פשטידת לחם היא בדיוק המתכון שמציל אותי בכל פעם שיש בבית לחם שתכף פג תוקפו. הוא מתחבר לטעמים הכי ביתיים ונוסטלגיים שיש. מה שאני אוהבת בה? היא כל כך גמישה שאפשר לשלב בה כמעט כל מה שיש במקרר – גבינות, ירקות צלויים ואפילו עשבי תיבול מהגינה. הפשטידה הזו נראית מושקעת, אבל תופתעו כמה היא פשוטה להכנה. נשבעת לכם שהיא תהיה להיט בארוחת שישי!
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב ההכנות תסיימו תוך 15 דקות בלבד. יש עוד 30 דקות בתנור, ואתם מוכנים עם פשטידה משגעת ביד. מושלמת כשאין הרבה זמן להתארגן לארוחת ערב חגיגית או פשוטה.
מדובר במתכון קליל שמתאים גם למי שלא מבשל הרבה בדרך כלל. רק צריך לשים לב להוראות ולדייק בזמני האפייה, והצלחתם בידיים.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-6-8 סועדים, מושלם כחלק מארוחה משפחתית חמה או כמנה עיקרית לצד סלט מרענן.
- 4 פרוסות לחם יבש (עדיף כפרי, אבל גם פשוט יעבוד)
- 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 80 גרם גבינת פטה מפוררת
- 100 מ"ל שמנת מתוקה (או יוגורט לסגנון קליל יותר)
- 2 ביצים גדולות
- 1 כוס חלב
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- חופן עלי תרד טריים או פטרוזיליה (לא חובה, אבל מוסיף המון צבע)
- מעט חמאה לשימון התבנית
אופן ההכנה
- חממו את התנור ל-180 מעלות ושמנו קלות תבנית בגודל בינוני.
- חתכו את פרוסות הלחם לקוביות בגודל ביס וסדרו אותן בתבנית. אם אתם רוצים פשטידה קריספית במיוחד, פזרו את הלחם בשכבה אחידה.
- במחבת קטנה, טגנו את הבצל הקצוץ במעט שמן עד שמתקבל גוון זהוב (כ-5 דקות). פזרו את הבצל המטוגן מעל קוביות הלחם.
- בקערה גדולה, טרפו יחד את הביצים, החלב והשמנת המתוקה (או היוגורט). תבלו במלח, פלפל וערבבו היטב עד שהתערובת חלקה.
- שפכו את תערובת החלב והביצים על קוביות הלחם, ודאגו שהן יהיו ספוגות היטב. אם נותר לכם מעט תערובת, מזגו אותה בשכבה אחידה נוספת.
- פזרו מעל את הגבינות – תחילה את הפטה ואחר כך את הגבינה הצהובה. אם משתמשים בתרד או פטרוזיליה, כעת זו ההזדמנות לערבב אותם קלות בין הקוביות.
- הכניסו לתנור ואפו כ-30 דקות, עד שהפשטידה זהובה ועולה ריח מטורף של בית.
- תנו לה להתקרר כמה דקות לפני ההגשה. אם יש לכם זמן – שווה לטעום, להניח קצת שמן זית מעל ולגרוף מחמאות!
הערות ושדרוגים
למי שרוצה גרסה ללא גלוטן, אפשר להחליף את הלחם בלחם ללא גלוטן. זה עובד ממש טוב והטעם נשאר נפלא. אם יש רגישויות נוספות, אפשר גם להחליף את החלב בחלב צמחי ואת הגבינות בגבינות טבעוניות.
השדרוג האהוב עליי לפשטידה הזו הוא לשלב זיתים ירוקים קצוצים, שנותנים לה טוויסט מלוח ומרענן. אפשר גם להוסיף טפטופים קטנים של שמן זית מעל הגבינות לפני האפייה, שמעניקים לה עוד יותר קראנצ’יות מלמעלה.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין את הפשטידה מראש?
כן, אפשר להכין הכל עד שלב האפייה, לכסות בניילון נצמד ולהשאיר במקרר עד 12 שעות לפני האפייה. פשוט מחממים תנור וממשיכים כרגיל.
2. איך אפשר להפחית קלוריות?
אפשר להחליף את השמנת ביוגורט דל שומן, ואת הגבינה הצהובה בגבינה לייט מגוררת. התוצאה עדיין תהיה נימוחה ומעלפת.
3. מה לעשות אם הלחם ממש ישן וקשה?
אם הלחם קשה, אפשר להשרות אותו מעט בתערובת החלב והביצים לפני שמסדרים בתבנית. זה ישמור על המרקם.
4. האם הפשטידה מתאימה להקפאה?
בהחלט! אפשר להקפיא אותה כשהיא אפויה ומצוננת לחלוטין, עטופה היטב בניילון נצמד ובנייר כסף. בפעם הבאה, פשוט מחממים בתנור על 180 מעלות.
5. אילו תוספות אפשר לשלב?
תוספות מעולות הן עגבניות מיובשות, קוביות קישוא קלוי או אפילו שאריות עוף מהשבת. כל מה שיש במקרר ואוהבים יכול להשתלב.
6. איך חותכים את הפשטידה בצורה יפה למנות?
כדי שהפשטידה תיחתך למנות יפות, כדאי לתת לה להתקרר מעט ולשמור על סכין חדה. אם תנסו לחתוך ישר מהתנור, המרקם עלול להיות רך מדי.
7. האם אפשר לוותר על הבצל?
בצל מוסיף המון טעם, אבל אפשר לוותר עליו אם לא אוהבים או להשתמש במעט אבקת בצל לתחליף טעים וקל.
8. איזה לחם הכי מתאים?
לחם כפרי כמו שאור יעבוד מצוין, אבל גם לחם פשוט יותר יתאים. אני אוהבת גם להשתמש בחלה שמקבלת מרקם עשיר בפשטידה.
9. כמה זמן היא נשמרת?
במקרר, הפשטידה נשארת נפלאה עד 3 ימים כשהיא עטופה היטב. אפשר לחמם אותה בתנור קלות לפני ההגשה.
10. מה אפשר להגיש לצד הפשטידה?
סלט ירוק מרענן הוא השילוב המושלם לצד הפשטידה. נסו לערבב עלי חסה עם מעט אגסים קצוצים ושקדים קלויים – זה טוויסט קליל ומרענן שמש complement את הפשטידה.
