הבלינצ'ס הזה מחזיר אותי ישר למטבח של סבתא שלי, עם הניחוחות המתוקים והמחבתות שרקדו על הכיריים. היא הייתה מכינה בלינצ'ס גבינה בעדינות שאין לתאר, והריח של החמאה המבעבעת תמיד היה ממלא את כל הבית. מאז, פליתי את המתכון שלה ושדרגתי אותו מעט, אבל השורש נשאר: בלינצ'ס אוורירי, נימוח ודק שמתחבר באופן מושלם למלית גבינה רכה ומשגעת. מחפשים קינוח פשוט שמרגיש כמו מסע בזמן? הגעתם בדיוק למקום הנכון.
זמן הכנה ורמת קושי
את הבלינצ׳ס אפשר להכין בתוך חצי שעה עבודה במטבח. את רוב הזמן אתם תבלו בטיגון חביב על המחבת, ויצירת ערימה של קדֵרות זהובות ורכות.
המתכון מתאים לחלוטין למתחילים, ולא דורש מיומנות גבוהה מדי. חשוב להיצמד להנחיות ולזכור: הבלינצ'ס הראשון תמיד יוצא קצת "ניסיון".
רשימת מרכיבים
הבלינצ'ס מספיק ל-10-12 יחידות, ומושלם כבוקר מפנק או קינוח מושקע לאחרי ארוחה.
- 2 ביצים גדולות
- 2 כוסות (480 מ"ל) חלב
- 1 כוס (140 גרם) קמח רגיל
- 1 כף (15 גרם) סוכר
- קורט מלח
- כף חמאה מומסת או שמן (15 מ"ל)
- שמן או חמאה לטיגון (לפי הצורך)
למלית:
- 250 גרם גבינה לבנה חלקה (9%-5%)
- 2 כפות (30 גרם) סוכר
- חצי כפית תמצית וניל טהור
- גרידת לימון מלימון קטן
- אופציונלי: 2 כפות שמנת חמוצה
אופן ההכנה
- בקערה גדולה, טורפים את הביצים היטב עד שהן מתקרבות לאיחוד. מוסיפים את החלב בהדרגה תוך כדי טריפה.
- מנפים פנימה את הקמח, מוסיפים את הסוכר, המלח וכף חמאה מומסת או שמן. טורפים עד קבלת בלילה חלקה ללא גושים.
- מחממים מחבת קטנה עם מעט חמאה או שמן על חום בינוני. יוצקים כחצי מצקת בלילה ומסובבים את המחבת כדי ליצור עיגול דק ואחיד. מטגנים עד שהבלינצ'ס מזהיב קלות בצד התחתון, הופכים ומטגנים עוד כחצי דקה.
- מכינים את המלית: מערבבים את כל מרכיבי המלית בקערה עד למרקם אחיד ונעים.
- ממלאים כל בלינצ'ס בכף גדושה ממלית הגבינה, מקפלים לצורה מלבנית או גלילה ומסדרים בצלחת הגשה.
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה בריאה יותר, אפשר להשתמש בקמח כוסמין 80% במקום קמח רגיל. בנוסף, אם אתם מעדיפים טעם מתון יותר למלית, אפשר להפחית מעט מהסוכר ולהחליפו בכף דבש.
אני אוהבת לפעמים להוסיף שדרוג קטן: שכבת ריבת פירות יער עדינה מעל המלית לפני הקיפול. זה מוסיף מתיקות וחמצמצות שמאזנות את טעמי הגבינה בצורה מהממת!
שאלות ותשובות
1. אפשר להכין מראש את הבלינצ'ס ולהגיש חם?
כן, בהחלט! אפשר להכין את הבלינצ'ס מראש ולהשאיר מכוסה במגבת מטבח נקייה. לפני ההגשה, כדאי לחמם קלות במחבת או במיקרוגל.
2. האם יש תחליף לחמאה בטיגון?
בטיגון אפשר להחליף את החמאה בכף שמן. עם זאת, החמאה מוסיפה טעם עשיר שקשה לוותר עליו.
3. אפשר לשמור את הבלינצ'ס עם המלית במקרר?
כן, מומלץ לשמור את הבלינצ'ס עם המלית בקופסה אטומה במקרר עד יומיים. לפני ההגשה כדאי לחמם קלות.
4. איך אפשר להפוך את המתכון לנטול גלוטן?
כדי להפוך את הבלינצ'ס לנטולי גלוטן, השתמשו בקמח תחליפי ייעודי. הבלילה תצא מצוינת!
5. אפשר להשתמש בגבינה אחרת במלית?
כן, רוב הגבינות הרכות מתאימות, כמו מסקרפונה או גבינת שמנת רכה. רק זכרו להתאים את המתיקות לטעם שלכם.
6. האם אפשר לוותר על גרידת הלימון?
בהחלט, אבל היא מוסיפה רעננות נהדרת שמשדרגת את המלית. אם אין לכם לימון, אפשר להשתמש בקמצוץ גרידת תפוז.
7. מה עושים אם הבלילה נראית לי סמיכה מדי?
אם הבלילה סמיכה, הוסיפו חלב בהדרגה, כף אחרי כף, עד קבלת המרקם הרצוי.
8. האם אפשר לטגן 2 בלינצ'ס במחבת אחת?
עדיף לטגן כל בלינצ'ס בנפרד, כדי לשמור על דקיקות מושלמת ושוליים אחידים.
9. איך אפשר לשדרג את צורת ההגשה?
אפשר לפזר מעט אבקת סוכר מעל, להוסיף פירות טריים או אפילו כף גלידה בצד להגשה מושקעת.
10. האם ניתן להקפיא בלינצ'ס? איך מפשירים?
בוודאי. עוטפים כל בלינצ'ס בנפרד ברדיד אלומיניום או ניילון נצמד ושומרים במקפיא עד חודש. מפשירים בטמפרטורת החדר ומטגנים קלות לפני הגשה.
