קציצות טונה הן הסוד שלי לארוחה זריזה, בריאה ומשגעת. עם כמה מרכיבים בסיסיים מהמטבח, אפשר להכין מנה שתגרום לכולם לשאול מה הסוד. הקציצות כל כך פשוטות להכנה, שזה כמעט מרגיש לא הוגן שהן יוצאות כל כך טעימות. אני תמיד אוהבת לשלב בתוכן ירקות טריים כדי להוסיף רעננות וגם להרגיש קצת יותר טוב עם עצמי אחרי עוד קוביית שוקולד שגנבתי מהארון. הילדים (והמבוגרים!) מתלהבים מהן במיוחד. מבטיחה לכם – זו הולכת להיות מנת הדגל הבאה שלכם.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות. כדי לחסוך זמן, אפשר לגרד את הירקות בזמן שהמחבת מתחממת. זה מתכון מושלם לימים עמוסים כשרוצים להעמיד משהו טעים ומהיר לשולחן.
המתכון מתאים לכל הרמות, גם למי שמתחיל לצעוד במטבח. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי השלבים, ותוך רגע אחד תמצאו את עצמכם מטגנים קציצות זהובות ונפלאות.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-12 קציצות בגודל בינוני, שמתאימות ל-4 סועדים רעבים. מושלם לארוחה משפחתית באמצע השבוע.
- 2 קופסאות טונה במים (160 גרם כל אחת), מסוננות היטב
- 1 ביצה גדולה
- 1 גזר גדול, מגורד דק
- 1 תפוח אדמה קטן, מגורד דק וסחוט מנוזלים
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה טרייה
- 3 כפות פירורי לחם (אפשר להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן)
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית מלח
- קורט פלפל שחור
- 2-3 כפות שמן לטיגון
אופן ההכנה
- בקערה גדולה, מערבבים את הטונה, הביצה, הגזר, תפוח האדמה והפטרוזיליה. חשוב לוודא שהתערובת אחידה כדי שכל קציצה תהיה טעימה ובריאה.
- מוסיפים את פירורי הלחם, המלח, הכמון והפלפל השחור. מערבבים עד שהתערובת מתגבשת. אם היא מרגישה רטובה מדי, אפשר להוסיף עוד כף של פירורי לחם.
- מחממים שמן במחבת רחבה על חום בינוני. יוצרים עיגולים קטנים מהתערובת ומשטחים מעט ליצירת צורה של קציצה.
- מטגנים כל קציצה כ-3-4 דקות מכל צד עד שהן זהובות ויפות מבחוץ ורכות מבפנים. מעבירים לצלחת עם נייר סופג להיפטר מעודף שמן.
הערות ושדרוגים
למי שרגיש לגלוטן, אני ממליצה להשתמש בפירורי לחם מיוחדים ללא גלוטן או אפילו בקמח תפו"א. מניסיוני, הקציצות יוצאות רכות ונימוחות לא פחות.
כדי לשדרג את המנה, אפשר להגיש את הקציצות עם רוטב יוגורט סחלב, עירית ומעט שום כתוש. זה רענן ומשלים את טעמי הקציצות בצורה נפלאה. ואם אתם אוהבים חריף, הוסיפו מעט צ'ילי גרוס לתערובת הקציצות או רוטב סחוג ליד.
שאלות ותשובות
1. האם ניתן לאפות במקום לטגן?
כן! מחממים תנור ל-180 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים קלות. אופים את הקציצות כ-15 דקות מכל צד עד שהן מתייצבות ומשחימות קלות.
2. האם אפשר להכין את התערובת מראש?
בהחלט. התערובת נשמרת במקרר עד 24 שעות. רק חשוב לכסות היטב כדי שלא תתייבש.
3. מה אפשר להוסיף לתערובת כדי לשנות את הטעמים?
אפשר להוסיף בצל קצוץ ומטוגן קלות, קוביות זיתים, או חילבה. הכול תלוי בטעם שלכם.
4. איך לשמור על הקציצות שלא יתפרקו בזמן הטיגון?
הקפידו לסנן היטב את הנוזלים מהטונה ומהירקות. הוסיפו עוד פירורי לחם אם התערובת מרגישה רטובה מדי.
5. אפשר להקפיא את הקציצות?
כן, אפשר להקפיא אותן לאחר הטיגון. מקררים לחלוטין, מניחים בשקית אטומה ומקפיאים. כשרוצים לחמם, יש להפשיר ולהכניס לתנור חם לכמה דקות.
6. איזה תוספות מתאימות לצד הקציצות?
בכוונה! נסו להגיש עם סלט ירוק מרענן, פירה קטיפתי או אפילו אורז לבן פשוט. כל אלה מאזנים את הטעמים.
7. האם אפשר להוסיף גבינה לתערובת?
ברור! גבינה בולגרית מפוררת או פרמזן מגורד יוסיפו מליחות ונימוחות נהדרת.
8. האם מתאים לילדים?
בטח. זו מנה ידידותית מאוד לילדים. אפשר אפילו לשחק עם הצורה של הקציצות ליצירת עניין.
9. איך לגרום לטיגון להיות בריא יותר?
תשתמשו במחבת לא דביקה עם מינימום שמן, או טגנו קלות ואז השלימו בתנור.
10. האם אפשר להשתמש בטונה בשמן?
כן, רק הקפידו לסנן היטב את השמן לפני השימוש כדי שלא תישאר תערובת שומנית מדי.
