונה במים במקום טונה בשמן?
אפשר, השילוב נהיה בריא ודל פחמימות יותר. קחו בחשבון שסלט טונה במים יוצא קצת יבש יותר, אז הוסיפו עוד כף מיונז או טיפת שמן זית. אני אוהבת לשלב קופסה משמן ואחת ממים – יוצא מושלם ומאוזן.
2. מה אפשר לשים במקום מיונז?
ניסיתי להחליף את המיונז ביוגורט יווני – הסלט נהיה דיאטטי ומרענן במיוחד. אפשר גם לערבב טחינה דלילה עם מיץ לימון. החמיצות עובדת מעולה פה ומדגישה את הפטרוזיליה.
3. האם הסלט מתאים לאירוח?
בהחלט כן, זה מתכון של אמא שכל המשפחה דורשת שבת אחרי שבת. הסלט נראה חגיגי, משגע על מגש, וכמעט תמיד החברים שואלים "מה שמת בפנים?". טיפ: תפזרו עוד פטרוזיליה קצוצה ודש סומאק מעל.
4. איך להפוך את הסלט ליותר בריא?
השתמשו בטונה במים, הוסיפו אבוקדו במקום מיונז, וגם קוביות גזר דקיקות. כל זה דל פחמימות, עשיר בחלבון ויש לו צבע ירוק-כתום מרענן על הצלחת. לפעמים אני מכינה גרסה בריאה במיוחד לימים עמוסים.
5. אפשר להכין מראש ולשמור במקרר?
כן, הסלט משתבח אחרי שעה במקרר. שימו לב – אם מכינים ליום למחורת, שמרו את הבצל בנפרד והוסיפו ממש לפני ההגשה. ככה מקבלים בצל רענן ומרקם מושלם.
6. איך להוריד חריפות מבצל סגול?
אני משרים את הבצל בקערית עם מים קרים, חצי כפית חומץ ומעט מלח לעשר דקות. מסננים ומייבשים, ובצל סגול נהיה נימוח ונמס בפה. טריק שלמדתי משף במטבח מקצועי, לא תאמינו עד כמה זה מעלף.
7. האם אפשר לשדרג עם גבינות?
בהחלט. שלבו מעט גבינת פטה מפוררת או קוביות גבינת קשקבל. התוצאה משגעת – במיוחד אם מגישים עם קרקרים חמים או לחם של סבתא טרי מהתנור.
8. למה הסלט יוצא לי רטוב מדי?
כשתסננו את הטונה היטב ותייבשו את המלפפון החמוץ – המליחות והנוזלים תחת שליטה. אני בוחרת תמיד מלפפון חמוץ דל נוזלים ומקפידה לסחוט בעדינות עם נייר סופג.
9. יש דרך להפוך את הסלט לטבעוני?
השתמשו בטונה מהצומח, מיונז טבעוני וקצת גרגרי חומוס או עדשים מבושלים. מסתבר שהמרקם דומה מאוד, והטעמים רעננים – הרבה חברים שלי התלהבו מהגרסה הזאת.
10. אילו תוספות יוסיפו קראנצ'יות לסלט?
שלבו שקדים קצוצים קלויים או אגוזי קשיו קלויים חתוכים קטן. לפעמים אני מפזרת מעט שומשום קלוי – השילוב נמס בפה ובו-זמנית נשאר קראנצ'י משגע, במיוחד כשהסלט מוגש מיד.
מחכה לשמוע מכם איזו גרסה אהבתם – תשתפו ברשתות החברתיות את התמונות והטיפים שלכם! אל תשכחו לתייג אותי, תמיד כיף לראות את היצירות המדהימות שלכם והווריאציות מעלפות שכל אחד מוסיף מהלב והמטבח שלו.
