אני חייבת לשתף אתכם באחד המתכונים הכי "נוחי" שלי – כזה שמתאים גם לערב רגיל עם המשפחה וגם לערב חגיגי עם חברים. חזה עוף עם פסטה הוא אחד מהמאכלים שהילדים שלי קוראים לו "אמא, זה מושלם". יש בו איזון מעולה בין מנה מזינה וטעמים מגוונים שמתאימים לכולם. תאמינו או לא, כל התחלה של היום עמוסה שלי מסתיימת לרוב באוכל מנחם ופשוט כמו זה. ומה שהכי כיף? שאפשר לשחק עם המרכיבים ולהתאים אותם בדיוק לטעם שלכם.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תשקיעו בתוך 20 דקות בלבד, אבל תנו לעצמכם חצי שעה לנוח מהניחוחות שימלאו את המטבח. אם אתם ממש זריזים – אולי תצליחו אפילו בפחות.
המתכון הזה פשוט ואפילו מתחילים יכולים להתמודד איתו בלי בעיה. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי השלבים בקפידה. ואם יש ילדים בבית, תנו להם לעזור! כיף משפחתי מובטח.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4-5 סועדים, אבל אפשר בקלות להגדיל את הכמויות כשיש יותר אורחים מסביב לשולחן. מושלם לארוחת ערב משפחתית קלילה או כשמתחשק משהו קצת יותר מיוחד מבשגרה.
- 500 גרם פסטה (מומלץ פסטה קצרה כמו פנה או פוזילי)
- 3 פרוסות חזה עוף (בערך 500 גרם, חתוכות לרצועות דקות)
- 3 כפות שמן זית
- 4 שיני שום, כתושות
- 1 כוס עגבניות שרי חתוכות לחצאים
- 1/2 כוס שמנת לבישול (15% או 32%, לבחירתכם)
- 1/2 כוס מים מפסטה מבושלת
- 1/4 כוס פרמזן מגורד
- 1 כף בזיליקום טרי קצוץ (או 1 כפית יבשה)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה
- מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן במים מלוחים, אבל זכרו לשמור חצי כוס ממי הבישול לפני הסינון. מסננים ושומרים בצד.
- במחבת רחבה, מחממים את שמן הזית ומוסיפים את חזה העוף. מטגנים עד שהוא מזהיב מכל הצדדים (בערך 5 דקות), ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מוסיפים למחבת את השום הכתוש ומערבבים כ-30 שניות, עד שהריח פשוט ממכר.
- מוסיפים את עגבניות השרי, ומבשלים כ-2 דקות עד שהן מתרככות מעט אבל לא מתפרקות לגמרי.
- מוזגים למחבת את השמנת, יחד עם חצי כוס מי הפסטה ששמרנו. מערבבים בעדינות ומבשלים 2-3 דקות עד שהרוטב מתחבר והסמיכות מושלמת.
- מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת, יחד עם הפרמזן והבזיליקום. מערבבים בעדינות כך שכל הפסטה תקבל שכבה יפה של רוטב.
- מכבים את האש, בוזקים עוד קצת פרמזן למעלה, ומגישים חם חם לשולחן.
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה דל פחמימות, אפשר להחליף את הפסטה בקוניאק או בירקות ספירליים כמו זוקיני או בטטה. המנה תישאר טעימה ומפתיעה!
בסופי שבוע אני אוהבת להוסיף למנה זו גבינת מוצרלה מגורדת לפני ההגשה. היא נמסה לחלוטין על הפסטה והעוף, ויוצרת שכבת קרמיות נוספת. אם רוצים טוויסט חריף, הוסיפו מעט פתיתי צ’ילי לפני סיום הבישול.
שאלות ותשובות
1. איזה סוג פסטה הכי מתאים?
כל פסטה קצרה כמו פנה, פוזילי, או אפילו בוקטיני תתאים למנה הזו. אני תמיד מחפשת משהו שמחזיק את הרוטב בצורה מושלמת.
2. אפשר להכין מראש ולחמם?
כן, אפשר. שימרו במקרר עד יום, וחממו בעדינות במחבת עם מעט מים כדי לרענן את הרוטב.
3. האם אפשר להחליף את השמנת?
אם רוצים גרסה קלה יותר, אפשר להשתמש בחלב עם כפית קמח להסמכה. התוצאה מעט שונה אבל עדיין טעימה.
4. יש רעיונות לתוספות?
פטריות מוקפצות, תרד טרי, או קוביות זיתים שחורים יכולים להשתלב נהדר במנה הזו.
5. איך לשמור על חזה העוף רך?
חשוב לא לבשל יותר מדי. ברגע שהוא מזהיב, תעבירו לשלב הבא – הוא ממשיך להתרכך בתוך הרוטב.
6. הילדים לא אוהבים בזיליקום. מה עושים?
אפשר להמיר בפטרוזיליה קצוצה או לוותר על הירק. הטעם עדיין יהיה מעלף.
7. אפשר להכין מנה צמחונית?
בהחלט! החליפו את חזה העוף בטופו מתובל או בפטריות פורטובלו חתוכות. תתכוננו להתמכר שוב.
8. איך לבחור עגבניות שרי?
חפשו עגבניות קטנות, מתוקות וקשיחות. הן נמסות מעט בבישול ויוצרות איזון רענן.
9. אין פרמזן בבית, מה עושים?
קשקבל, גאודה או אפילו מעט גבינה צהובה פשוטה יכולות להחליף את הפרמזן.
10. איך להפוך את המנה ליותר חגיגית?
הוסיפו זילוף של שמן כמהין לקראת הסוף, וקשטו בעלי בזיליקום טריים. המנה פשוט תתחפש לרמה אחרת!
