קשה להאמין כמה מתכון יכול להיות כל כך טעים וגם כל כך קל להכנה! קציצות העוף הצמחוניות האלה לא רק שהן ממכרות, אלא גם עושות טוב ללב ולמצפון. במבט ראשון אולי תחשבו "איך יכולה להיות קציצת עוף שהיא עוד צמחונית?", אבל מיד תבינו שהקסם הוא לא בעוף, אלא בהרגשה של בית – הריח הזה של הקציצות המטוגנות, הזהבהבים, שעולים מהמחבת וממלאים את הבית כולו. ובעצם, מי צריך עוף כשיש לנו גרסה כל כך משגעת? זאת מנה מעלפת של ממש, והמתכון הזה בהחלט עומד בסטנדרטים לא רק של הטעם אלא גם של הפשטות.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
להכין את הקציצות האלה יקח מסביב ל-30-45 דקות – תלוי כמה מיומנים אתם בתהליך הקיצוץ וההכנה. זה די פשוט וללא ספק כיף להכין, והאמת היא שזה אחד המתכונים שאפילו ילדים יכולים לעזור בהכנה שלו. הוא מושלם לערב שבו רוצים להרגיש את החום והאהבה עם טוויסט קליל ובריא! חשוב לי לציין שהקציצות כאן בריאות יותר מהגרסה הרגילה, ואין לכם שום סיבה להרגיש אשמים כשאתם טועמים אחת ועוד אחת…עוד אחת.
המרקם כמעט נמס בפה, והוא נימוח ואוורירי מצד אחד ומלא טעמים מצד שני. התוצאה הסופית היא קציצות גבוהות, פריכות מבחוץ ורכות מבפנים – ממש ללקק את האצבעות. סטנדרטים של אמא בשלנית, אבל עם קלילות של מתכון חדשני שמתאים מעלף לימינו.
רשימת המרכיבים
- 1 כוס עדשים ירוקות מבושלות ומסוננות
- 2 כוסות פטריות טריות חתוכות לקוביות קטנות (אפשר שמפיניון או פורטבלו)
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 ביצים
- 1/2 כוס קמח שיבולת שועל (או קמח שקדים לגרסה ללא גלוטן)
- 2 כפות קמח תפוחי אדמה או קורנפלור
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית או קנולה לטיגון
אופן הכנה
- מחממים מעט שמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא זהוב וריחני.
- מוסיפים את הפטריות החתוכות וממשיכים לטגן עד שהן רכות ומעט מקרמלות.
- מעבירים למעבד מזון את העדשים המבושלות, הביצים, ושם מוסיפים את התערובת מהבצל והפטריות המטוגנות.
- מוסיפים את הקמח (קמח שיבולת שועל / שקדים), קמח תפוחי האדמה, פטרוזיליה, שום ותבלינים.
- מעבדים בעדינות עד שנוצרת תערובת חלקה אך לא דביקה מדי.
- יוצרים מהתערובת כדורים קטנים ומשטחים אותם בעזרת הידיים לקציצות בעובי של כ-2 ס"מ.
- מחממים במחבת שמן זית או קנולה, ומטגנים כל קציצה במשך כ-3-4 דקות מכל צד עד הזהבה משגעת.
- מוציאים את הקציצות ומניחים על נייר סופג לספיגת עודפי השמן.
- מגישים חם עם טחינה, סלט טרי חמצמץ או פירה עדין.
הערות ושדרוגים
הקציצות הללו גמישות מאוד ויכולות לעבור התאמות שונות לפי הצורך.
- לגרסה טבעונית: אפשר להחליף את הביצים בקמח חומוס מעורבב עם מעט מים שיוצרים תערובת במרקם דומה לביצה טרופה.
- לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח שקדים במקום קמח שיבולת שועל.
- אם אוהבים חריף, אפשר להוסיף מעט צ'ילי קצוץ לתוך התערובת – זה ייתן לקציצות פיקנטיות מהנה.
- מרגישים יצירתיים? הוסיפו קצת עשבי תיבול כמו בזיליקום או נענע לקציצות בשביל גוון מרענן וחדשני.
- אוהבים קראנצ'? טגנו את הקציצות מעט פחות, ונסו להעביר אותן לאפייה קצרה בתנור על חום גבוה ל-10 דקות נוספות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להפוך את המנה לארוחה שלמה, ישנן כמה אפשרויות נהדרות לשדרוג:
- אפשר להכין פיתה טרייה מלאה סלט, ולהכניס פנימה את הקציצות – מנה "קציצות בפיתה" שתשים כל חומוסיה בכיס הקטן.
- הקציצות משתלבות נהדר עם פסטה ברוטב עגבניות חרפרף – גרסה צמחונית לקציצות ברוטב שאי אפשר לעמוד בפניה.
- למטיבי לכת אפשר לנסות להכין קציצות על מנגל או גריל – הענן הריח של הצלייה ימשוך אנשים מכל זווית בחצר.
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור את הקציצות?
ניתן לשמור את הקציצות עד 3 ימים במקרר בקופסה אטומה. בנוסף, אפשר להקפיא את הקציצות לתקופה של עד חודשיים.
איך אני הופכת את הקציצות לחריפות?
אפשר להוסיף לתערובת מעט פפריקה חריפה או צ'ילי קצוץ כדי לקבל חריפות עדינה ונפלאה.
האם אפשר לאפות במקום לטגן את הקציצות?
בהחלט! זה ייקח קצת יותר זמן, כ-20-25 דקות בחום של 180 מעלות. מומלץ להבריש אותן במעט שמן כדי לקבל מרקם פריך.
האם העדשים חייבות להיות ירוקות?
ממש לא! אפשר להשתמש במגוון סוגים של עדשים, כולל אדומות או שחורות, כל עוד הן מבושלות ומסוננות היטב.
מה אפשר להגיש עם הקציצות?
המנה מתאימה כמעט לכל תוספת – החל מתפוחי אדמה ועד אורז מתובל, וגם סלטים טריים משתלבים נהדר.
האם הקציצות מתאימות גם לילדים?
לגמרי כן! הן קלות ללעיסה ונמנעת בהן תחושת הכבידות של קציצות בשר. גם טעמן העדין והמתובל קליל במיוחד.
איך אפשר לגרום לתערובת להיות מוצקה יותר?
אם התערובת מעט נוזלית מדי, פשוט הוסיפו עוד כף-שתיים של קמח תפוחי אדמה עד שהתערובת נהיית יותר מוצקה.
האם צריך להוסיף תבלינים אחרות?
התבלינים המצוינים הם הבסיס, אבל אפשר להוסיף תערובות תבלינים נוספות כמו כמון או תבלין קארי בשביל טוויסט אקזוטי.
מה עושים אם הקציצות לא מסתדרות בטיגון?
אם הקציצות מתפרקות בזמן הטיגון, חשוב לדאוג שהשמן חם מספיק. אפשר גם לנסות לקרר את התערובת לפני עיצוב הקציצות.
האם ניתן להשתמש בשמן קוקוס בטיגון?
כן, אבל חשוב לזכור ששמן קוקוס יתן טעם מעט מתקתק לקציצות, לכן יש להיזהר בנוגע לשילוב טעמים אם מחליטים להשתמש בו.
