המתכון הבא הוא אחד מהאהובים עליי במיוחד – כרובית בנינג'ה (או בקיצור, כרובית באייר פריי) – מנה שמככבת אצלי לפחות פעם בשבוע. למה? כי הכרובית הזו יוצאת מושלמת: קריספית מבחוץ ורכה מבפנים, כמו שצריך! זה אחד מהטריקים הכי מגניבים שנכנסו למטבח שלי בשנים האחרונות. כשיש לי אורחים פתאומיים או אם אני סתם רוצה נשנוש שהולך טוב עם כמעט כל דבר – זה מה שאני מכינה! וזה אפילו בריא בטירוף, אז אני בכלל לא מרגישה אשמה.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו בכ-10 דקות של הכנה ממש קלילה, ואז מניחים למכשיר הנינג'ה לעשות את שלו. כדאי לקחת בחשבון שהנינג'ה לוקחת עוד 20 דקות לבישול. אם אתם ממש ממהרים, אפשר לזרז קצת עם חימום מראש.
המתכון הזה מתאים גם למי שבחיים לא התנסה בבישול. כל מה שצריך זה לחתוך ולערבב את הכרובית, לתת לנינג'ה לעבוד בשקט, ולהנות מהריח המדהים שמתפשט בבית.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4 סועדים, מנה נהדרת לערב בייתי או כצד קליל לארוחת שישי משפחתית.
- 1 כרובית בינונית, מופרדת לפרחים בגודל ביס
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה
- ½ כפית שטוחה פפריקה חריפה (לא חובה אך משדרג!)
- 1 כפית שטוחה שום גבישי
- מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
- מיץ מחצי לימון גדול
- 2 כפות פירורי לחם (שדרוג לקריספיות)
אופן ההכנה
- מחממים את מכשיר הנינג'ה לחום של 200 מעלות צלזיוס לכמה דקות מראש. זה חשוב כדי שבפנים יהיה חם כבר מהרגע הראשון, מה שהופך את הכרובית לקריספית.
- בינתיים, מניחים את פרחי הכרובית בקערה גדולה. מוסיפים את שמן הזית, התבלינים (פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, שום גבישי), מלח, פלפל ומיץ הלימון. מערבבים היטב כך שהכרובית תצופה באופן אחיד.
- אם רוצים תוצאה ממש קריספית (ולא אכפת לכם להוסיף קצת פחמימות), מפזרים גם את פירורי הלחם ומערבבים שוב בעדינות.
- מעבירים את הכרובית הטעימה והתבלינית לסל הברזל של הנינג'ה ומפזרים באופן שווה.
- נותנים לנינג'ה 20 דקות של עבודה – ומדי 7-10 דקות כדאי לבדוק ולנער טיפה את הסל, כדי שהכרובית תקבל צריבה אחידה מכל הכיוונים.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, תרגישו חופשי לוותר על פירורי הלחם לגמרי או להשתמש באלטרנטיבה נטולת גלוטן. מניסיוני, גם בלי פירורי לחם הכרובית יוצאת נהדרת וקריספית בזכות הנינג'ה והטמפרטורה הגבוהה.
למי שאוהב לנסות טעמים חדשים, אני ממליצה להוסיף מעט גרידת לימון לאחר ההגשה או אפילו טפנד זיתים קצוצים דק – זה יוסיף עוד מימד של טעמים עשירים שמתאימים במיוחד להגשה לצד דגים או חומוס. יש גם ימים שאני אוהבת להחליף את הפפריקה באבקת קארי – ואז יוצאת גרסה משגעת, חמימה ומרתקת!
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין את הכרובית גם בתנור רגיל?
בטח! אפשר להכין את המנה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. האפייה תיקח מעט יותר זמן, בדרך כלל בין 30-35 דקות, ותצטרכו לערבב את הכרובית בערך באמצע הדרך לקבלת אחידות. כמובן, תוצאה תהיה קצת פחות קריספית מאשר בנינג'ה.
2. האם אפשר להחליף את שמן הזית בשמן אחר?
בהחלט, שמן זית נותן טעם יחסית עדין כך שהוא משתלב נהדר. אבל אם אתם מעדיפים משהו אחר, שמן קוקוס נותן סיומת מתקתקה יותר, ושמן קנולה או חמניות יכולים לעבוד גם הם. חשוב לא להשתמש בשמנים עם נקודת עישון נמוכה מדי כמו חמאה שיכולה להישרף בחום של הנינג'ה.
3. האם אפשר להשתמש בכרובית קפואה?
אפשר, אבל ההמלצה היא להפשיר אותה תחילה ולייבש כמה שיותר מנוזלים עודפים, אחרת היא לא תתפוס את הפריכות הרצויה. לכרובית טרייה תמיד יהיה יתרון במנה הזו מבחינת מרקם וטעם.
4. האם אפשר להכין את זה עם ירקות אחרים?
כן, כמובן! אני אוהבת לגוון לפעמים ולהשתמש בברוקולי, גזר או קישואים שנחתכו לרצועות עבות. חשוב להשגיח כי כל ירק דורש זמן אפייה קצת שונה, אז כדאי לבדוק בכל כמה דקות כשהנינג'ה פועלת.
5. איך יודעים שהכרובית מוכנה?
הכרובית תהיה קריספית מכל הצדדים ומעט רכה מבפנים כשהיא מוכנה. אפשר לבדוק בעזרת מזלג – הוא צריך להיחתך בקלות, אבל לא להתפרק. אם אתם רוצים אותה יותר קריספית, פשוט האריכו את הזמן בכמה דקות.
6. האם הכרובית נשמרת היטב כמה ימים אחרי ההכנה?
כן, אפשר לשמור אותה בקופסה אטומה במקרר עד שלושה ימים. עם זאת, הכרובית מאבדת מעט מהפריכות ככל שעובר הזמן. מה שאני עושה לפעמים זה להחזיר אותה לנינג'ה למספר דקות עם חום נמוך כדי לחדש את הקריספיות.
7. מה לגבי הוספת גבינה?
רעיון מדהים! אני אוהבת לשדרג את המנה ולהוסיף מעט פרמזן מגורר בעדינות מעל לאחר הוצאת הכרובית מהנינג'ה. גם גבינת פטה מתפוררת יכולה להוסיף טעם מיוחד. כדאי להוסיף גבינה רק לאחר הבישול, כדי שהיא לא תישרף.
8. האם ניתן לעשות את המנה הזו דלת שומן?
בהחלט! אפשר לצמצם את כמות השמן לכל כף אחת בלבד, ועדיין תקבלו תוצאה טובה. השמן מסייע לפריכות, אך גם בלי כמויות גדולות הוא לא הכרחי לחלוטין במכונת נינג'ה.
9. האם יש צורך לחמם מראש את הנינג'ה?
אני ממליצה לעשות זאת, שכן החימום המוקדם מאפשר לשמור על קריספיות מלכתחילה ולצמצם את זמן האפייה. אם לא חיממתם מראש – אין נזק גדול, פשוט תוסיפו עוד כמה דקות למנה.
10. איך להגיש כרובית בנינג'ה?
אני בדרך כלל מגישה אותה עם טחינה ולימון בצד. אפשר גם לשים מעל קצת גרעיני רימונים לרעננות, או לפזר עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או כוסברה. הכי חשוב – פשוט ליהנות מהפשטות של הטעמים!
