ריח שממלא את הבית, טעמים שמשגעים את הפה ומנה שגורמת לכל אחד להחמיא לכם בלי סוף. אנחנו מדברים על תבשיל צלעות בקר שימלא את הלב ואת הבטן בהרמוניה מושלמת. ההכנה קלה יותר מהנראה ורק הניחוח שממנו תוכלו להרגיש עוד לפני שנטעם – כמו קסם במטבח.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
כשמדובר בתבשילים, הזמן שלוקח להכין אותם הוא חלק מהקסם. כאן, יש לנו תבשיל שדורש קצת סבלנות, אך כל רגע שווה את ההשקעה. נתחיל בהכנה בת 30 דקות שכוללת קיצוץ וצלייה ראשונית. לאחר מכן, נותן לתבשיל להתבשל בכיף למשך 3 שעות נוספות, כדי שכל הטעמים יספגו בצורה ממכרת.
לא לדאוג, גם אם אתם רק מתחילים במטבח, המתכון בהחלט מתאים. זהו מתכון בדרגת קושי בינונית, אך עם כל כך הרבה הנאה בדרך, גם ההכנה היא סוג של הנאה מושלמת. כולכם תצליחו לפצח אותו ולזכות במחמאות בזכות ביס אחד בלבד. אכן, הקסם כאן אינו שמור רק לבשלנים ותיקים.
הכנת המתכון
המתכון מיועד לכמות של 6 מנות נדיבות שיכולות לספק משפחה שלמה לארוחת ערב מפנקת. אלו צלעות בקר מתובלות במגוון תבלינים, מבושלות באיטיות עם ירקות עשירים, מתפרקות ברכות ונמסות בפה. הטעמים עמוקים וממכרים, ממש כמו צלחת מהמסעדות הכי יוקרתיות.
רשימת המרכיבים
- 1.5 ק"ג צלעות בקר
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים בינוניים, פרוסים דק
- 4 גזרים גדולים, חתוכים לטבעות
- 3 שיני שום, כתושות
- 2 עלי דפנה
- 1 כפית טימין מיובש
- 500 מ"ל יין אדום יבש
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 ליטר ציר בקר או מים
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן הכנה
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב.
- מוסיפים את הגזר והשום ומטגנים עוד כמה דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך.
- מוסיפים את צלעות הבקר ומטגנים מכל הצדדים עד שהן משחימות.
- מוסיפים את עלי הדפנה, הטימין, היין האדום ורסק העגבניות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את ציר הבקר או המים ומביאים לרתיחה.
- מצמצמים את החום, מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה במשך 3 שעות.
- מדי פעם בודקים את המנה ומוודאים שיש מספיק נוזלים. אם לא – מוסיפים עוד מים רותחים.
- לאחר 3 שעות, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
הערות ושדרוגים
הנה כמה טיפים כדי להפוך את המנה הזו לשלכם:
- ניתן להחליף את היין האדום במיץ ענבים כדי לתת למנה נגיעות מתוקות יותר.
- אם אתם מחפשים גרסה קלה יותר – אפשר להשתמש בעוף במקום בקר ולהפחית את זמן הבישול.
- לתיבול יותר עשיר, נסו להוסיף עלי רוזמרין טריים.
- לגרסה טבעונית אפשר להשתמש בטופו מעושן ובירקות נוספים לפי טעמכם.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את התבשיל מראש?
כן, בהחלט! תבשיל הזה אפילו משפר ביום המחרת, כשהטעמים מתמזגים זה בזה.
איך אפשר לדעת שהצלעות מוכנות?
הצלעות מוכנות כשהן מתפרקות בקלות וניתן לחדור אליהן בקלות עם מזלג.
מה לעשות אם התבשיל סמיך מדי?
ניתן להוסיף מעט מים רותחים או ציר בקר כדי לדלל את המרקם.
האם חובה להשתמש ביין?
היין מעניק טעמים עשירים לתבשיל, אך ניתן להחליפו בציר נוסף או במיץ ענבים.
האם ניתן להקפיא את התבשיל?
כן, התבשיל נשמר היטב בהקפאה. פשוט אחסנו בקופסאות אטומות.
באיזה סוג של צליית בקר כדאי להשתמש?
הצלעות הן הבחירה המושלמת, אך גם כתף בקר יכולה להתאים, ותהיה טעימה ומפתיעה בעצמה.
מהן תוספות מתאימות?
פירה תפוחי אדמה, אורז לבן או ירקות צלויים ילוו את התבשיל נהדר.
מה לעשות אם התבשיל מתייבש?
אם נראה שחסר נוזל, פשוט הוסיפו מעט מים חמים ועוררו בעדינות.
מה קורה אם אין לי רסק עגבניות?
אפשר להשתמש בעגבנייה מרוסקת כחלופה, היא תתן טעם ואף תעשיר את התבשיל.
כיצד ניתן להפוך את המנה לחריפה יותר?
ניתן להוסיף לפפריקה חריפה או מעט פתיתי צ'ילי לפי טעמכם.
אחרי שהצלחתם להכין מנה מדהימה שכזו, שתפו את המתכון ברשתות החברתיות! התגאות בתבשיל שלכם יכולה להביא עוקבים אפילו לחברי המשפחה והחברים שמתעניינים בבישול ובאוכל מושלם כמו של אמא!
