פלפל ממולא בורגול בתנור עם ירקות ותבלינים

הפלפלים הממולאים האלה הם אחד המתכונים שעושים לי הכי הרבה שמחה בלב. יש משהו כל כך מנחם בשילוב של פלפלים צבעוניים, ממולאים בתערובת משובחת של בורגול, ירקות ותבלינים. אני לא יכולה שלא להיזכר באירוח של אמא ביום שישי, כשכל שולחן היה מלא בצבעים וניחוחות משגעים. זה אחד מאותם מתכונים שיוצא תמיד מדהים, ולמרות שהוא נראה "מושקע", בפועל הוא די פשוט להכנה.

זמן הכנה ורמת קושי

את הכל אפשר לסיים בתוך שעה, כולל מילוי הפלפלים והכנסתם לתנור. זמן האפייה הוא עוד שעה נוספת, שבה תוכלו להתפנות לסיים דברים אחרים.

רמת הקושי קלה עד בינונית, ומומלצת אפילו למי שאין לו ניסיון רב במטבח. כל עוד פועלים לפי השלבים – אין סיכוי שלא תצליחו!

רשימת מרכיבים

המתכון מספיק ל-6 פלפלים, ושישה אנשים ישמחו להתענג על המנה המושלמת הזו. זו מנה נפלאה לכל ארוחה משפחתית או חגיגית.

• 6 פלפלים בגודל בינוני, בצבעים שונים
• 1 כוס בורגול בינוני
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 גזר מגורד דק
• 1 קישוא קצוץ קטן
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית קינמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס נענע קצוצה (רשות)
• 1.5 כוסות מים רותחים
• 1/2 כוס רוטב עגבניות מוכן

אופן ההכנה

1. שוטפים את הבורגול היטב במסננת. מניחים בקערה ומכסים במים רותחים (1.5 כוסות). משאירים בצד ל-15 דקות עד שהבורגול סופג את כל המים.
2. בינתיים, חותכים את מכסי הפלפלים ושומרים אותם בצד. מנקים כל פלפל מהגרעינים ומרוקנים אותו בעדינות מבפנים.
3. מחממים שמן זית במחבת רחבה. מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום וממשיכים לערבב עוד דקה.
4. מוסיפים את הגזר והקישוא למחבת. מטגנים עוד 3-4 דקות עד שהירקות רכים מעט.
5. מערבבים פנימה את רסק העגבניות, מכניסים את התבלינים (כמון וקינמון), ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את הבורגול שספג את המים ומערבבים. מבשלים על אש נמוכה עוד 2 דקות. מכבים את האש ומוסיפים פנימה את הפטרוזיליה והנענע.
7. ממלאים את הפלפלים בתערובת הבורגול עד 3/4 הגובה, כדי להותיר מקום להתפחה קלה.
8. מסדרים את הפלפלים בתבנית אפייה צפופה. מניחים את ה"מכסים" שלהם מעל.
9. מערבבים את רוטב העגבניות עם 1/2 כוס מים ושופכים לתחתית התבנית. מכסים בנייר אלומיניום.
10. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-50 דקות. מסירים את הנייר ואופים עוד 10 דקות להשחמה קלה.

הערות ושדרוגים

מי שמחפש גרסה ללא גלוטן, יכול להחליף את הבורגול בכוסמת. באופן מפתיע, זה נותן טעם אגוזי עשיר לא פחות, והמנה נשארת נמסה בפה.

אני אישית אוהבת להוסיף 2-3 שזיפים מיובשים קצוצים לתערובת הבורגול. זה יוצר ביס מפתיע עם מתיקות עדינה באמצע הביס. לחובבי החריף, אפשר לקצוץ פנימה צ'ילי טרי או להוסיף מעט פתיתי צ'ילי בתערובת הרוטב.

שאלות ותשובות

1. איך אפשר להפוך את המנה לעשירה יותר במרקם?

הוסיפו פטריות קצוצות למחבת יחד עם הירקות. הן יעניקו לתערובת עומק ומרקם נוסף.

2. האם אפשר להכין את התערובת מראש?

בהחלט אפשר להכין את תערובת המילוי יום קודם ולשמור בכלי אטום במקרר. רק הקפידו להביא אותה לטמפרטורת החדר לפני המילוי.

3. מה עושים עם שאריות של המנה?

שומרים במקרר בקופסה אטומה. החימום הכי טוב הוא בתנור או במחבת על אש קטנה.

4. האם חייבים להשתמש במכסי הפלפלים?

לא חובה, הם בעיקר ליופי. אפשר לכסות בנייר כסף בלבד.

5. כיצד להוסיף חלבון למנה?

ניתן לערבב פנימה חופן עדשים מבושלות לתוך תערובת הבורגול, או להוסיף קוביות חזה עוף מוקפצות.

6. מה עושים אם הפלפל מתרכך מדי?

יש לאפות פחות זמן או לבחור פלפלים מוצקים וטריים ככל הניתן.

7. האם אפשר להשתמש בעגבניות ממולאות במקום פלפלים?

כמובן! יש לרוקן את פנים העגבנייה ולמלא באותה שיטה.

8. מה התחליף לשמן זית?

אוהבים שמן קוקוס? הוא ייתן טוויסט מעניין, במיוחד בגרסה עם הקינמון.

9. מה עושים עם התחתית המומסת של הפלפל?

זו החלק הכי טעים! סוחטים עליה מעט לימון ונהנים.

10. איך להגיש את המנה בצורה חגיגית?

אפשר להניח על מגש הגשה עם עשבי תיבול רעננים, כמו פטרוזיליה, נענע ובזיליקום מסביב. תהיה חגיגה לעיניים ולחך!