בורגול הוא אחד מחומרי הגלם שאני הכי אוהבת לעבוד איתם. הוא מזין, בריא וגמיש מאוד – משתלב מצוין כבסיס לתבשילים, כתוספת ואפילו בסלטים. המתכון הבא הוא תבשיל חורפי קליל ומנחם שמתבשל אצלנו בבית לפחות פעם בשבוע. מדובר במנה שעשירה בטעמים, פשוטה להכנה ומתאימה למי שמחפש משהו מהיר, בריא ומלא אנרגיה.
זמן הכנה ורמת קושי
כשתתחילו להכין את המתכון, תגלו כמה הוא פשוט. ההכנה אורכת כ-15 דקות, והבישול עצמו נמשך עוד 20-25 דקות. סך הכול, תוך פחות משעה תעמדו עם תבשיל מהביל ומוכן להגשה.
המתכון הזה מתאים גם למי שאין להם ניסיון במטבח. פשוט כתבו את כל השלבים במדויק – אף אחד לא יכול להסתבך כאן.
רשימת מרכיבים
המתכון מתאים לארבעה סועדים, אבל אפשר בקלות להכפיל אותו לארוחת שישי משפחתית.
- 1 כוס (200 גרם) בורגול גס
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 3 שיני שום, קצוצות דק
- 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות
- 1 גזר גדול, מגורד דק
- 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 2 כוסות מים רותחים
- 1 כף רסק עגבניות
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- חופן פטרוזיליה טרייה, קצוצה
אופן ההכנה
- התחילו בשטיפת הבורגול: העבירו אותו לקערה גדולה, כסו במים קרים והשרו כ-10 דקות. סננו היטב וייבשו.
- חממו שמן זית בסיר רחב על אש בינונית. טגנו את הבצל הקצוץ עד שהוא מתחיל להזהיב ולהפיץ ריח נפלא. הוסיפו את השום וערבבו.
- הכניסו לסיר את הפלפל והגזר, ובשלו כ-5 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים מעט.
- הוסיפו את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הכמון, הפפריקה והמלח. ערבבו הכל היטב ותנו לטעמים להתאחד למשך 2 דקות.
- שפכו את המים הרותחים פנימה, הביאו לרתיחה והוסיפו את הבורגול המסונן. ערבבו, כסו את הסיר והנמיכו את האש. בשלו על אש קטנה כ-20-25 דקות עד שהבורגול סופג את כל הנוזלים ומתרכך לחלוטין.
- כשהתבשיל מוכן, פזרו מעל פטרוזיליה טרייה קצוצה והגישו חם.
הערות ושדרוגים
לגרסה ללא גלוטן, אפשר להחליף את הבורגול בקינואה מבושלת. טעמו אולי מעט שונה, אבל התוצאה בריאה וטעימה לא פחות.
אני אוהבת להוסיף גרגרי חומוס מבושלים לתבשיל הזה, ממש לקראת סוף הבישול. הם מוסיפים עוד שכבת טעמים נהדרת ומשדרגים את ערכו התזונתי.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בבורגול דק במקום גס?
בהחלט! אם אין לכם בורגול גס, בורגול דק יעבוד נהדר. קחו בחשבון שזמן הבישול עשוי להתקצר מעט, אז כדאי לעקוב.
2. האם אפשר להוסיף חלבון לתבשיל?
כן, אפשר לשלב חלבון כמו עוף, הודו טחון או טופו. יש להוסיף אותם לתבשיל בשלב הטיגון עם הירקות.
3. האם ניתן להכין את התבשיל מראש?
בטח! התבשיל משתבח אחרי לילה במקרר. אפשר גם להקפיא אותו למשך חודש ולחמם לפי הצורך.
4. עם מה אפשר להגיש את התבשיל?
הוא משתלב מצוין לצד יוגורט קר, סלט ירוק טרי או לחם מלא. אפשר גם להגיש אותו כארוחה בפני עצמה.
5. האם ניתן להפחית את כמות שמן הזית?
בהחלט. אפשר להשתמש בכף אחת בלבד, אך הישמעו לבחירת ירקות שמוסיפים עסיסיות כמו פלפלים או קישואים.
6. האם אפשר להכין את המתכון ללא עגבניות?
כן, תוכלו להחליף את העגבניות בציר ירקות ולהשמיט את רסק העגבניות. זה יעניק לתבשיל טעם שונה, אבל עדיין מאוד טעים.
7. כמה זמן מחזיק התבשיל במקרר?
התבשיל מחזיק עד 4 ימים בקופסה סגורה במקרר. כדאי לחמם אותו על אש קטנה או במיקרוגל לפני ההגשה.
8. האם אפשר להשתמש בירקות אחרים?
כמובן! ברוקולי, קישואים ואפונה ירוקה יכולים להשתלב מצוין בתבשיל.
9. מה אם נשארו לי שאריות בורגול מבושל?
אפשר פשוט לערבב שאריות בורגול מבושל לתבשיל אחרי שלב הירקות ולבשל עוד כמה דקות, עד שהכל מתאחד.
10. איך לשדרג עוד את המנה?
תוספת של אגוזי מלך קצוצים או חמוציות מיובשות בסוף הבישול מוסיפה מרקם וטעמים מפתיעים שכיף לנסות.
