יש משהו קסום בממרחים ביתיים. אין חומרים משמרים, אין תוספות מיותרות – רק טעמים נקיים וטבעיים. ממרח שקדים הוא הדוגמא המושלמת לכך, עם מרקם נימוח וטעם ממכר. והכי כיף? מכינים אותו בבית בקלות עם שלושה מרכיבים בלבד!
זמן הכנה ורמת קושי
ההכנה אורכת כ-10 דקות בלבד, אם יש לכם מעבד מזון חזק. אם השקדים שלכם טריים ולא קלויים, קחו בחשבון עוד 10 דקות לקלייה בתנור.
המתכון מושלם גם למי שמעולם לא הכין ממרחים ביתיים. כל מה שצריך זה סבלנות ובלנדר חזק – והוא יעשה עבורכם את רוב העבודה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לצנצנת אחת בינונית (כ-250 מ"ל), נהדר למריחה על לחם או כבסיס לקינוחים.
- 250 גרם שקדים טבעיים (לא קלויים ולא מומלחים)
- 1 כף שמן קוקוס או שמן שקדים
- 1 כף דבש (או סילאן/מייפל לטבעונים)
- קמצוץ מלח
אופן ההכנה
- אם השקדים שלכם לא קלויים, חממו תנור ל-180 מעלות. פזרו את השקדים על תבנית ואפו כ-10 דקות עד שהם משחימים קלות.
- העבירו את השקדים למעבד מזון חזק וטחנו במשך 2-3 דקות. התערובת תהיה גרגירית בהתחלה – זה בסדר.
- גרדו את הדפנות והמשיכו לטחון עוד 5-10 דקות, עד שהתערובת הופכת למרקם חלק.
- הוסיפו את השמן, הדבש והמלח, וערבלו עוד דקה עד שהתערובת חלקה ונימוחה.
- העבירו לצנצנת נקייה ואחסנו במקרר. הממרח מחזיק מעמד כשלושה שבועות.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, אין בעיה – הממרח הזה בכלל לא מכיל קמח. הוא טבעי לחלוטין ומתאים גם לתזונה דלה בפחמימות. רצוי לבחור בשקדים אורגניים כדי לקבל את הטעם הכי עשיר.
אני אוהבת לשדרג את הממרח עם מעט קינמון או תמצית וניל. לפעמים אני מוסיפה גם כף קקאו, שהופכת אותו לממרח שוקולד-שקדים מושלם!
שאלות ותשובות
1. איך אפשר לעשות את הממרח קרמי יותר?
אם אתם רוצים מרקם חלק יותר, הוסיפו עוד כף שמן קוקוס או שמן שקדים. אפשר גם להוסיף כף חלב שקדים חם, אבל קחו בחשבון שזה יפגע במשך האחסון.
2. האם אפשר להכין את הממרח עם שקדים קלופים?
בהחלט! הממרח ייצא בהיר ועדין יותר בטעם. אם אתם משתמשים בשקדים עם קליפה, הטחינה תיתן צבע ומרקם מעט כהים יותר.
3. אין לי מעבד מזון חזק, האם אפשר להשתמש בבלנדר?
בלנדר חזק בהחלט יכול לעבוד, אבל צריך לעזור לו עם הפסקות וגריפת דפנות. אם הבלנדר לא מצליח להתמודד, עדיף להשתמש במטחנת תבלינים בשלבים.
4. כמה זמן נשמר הממרח במקרר?
הוא מחזיק עד שלושה שבועות בצנצנת זכוכית אטומה. אם אתם משאירים אותו בטמפרטורת החדר, השתדלו לסיים אותו תוך שבוע.
5. איך אפשר להכין ממרח שקדים ללא שמן?
אם מעבד המזון שלכם חזק, אפשר פשוט לטחון את השקדים לבד עד שהם משחררים את השמנים הטבעיים שלהם. תהליך הטחינה יהיה קצת יותר ארוך אבל יניב מרקם עשיר.
6. האם אפשר להוסיף מתיקות לממרח?
כן! אפשר להוסיף יותר דבש, מייפל או אפילו כמה תמרים טחונים. למי שרוצה לשמור על גרסה דלת סוכר, אפשר להוסיף כמה טיפות ממתיק טבעי כמו סטיביה.
7. איך משתמשים בממרח הזה בקינוחים?
הממרח מושלם בתור בסיס לקרם בעוגות, למילוי מאפים או כחמאת שקדים בעוגיות. אפשר גם להוסיף אותו לשייקים לקבלת מרקם קטיפתי וטעם אגוזי.
8. האם ממרח שקדים בריא?
בהחלט! הוא עשיר בחלבון, דל בפחמימות ומלא בשומנים בריאים. זה פתרון מושלם למי שמחפש ממרח טבעי ללא תוספות מלאכותיות.
9. מה אפשר להוסיף כדי לקבל טעמים נוספים?
אפשר להוסיף קקאו, קינמון, וניל או אפילו גרידת תפוז. כל תוספת כזו הופכת את הממרח להרפתקה חדשה של טעמים.
10. איך אפשר להמיר את הממרח למתכון מלוח?
פשוט השמיטו את הדבש והוסיפו מעט מלח גס. אפשר אפילו לערבב פנימה קצת שום כתוש או עשבי תיבול ליצירת ממרח בסגנון לבנטיני.
