אין כמו קציצות רכות ומנחמות שגורמות לכולם סביב השולחן לבקש תוספת! המתכון הזה לקציצות הודו ועוף הוא מהסוג של "של סבתא", כזה שעובר מדור לדור עם טעמים שכולם אוהבים. הסוד כאן הוא פשוט – קצת ירקות מגוררים שמעשירים את הקציצות, ותיבול עדין שמאזן את כל הטעמים. אני מבטיחה שהן יצאו נימוחות, נמסות בפה וממש ממכרות. את המתכון הזה אני מכינה קבוע בערבי שישי, ולא משנה כמה אכין – תמיד הן נעלמות תוך שניות!
זמן הכנה ורמת קושי
את הקציצות אפשר להכין בגמישות נפלאה. תהליך ההכנה אורך כ-20 דקות בלבד, וכדי לטגן או לבשל אותן תצטרכו עוד כ-15 דקות נוספות. סה"כ – תוך פחות משעה הבית יתמלא בריח משגע!
המתכון מתאים גם למי שאינו מנוסה במטבח. כל מה שצריך הוא להקפיד על השלבים ולתת קצת אהבה לבשר ולתיבול. ההצלחה מובטחת!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 קציצות, מה שמתאים לכ-6-8 סועדים, מושלם לארוחה משפחתית מרגשת.
- 500 גרם בשר הודו טחון
- 500 גרם בשר עוף טחון
- 1 בצל גדול, מגורר דק
- 2 גזרים, מגוררים דק
- 3 כפות פירורי לחם
- 1 ביצה
- 1/2 כוס כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף מלח
- 1/2 כף פלפל שחור
- 1/2 כף כמון
- שמן לטיגון (אם מטגנים)
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים היטב את כל המרכיבים: שני סוגי הבשר, בצל, גזר, פירורי לחם, ביצה, כוסברה ותבלינים.
- בעזרת הידיים או כף, יוצרים קציצות בגודל אחיד – בערך בגודל כדור פינג-פונג.
- לבחירתכם: מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה, או שמבשלים אותן ברוטב עגבניות (ראו הערה למטה).
- אם מטגנים – מעבירים לנייר סופג לספיגת עודפי שמן. אם מבשלים ברוטב, מוסיפים אותן לסיר עם הרוטב ומשאירים להתבשל על אש נמוכה כ-20 דקות.
הערות ושדרוגים
אם תרצו להכין את הקציצות בגרסה מעט יותר בריאה – אפשר לאפות אותן בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. מניחים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-15-20 דקות עד שהן זהובות מבחוץ.
הקציצות האלו מגוונות מאוד. הייתי מציעה לנסות גם שילובים אחרים: אפשר להוסיף זוקיני מגורר לתערובת למרקם קליל יותר, או לשלב תיבול מזרחי, כמו בהרט או הל, לתוצאה עמוקה ומיוחדת.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להקפיא את הקציצות?
בהחלט! מומלץ להקפיא את הקציצות המטוגנות או המבושלות, כשהן מקוררות לגמרי. לפני החימום, אפשר להפשיר במקרר או ישר לחמם בתנור או בסיר.
2. איך אפשר להפוך את המתכון לדל פחמימות?
פשוט מאוד – החליפו את פירורי הלחם בקמח שקדים או בפירורי קוקוס. כמו כן, אפשר לוותר עליהם לחלוטין, והקציצות עדיין יישמרו היטב בשל הביצה והשילוב של הירקות.
3. האם אפשר להחליף את ההודו או העוף במשהו אחר?
בוודאי! המתכון עובד נהדר גם עם בקר טחון. אני אפילו ניסיתי גרסה עם שילוב של בקר וטלה, והטעם יצא עשיר במיוחד.
4. האם רוטב מתאים גם לילדים?
אם מבשלים ברוטב, אפשר להעדיף רוטב עגבניות פשוט ולא חריף – תמיד להיט בקרב הילדים.
5. האם אפשר להשתמש בעשבי תיבול יבשים במקום טריים?
כן, אבל קחו בחשבון שעשבי תיבול טריים מוסיפים רעננות וטעם שאין להם תחליף. אם משתמשים ביבשים, כמות קטנה (1-2 כפיות) תספיק.
6. עם מה כדאי להגיש את הקציצות?
הן משתלבות נהדר עם אורז, פירה, ירקות צלויים, או אפילו בתוך פיתה עם טחינה וסלט ישראלי.
7. איך יודעים שהקציצות מוכנות?
בקציצות מטוגנות – כשהן זהובות משני הצדדים וסיימו בישול פנימי. בקציצות מבושלות – חותכים אחת לוודא שהבשר הפנימי מבושל היטב.
8. האם אפשר להכין את התערובת מראש?
כן! אפשר לשמור את התערובת בכלי אטום במקרר עד 24 שעות לפני ההכנה.
9. אני לא אוהבת כמון – במה אפשר להחליף?
תבלינים כמו פפריקה מעושנת או גריל עוף יעשו עבודה נהדרת ויתנו טעם אחר ומעניין.
10. איך הופכים את הקציצות לחריפות?
פשוט מאוד – מוסיפים לתערובת חצי כפית של צ'ילי גרוס או פלפל חריף קצוץ. תוכלו גם להגיש אותן עם מטבל חריף בצד.
