תמיד כשאני רוצה להכין משהו קליל ומפנק לארוחת ערב, אני הולכת על המרק הזה. מרק כרובית וברוקולי הוא ה-מתכון לאותם ימים שאתם רק מחפשים משהו מהיר להכין ולקבל טעם מדהים. ללא הרבה מאמץ וללא צורך בחצי מהמזווה – תוך 10 דקות הוא מוכן. אני יכולה להבטיח לכם שגם אם הילדים (או חלקנו…) לא במיוחד אוהבים ירקות ירוקים – המרק הזה פשוט מעלף ונמס בפה, אחרי שניסיתם פעם אחת – תתמכרו!
זמן הכנה ורמת קושי
אתם יכולים לסיים את כל ההכנה תוך 10 דקות בלבד. אם יש לכם ירקות קפואים, זה אפילו יכול להיות עוד יותר מהיר בפועל. המרק עצמו מוכן תוך כחצי שעה לאחר הבישול, כולל ערבוב וטחינה.
המתכון ממש פשוט, ובאמת אין צורך להיות שפים מקצועיים. כל מה שצריך הוא כרובית וברוקולי, ובלנדר מוט או רגיל לטחינת המרק, וזהו. הוא מושלם גם למי שמתחיל במטבח ורוצה להרשים בקלות.
רשימת מרכיבים
המתכון הזה מספיק לבערך 6 מנות, מצוין לארוחת ערב ביתית או לאירוח קליל עם סלט ליד.
- 500 גרם כרובית, שטופה ונקייה מפרחים
- 400 גרם ברוקולי, שטוף ונקי (אפשר קפוא או טרי, לפי מה שיש)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 כרשה בינונית (אם אין, גם בצל גדול יעשה את העבודה)
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 ליטר ציר ירקות (או מים, למי שאין ציר בהישג יד)
- מלח, לפי הטעם
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/2 כפית אגוז מוסקט (אופציונלי, למי שמחפש טוויסט מיוחד של טעמים)
- כף מיץ לימון טרי (להגשה, למי שמעדיף חמיצות מרעננת)
אופן ההכנה
- במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על חום בינוני. הוסיפו את הכרשה והשום הקצוצים, וטגנו אותם עד שהם הופכים שקופים ורכים (בערך 3 דקות).
- הוסיפו את הכרובית והברוקולי למחבת וערבבו היטב כך שהירקות יעטפו בשמן ובטעמים של הכרשה והשום.
- מזגו את ציר הירקות (או המים) כך שהוא יכסה את כל הירקות. העלו את החום ותנו למרק להגיע לרתיחה.
- לאחר הרתיחה, הנמיכו את הלהבה ותנו למרק להתבשל במשך 10-15 דקות, עד שהירקות רכים מאוד ושאפשר לנעוץ בהם מזלג בקלות.
- שימו את הבלנדר מוט במרק וטחנו אותו עד לקבלת מרקם חלק (אם אתם מעדיפים, ניתן גם להעביר בלנדר רגיל בקבוצות).
- תבלו במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט (למי שאוהב את הקיק המיוחד שלו) וערבבו היטב.
- לפני ההגשה, תוכלו לטפטף מעל מעט מיץ לימון לטעימה מרעננת ולשדרוג הטעמים.
הערות ושדרוגים
אם אתם רוצים גרסה דלת פחמימות או דיאטטית במיוחד, ניתן להחליף את הכרשה והבצל בחלקי סלרי או קישואים לנפח נוסף. זה עדיין טעים ונותן מרקם נימוח ועדין.
עוד טריק אישי שלי הוא להוסיף לפעמים כפית של חמאת שקדים טבעית למנזוג המרק. זה מוסיף עומק טעמים וכמויות של חלבון, מה שעושה את המרק הזה גם בריא במיוחד! כשאני רוצה לשדרג לארוחת ערב חגיגית, אני מפזרת מעל מעט גרעיני חמנייה קלויים – נותן קראנץ' וטעם משגע.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בירקות קפואים?
כן, בהחלט! אני משתמשת לעיתים קרובות בכרובית וברוקולי קפואים כשאני ממהרת. פשוט מכניסים אותם כמו שהם לסיר והם עדיין שומרים על ערכי התזונה. היתרון הוא מהירות, ואתם לא מזדקקים לחיתוך.
2. מה אפשר לשים במקום ציר הירקות?
אם אין לכם ציר ירקות מוכן (לא לכולנו יש זמן להשקיע בכל ציר עצמו!), אפשר להשתמש במים פשוטים. אפשר גם להוסיף חצי קוביית ציר בטעמי ירקות כדי לחזק את הטעמים אם בא לכם, אבל בגרסה נטולת ציר זה עדיין טעים מאוד.
3. האם אפשר להקפיא את המרק?
כן. אני אוהבת להכין כמות כפולה ולשמור חלק במקפיא לשבועות מאוחרים יותר. כשהמרק מתקרר, פשוט שימרו אותו בקופסאות אטומות, והוא ישמור על טריותו למשך עד חודש מקפיא.
4. איך עושים את המרק סמיך יותר?
אם אתם אוהבים מרק סמיך במיוחד, אתם יכולים להוסיף תפו"א בינוני קלוף וחתוך לקוביות במהלך הבישול. הוא יתרסק עם שאר הירקות ויעבה את המרק.
5. האם אפשר להגיש את המרק קר?
מרק כרובית וברוקולי הרבה יותר טעים חם לדעתי, אבל אם מתחשק לכם, אפשר לצנן אותו במקרר לפני ההגשה. המרקם יתקשה מעט, ואולי תצטרכו להוסיף מעט מים כדי להחזיר אותו למרקם הרצוי.
6. האם כדאי להוסיף שמנת או שמנת צמחית?
אני לרוב נמנעת מלהוסיף שמנת כי המרק עשיר מספיק בלי. יחד עם זאת, אם אתם ברגע של "בואו נפרגן לעצמנו", קצת שמנת צמחית או חלבית תקפיץ את המרק לרמה אחרת ותיתן תחושה קטיפתית.
7. מה אפשר לשים במקום כרשה?
בצל רגיל עובד יוצא מן הכלל גם כן. את יכולה להשתמש גם בבצל סגול אם זה מה שיש לך, והוא ייתן טוויסט מעניין יותר לעין ולטעם.
8. האם המרק מתאים לשומרי דיאטה?
בהחלט! זהו מרק דל פחמימות ועשיר בסיבים תזונתיים. ואם תהיו נדיבים ותמעיטו בשמן או בשמנת (אם הוספתם), הוא יכול להיות אפילו יותר דיאטטי ובריא.
9. האם כדאי להוסיף עשבי תיבול?
אוהבים תיבול? פטרוזיליה קצוצה טרייה מעל המרק יכול להוסיף עוד פופ של טעם טרי ורענן, במיוחד אם הוספתם גם את מיץ הלימון בהגשה.
10. האם ילדיי יאהבו את המרק?
גם אם הילדים לא חובבים גדולים של ירקות ירוקים, המרק טעים ועדין כך שהוא עובר היטב אצלם, בעיקר אם מציעים לידו פרוסת לחם קלה עם שמן זית. כך הם מקבלים גם מנה הגונה של ירקות בריאים בצורה שהם יסכימו לטעום!
