לפני כמה שנים, כשלא היה כוח להרים קינוחים מסובכים, פתחתי מגירת מטבח ונתקלתי במלאווח קפוא. השוקולד שחיכה בארון נראה לי פתאום כמו שידוך טבעי, ומאז זה הפך לקינוח קבוע אצלנו בבית. מדובר בקינוח פשוט, משגע, ומושלם לכל מי שאוהב שוקולד ובצקים פריכים. התוצאה תמיד מרשימה, טעימה ואפילו קלילה להכנה. זה הקינוח שתגלו שהוא קוצר מחמאות, בלי שעות של עבודה במטבח. הכי כיף? הילדים יכולים להשתתף בהכנה ולהפוך את זה לפעילות משפחתית.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות בלבד. הקינוח מוכן ומוגש מיד, בלי המתנה מיוחדת במקרר או בתנור. אם תרצו לקשט אותו בעוד תוספות, זה ייקח כמה דקות נוספות בלבד.
מדובר במתכון פשוט שכל אחד יכול להצליח בו. גם אם אתם רק מתחילים את דרככם במטבח – תרגישו כמו מקצוענים. המפתח כאן הוא לעבוד בנחת ולא למהר מדי, והשאר יזרום מעצמו.
רשימת מרכיבים
המתכון מתאים ל-6 סועדים, מעולה לשולחן קינוחים, ארוחת שישי או פשוט כשמתחשק.
- 3 עלי מלאווח, מופשרים
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי, שבור לקוביות
- 1 כף חמאה
- 50 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 כפות אבקת סוכר (לקישוט)
- אגוזי לוז קצוצים דק/שקדים קלויים (אופציונלי)
- סירופ שוקולד או קרמל (לקישוט)
אופן ההכנה
- במחבת רחבה, חממו עלה מלאווח עד שהוא מזהיב משני הצדדים. הקפידו על עבודה עם אש בינונית כדי שהמלאווח ייצא פריך ולא יישרף.
- במקביל, המיסו על אש נמוכה את השוקולד, החמאה והשמנת המתוקה. ערבבו כל הזמן עד לקבלת תערובת חלקה ונמסה לחלוטין.
- בעזרת כף או לקקן, מרחו שכבה נדיבה של קרם השוקולד המומס על עלי המלאווח החמים. אל תפחדו להיות נדיבים, זה חלק מהכיף!
- אפשר לפזר מעל אגוזי לוז או שקדים קלויים לקראנץ' נוסף, ואז לגלגל כל עלה לרולדה הדוקה.
- חתכו את הרולדה לפרוסות בעובי כ-3 ס"מ והניחו על כלי הגשה. אם רוצים, אפשר לטפטף מעל סירופ שוקולד או קרמל ולפזר אבקת סוכר.
- הגישו מיד ותיהנו מחוויה מתוקה ופריכה!
הערות ושדרוגים
למי מכם שנמנע ממוצרי חלב, אפשר להחליף את החמאה בקוקוס שמן ואת השמנת המתוקה בקרם קוקוס. זה טוויסט נהדר שמוסיף ניחוח טרופי קליל והטעם נשאר מעלף.
בתוך השנים ניסיתי להתאים את המתכון לחובבי השוקולדים הלבנים. השדרוג האהוב עליי במיוחד הוא להשתמש בשוקולד לבן במקום מריר ולפזר חתיכות פירות יער טריים על הרולדה לפני הגלגול. זה נתן לקינוח צבעוניות משגעת וטעם חמצמץ שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו!
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין מראש?
אפשר בהחלט. אם רוצים, אפשר להכין את המלאווחים ולשמור בצד, אך את קרם השוקולד מומלץ להכין סמוך להגשה כדי שיישאר רך ונוזלי.
2. האם ניתן להוסיף אלמנטים נוספים?
כן, אפשר להוסיף מילויים כמו חמאת בוטנים, ריבת חלב או פירות קצוצים. כל שדרוג נותן טוויסט מרענן.
3. איך מאחסנים קינוח שלא נאכל מיד?
אפשר לשמור בקופסה אטומה במקרר עד יומיים. כדאי לחמם קלות במיקרוגל לפני ההגשה כדי לחדש את המרקם של המלאווח והשוקולד.
4. האם אפשר להפוך את המנה לפרווה?
כן, אפשר להחליף את החמאה והשמנת המתוקה בתחליפים על בסיס צמחי, כמו קרם קוקוס. התוצאה עדיין תהיה משגעת.
5. האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב?
בהחלט! אם אתם מעדיפים שוקולד חלב, הוא יתאים באותה מידה, אך כדאי להפחית מעט את החמאה כדי לשמור על מרקם נכון.
6. מה אפשר להגיש לצד הקינוח?
כוס קפה או כדור גלידת וניל הם ליווי מעולה. המפגש בין החום של המלאווח לקור הגלידה פשוט חוויה.
7. איך מוודאים שהמלאווח פריך בדיוק כמו שצריך?
שימו לב לא להקפיץ את החום יותר מדי – אפייה על חום בינוני מאפשרת למלאווח להתבשל באופן אחיד ולהישאר פריך מבחוץ ורך מבפנים.
8. האם אפשר להכין בגריל חשמלי?
בהחלט, אפשר לחמם את עלי המלאווח בגריל חשמלי. כדאי להשגיח שלא יתייבשו, ולהוציא כשהם עוד מעט רכים.
9. מה עושים אם השוקולד לא נמס כמו שצריך?
תמיד אפשר להעביר את התערובת למיקרוגל לחימום קצר, במקטעי זמן של 20 שניות ולערבב היטב בין לבין.
10. האם המנה מתאימה לילדים?
בהחלט! לא רק שהיא טעימה להם מאוד, אלא שההכנה שלה יכולה להיות פעילות משפחתית כיפית ומלכלכת במידה הנכונה. גם הילדים נהנים וגם אתם!
