פריטטה גבינה היא בעיניי אחד המתכונים האהובים והמופלאים למנות מהירות ונוחות. מדובר במנה איטלקית קלאסית, מעין שילוב בין חביתה לבין קיש ללא בצק. כשאין זמן להתארגנויות מסובכות או כשמגיעים אורחים בהפתעה, זו המנה שמצילה אותי כל פעם מחדש. היתרון הגדול הוא שאפשר לגוון בטעמים לפי מה שיש בבית – ומעל הכול, הריח שממלא את המטבח בזמן האפייה הוא פשוט ממכר.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב ההכנות תסיימו תוך עשר דקות בלבד – פירוק וערבוב המרכיבים לא דורשים יותר מזה. זמן האפייה נע סביב 20 דקות, תלוי בתנור שלכם. תוך פחות מחצי שעה, תמצאו את עצמכם כבר טועמים מהמנה המושלמת הזו.
המתכון מתאים לכל הרמות, וזה מה שאני אוהבת בו. גם אם מעולם לא נגעתם במחבת, ההוראות הברורות יעשו את העבודה. אין כאן מקום לטעויות!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4 סועדים, מושלם כארוחת ערב קלילה או כמנה עיקרית בארוחה משפחתית קטנה.
- 6 ביצים בגודל L
- 100 גרם גבינת פטה מפוררת
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 1/2 כוס (120 מ"ל) חלב
- 2 כפות שמן זית
- 1 תפוח אדמה בינוני, מבושל מראש ומגורר
- 1/2 כוס תרד קצוץ (טרי או קפוא, סחוט היטב)
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה
- חממו את התנור ל-180 מעלות. הכינו מחבת ברזל יצוקה או תבנית אפייה שמתאימה גם לתנור.
- בקערה גדולה טרפו היטב את הביצים עם החלב. הוסיפו את גבינת הפטה, גבינת הפרמזקן, מוסקט, מלח ופלפל, וערבבו בעדינות.
- שמןו את המחבת עם שמן הזית וחממו על אש בינונית. פזרו את תפוח האדמה המגורר באופן שווה במחבת.
- הוסיפו את התרד הקצוץ מעל תפוח האדמה ויצקו את תערובת הביצים והגבינות למחבת. הנמיכו לאש קטנה ובשלו כ-5 דקות, עד שהתחתית מתייצבת.
- הכניסו את המחבת לתנור, ואפו כ-15-20 דקות, עד שהפריטטה תופחת וזהובה. בדקו עם סכין במרכז – אם היא יוצאת יבשה, המנה מוכנה.
- הוציאו מהתנור, הניחו להתקרר מעט ופרסו למשולשים או ריבועים.
הערות ושדרוגים
אם רוצים להפוך את המתכון לנטול גלוטן לחלוטין, יש לוודא שאין גלוטן בגבינות שאתם משתמשים. כמו כן, אפשר לוותר על תפוח האדמה ולהוסיף ירקות אחרים כגון פטריות או קישואים – הטעם יישאר מושלם.
בשנים האחרונות אני אוהבת להוסיף שכבה דקה של גבינת מוצרלה מגוררת מעל לפני הכנסת המחבת לתנור. כשהיא נמסה ומשתזפת, היא יוצרת שכבה קריספית ומושכת שגורמת לכל ביס להיות שוב רענן ומושלם.
שאלות ותשובות
1. מה אפשר לשים במקום גבינת פטה?
אפשר להחליף את גבינת הפטה בכל גבינה מלוחה שאתם אוהבים, כמו גבינת עיזים או בולגרית. אפשרות מעניינת נוספת היא גבינת מסקרפונה למי שמעדיף גרסה עדינה יותר בטעמים.
2. האם אפשר להכין את הפריטטה מראש?
כן, אבל הטעם והמרקם הטובים ביותר מתקבלים כשהיא טרייה. אפשר להכין מראש ולחמם בתנור, אך קחו בחשבון שהשוליים עלולים להתייבש מעט.
3. מה עושים אם אין מחבת שמתאימה לתנור?
אין בעיה! העבירו את התערובת לתבנית אפייה נפרדת לאחר בישול התחתית על הכיריים. רק שימו לב לשמן את התבנית היטב.
4. מה אפשר להוסיף לפריטטה כדי להפוך אותה ליותר עשירה?
תוכלו להוסיף קוביות קטנות של נקניק, פסטרמה, או דג מעושן. האופציה הצמחונית יכולה לכלול למשל עגבניות מיובשות או זיתים.
5. האם אפשר לטגן את כל הפריטטה במקום להכניס לתנור?
בהחלט. במקרה כזה, כסו את המחבת במכסה בזמן הבישול על הכיריים ובשלו על אש קטנה במיוחד.
6. האם ניתן להקפיא שאריות של הפריטטה?
כן, אבל כדאי לדעת שהמרקם עלול להשתנות. הקפיאו פרוסות בודדות בקופסה אטומה, ועדיף לחמם בתנור ולא במיקרוגל.
7. התרד יוצא מריר אחרי האפייה, מה עושים?
וודאו שאתם סוחטים היטב את התרד לאחר הקיצוץ. אם אתם משתמשים בתרד קפוא, חשוב להפשיר אותו לגמרי וללחוץ עליו להסרת כל הנוזלים.
8. באיזה סוג תפוחי אדמה כדאי להשתמש?
אני ממליצה על תפוחי אדמה עם מרקם עמילני, כמו ראסט או דזירה, שמעניקים גוף טוב יותר למנה.
9. איך הופכים את המתכון לעשיר יותר בחלבון?
תוכלו להוסיף 2 כפות של קוטג' או גבינת ריקוטה לתערובת הביצים. זה נותן ערך מוסף תזונתי מבלי לשנות את המרקם.
10. איזה ליווי מתאים לצד הפריטטה?
אני תמיד מגישה עם סלט ירקות מרענן ורוטב לימוני. שילוב של עגבניות שרי, בצל סגול וכמה עלי רוקט – וזה משלים את המנה בצורה מושלמת.
