בלינצ'ס קרפ הוא אחד הקינוחים האהובים עליי. הבצק הדקיק שמתמלא בשוקולד, גבינה או ריבה תמיד מזכיר לי שבתות אצל סבתא. יש משהו קסום בריח החמאה שנמסה על המחבת, שממלא את הבית ומעורר תיאבון.
הכנתי את המתכון הזה אין-ספור פעמים ושיפרתי אותו לדיוק מושלם. קרפים דקים וגמישים, שלא נקרעים ושומרים על טעמם המדהים. אם מכינים אותם נכון, הם נמסים בפה ומשדרגים כל ארוחה.
זמן הכנה ורמת קושי
הכנת הבלילה תיקח כ-10 דקות בלבד. הטיגון ייקח עוד 20 דקות, תלוי בקצב ובהתמחות שלכם בהפיכת הקרפים. אם רוצים למלא, קחו בחשבון עוד 10 דקות למריחה וקיפול.
המתכון פשוט ואידיאלי גם למתחילים. צריך רק סבלנות בזמן הטיגון, והקרפים ייצאו מושלמים.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-10 קרפים דקים, מושלם לארוחת בוקר חגיגית או קינוח מפנק.
- 2 ביצים גדולות
- 1 כוס (240 מ"ל) חלב
- 3/4 כוס (90 גרם) קמח לבן
- 1 כף סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף חמאה מומסת
- קורט מלח
- שמן או חמאה לטיגון
עדיין מחפשים מחבת לקרפים ולפנקייקים? במדריך מחבתות הקרפ של הסירים של גילה הושוו חמישה דגמים לפי קוטר, ציפוי, אינדוקציה ומדיח.
אופן ההכנה
- מערבבים בקערה ביצים, חלב, סוכר, וניל ומלח עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים בהדרגה את הקמח תוך ערבוב מתמיד למניעת גושים.
- מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים שוב עד שהבלילה חלקה.
- מחממים מחבת נונסטיק על חום בינוני ומברישים במעט חמאה.
- יוצקים כרבע כוס מהבלילה ומסובבים את המחבת לקבלת שכבה דקה.
- מטגנים כדקה עד שהקרפ מתחיל להזהיב, הופכים בזהירות ומטגנים עוד 30 שניות.
- מעבירים לצלחת ומכסים במגבת לשמירה על הרכות.
- חוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה עד שכל הקרפים מוכנים.
הערות ושדרוגים
למי שמעדיף גרסה ללא גלוטן, ניתן להחליף את הקמח הלבן בתערובת קמחים ללא גלוטן. מניסיוני, זה עובד נהדר עם קמח שקדים או קמח אורז דק.
אם רוצים קרפים מתקתקים במיוחד, אפשר להוסיף כף קקאו לבלילה וליצור קרפ שוקולדי עשיר. אני אוהבת למלא אותם בגבינה מתוקה ואז לטפטף מעל רוטב שוקולד חם.
שאלות ותשובות
1. איך אפשר להכין את הקרפים מראש?
ניתן להכין את הקרפים מראש ולשמור במקרר עד יומיים. מחממים במחבת או במיקרוגל לפני ההגשה.
2. איך הופכים את הקרפ בלי שייקרע?
חשוב לחכות עד שהדפנות מתנתקות מהמחבת. השתמשו במרית דקה ושטוחה להרמה זהירה.
3. מה עושים אם הבלילה יוצאת סמיכה מדי?
יש להוסיף מעט חלב ולערבב היטב עד שמתקבלת בלילה דלילה אך אחידה.
4. אילו מילויים מתאימים לקרפ?
גבינה לבנה, נוטלה, ריבת חלב, קרם פטיסייר, או פירות טריים עם קצפת.
5. האם אפשר להקפיא קרפים?
כן! מניחים נייר אפייה בין הקרפים ושומרים בקופסה אטומה עד חודש.
6. איך עושים קרפ מלוח?
פשוט משמיטים את הסוכר, וממלאים בגבינות, פטריות מוקפצות או בשר מעושן.
7. איך מונעים הדבקות במחבת?
חשוב לשמן את המחבת בעדינות ולהשתמש במחבת נונסטיק איכותית.
8. האם אפשר להכין את הבלילה מראש?
כן, הבלילה משתפר אם נותנים לה לנוח חצי שעה במקרר לפני הטיגון.
9. איך מקבלים קרפ דק במיוחד?
יש לשפוך מעט בלילה ולסובב במהירות את המחבת עד שהשכבה דקה ואחידה.
10. האם אפשר להשתמש בחלב צמחי?
בהחלט! חלב שקדים, קוקוס או שיבולת שועל עובדים מצוין.
אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חברים ומשפחה! מחכה לשמוע איך יצא לכם.
