אם יש משהו שבאמת משגע את כולם בבית, זה בורקס שוקולד. השילוב של בצק עלים פריך עם מלית שוקולד נמסה פשוט ממכר. אני זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי אותו – חשבתי שזה יהיה ניסוי קטן, אבל לפני שהספקתי לשים לב, הכל נחטף מהשולחן. מאז, זה אחד הקינוחים שאני תמיד מכינה כשאני רוצה משהו מהיר, קליל וכזה שמעלף את כולם.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה מסיימים תוך 15 דקות – פשוט ממלאים, מקפלים ואופים. כדאי לקחת בחשבון עוד 20 דקות בתנור עד שהוא מזהיב ומשגע. אין צורך בהתפחה או בזמן מנוחה, כך שזה בהחלט קינוח זריז ומהנה.
המתכון מתאים גם למי שלא מתמחה באפייה. בצק העלים עושה את רוב העבודה, וכל מה שצריך זה להקפיד על עטיפה טובה של המלית כדי שהשוקולד יישאר בפנים. מושלם למי שמחפש קינוח מהיר ומרשים.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-10 יחידות בורקס והוא מושלם לקפה של אחר הצהריים או אירוח חופז.
- 1 חבילה (500 גרם) בצק עלים מוכן, מופשר
- 100 גרם שוקולד מריר איכותי, קצוץ
- 50 גרם שוקולד חלב, קצוץ
- 1 ביצה טרופה
- 1 כף סוכר חום
- 1 כף חמאה מומסת (לא חובה, אבל מוסיף ברק)
- אבקת סוכר, לקישוט
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מרדדים מעט את בצק העלים על משטח מקומח קלות וחותכים ל-10 ריבועים שווים.
- מניחים מעט תערובת שוקולד מריר ושוקולד חלב באמצע כל ריבוע.
- מקפלים את הריבועים למשולשים ומהדקים היטב את הקצוות באמצעות מזלג.
- מברישים את הבורקסים בביצה טרופה ומפזרים מעט סוכר חום מעל.
- אופים במשך 18-20 דקות, עד שהבורקסים תפוחים וזהובים.
- לאחר האפייה, מברישים בחמאה מומסת ומפזרים אבקת סוכר לקישוט.
- מגישים חם לצד משקה אהוב!
הערות ושדרוגים
למי שרוצה גרסה קצת יותר בריאה, אפשר להשתמש בבצק עלים מחיטה מלאה. מניסיון, זה יוצא עדיין פריך ומשגע, רק עם מרקם מעט צפוף יותר.
טיפ אישי שלי: להוסיף מעט קינמון לתערובת השוקולד – זה נותן עומק טעמים מפתיע! ניסיתי גם פעם למלא עם ממרח אגוזים וזה יצא מעלף.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין מראש ולחמם לפני ההגשה?
אפשר בהחלט לאפות מראש ולחמם בתנור על חום נמוך (150 מעלות) למשך 5 דקות לפני ההגשה. הבורקסים יחזירו לעצמם את הפריכות ויהיו נפלאים.
2. איזה שוקולד הכי מומלץ?
מניסיון, הכי טוב להשתמש בשילוב של שוקולד מריר ושוקולד חלב. זה מאזן בין מתיקות לעומק טעמים.
3. האם אפשר להכין עם ממרח שוקולד במקום שוקולד קצוץ?
כן! אפשר להשתמש בממרח שוקולד, רק חשוב לא לשים כמות גדולה מדי כדי שלא יברח במהלך האפייה.
4. איך מונעים מהשוקולד לנזול החוצה?
הכי חשוב להדק היטב את הקצוות עם מזלג ולוודא שהשוקולד לא קרוב מדי לשוליים.
5. האם אפשר להקפיא את הבורקסים לפני אפייה?
בהחלט! ניתן להקפיא כשהם ממולאים וסגורים, ולאפות ישירות מהמקפיא בתוספת 3-4 דקות לאפייה.
6. איזה בצק עדיף – עלים או פילאס?
בעיקרון, בצק עלים נותן תוצאה קלאסית ומעלפת, אבל פילאס יהיה קצת יותר קריספי ופחות שמנוני.
7. מה עושים אם אין מברשת למריחת ביצה?
אפשר להשתמש בקצה של נייר סופג או פשוט באצבעות – זה עובד!
8. אפשר להוסיף מילוי נוסף?
כמובן! שילוב של אגוזים קצוצים או פרוסות בננה מוסיף טוויסט טעים במיוחד.
9. הבורקס יצא קצת רך, מה אפשר לעשות?
כנראה שהתנור היה חם מדי, מה שגרם לבורקסים להישאר מעט רכים מבפנים. נסו לאפות על חום נמוך יותר לזמן ארוך יותר.
10. איך שומרים על הפריכות אם רוצים לאכול מאוחר יותר?
אחרי שהם מתקררים, יש לאחסן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. חימום קל בתנור לפני ההגשה מחזיר את הקריספיות.
