פסטו קרם קוקוס הוא אחד הרטבים שהפתיעו אותי הכי הרבה במטבח – שילוב לא סטנדרטי, אך כזה שמציף את הפה בטעמים טרופיים מרעננים ועשירים. הרעיון לרוטב הזה הגיע מרגע "מה יש במקרר?", כשהייתה לי כמות מכובדת של עלי בזיליקום טריים ואיזה פחית קרם קוקוס ששמרתי ליום גשום. אם אתם מחפשים רוטב מדהים, מרענן וקליל שלגמרי ישדרג לכם את המנה, אתם במקום הנכון.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו בתוך 10 דקות בלבד. מדובר ברוטב שלא דורש בישול, אלא ערבוב מהיר וזריז במעבד מזון. אם תכינו קצת יותר, תוכלו גם לשמור אותו במקרר עד שבוע ולהנות ממנות נוספות בקלות.
המתכון מתאים לכל רמות הקושי – ממתחילים ועד מקצוענים. פשוט עוקבים אחרי ההוראות ומקבלים תוצאה מושלמת. אם יש לכם מעבד מזון, אתם מסודרים, ואם לא, גם בלנדר רגיל יעשה את העבודה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-6 מנות נדיבות. מושלם לארוחת ערב משפחתית לצד פסטה טרייה או אפילו כבסיס למרינדה לדגים.
- 50 גרם עלי בזיליקום טריים (בערך צרור אחד גדול)
- 100 מ"ל קרם קוקוס
- 50 גרם אגוזי קשיו קלויים (לחלופין: אגוזי מלך או חמניות)
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת או גרסה טבעונית
- 2 כפות שמן זית איכותי
- שן שום קטנה
- חצי כפית מיץ לימון טרי
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה
- שימו במעבד מזון את עלי הבזיליקום, אגוזי הקשיו, הפרמזן והשום, וטחנו בפולסים עד שהתערובת הופכת למרקם פירורי.
- הוסיפו פנימה את קרם הקוקוס, שמן הזית, מיץ הלימון וקורט מלח ופלפל. המשיכו לערבל עד לקבלת מחית חלקה וצבע ירוק זוהר.
- טעמו והתאימו את הטעמים לפי הצורך – אם חסרה חמיצות, הוסיפו עוד מעט לימון. אם רוצים טעם עשיר יותר, הוסיפו פרמזן.
- העבירו לצנצנת אטומה ושמרו במקרר עד השימוש.
הערות ושדרוגים
אם אתם שומרים על תזונה דלת פחמימות, ניתן להשתמש בגבינה טבעונית ייעודית ולשלב עם זוקיני ספירלי, מה שמתקשר נפלא עם הטעמים הנימוחים של הקוקוס. מניסיוני, אפילו אנשים שלא רגילים לשינויים במטבח מתאהבים ברוטב הזה במהירות.
אחד השדרוגים שאני הכי אוהבת הוא הוספת כף אחת של גרעיני דלעת קלויים ממש לפני הגשה. הם מוסיפים קריספיות עדינה ומעט מרירות שחולקת מחמאה לפסטו הזה. אם אתם אוהבים חריפות, אפשר לשלב חצי פלפל צ'ילי אדום טרי בטחינה – פשוט תענוג.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בחלב קוקוס במקום קרם קוקוס?
בהחלט, אבל קחו בחשבון שהמרקם יהיה מעט פחות סמיך ועשיר. במקרה כזה, מומלץ לשלב מעט יותר אגוזים על מנת להגיע לאחידות הרצויה.
2. איך אפשר להפוך את הפסטו לטבעוני?
פשוט מחליפים את הפרמזן בגבינה טבעונית או בכף אחת של שמרי בירה. הטעם נשאר מושלם ואפילו מקבל עומק נוסף.
3. כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב?
ברגע שתאחסנו את הרוטב בצנצנת אטומה במקרר, הוא ישמר כחמישה עד שבעה ימים. חשוב להקפיד שלא יחדור אוויר כדי לשמור על הצבע הטבעי שלו.
4. האם אפשר להקפיא את הפסטו?
כן, אפשר להקפיא למשך עד חודשיים. אני ממליצה לחלק למנות קטנות בקוביות קרח, ולשלוף רק כמות מדויקת כשצריך.
5. האם הילדים יאהבו את הרוטב הזה?
מניסיוני, רוב הילדים מתלהבים מהטעם הקרמי והמרקם החלק. כדאי לעשות מבחן טעמים ראשון, ואם צריך – הוסיפו קצת יותר פרמזן.
6. אילו תוספות יתאימו במיוחד לרוטב הזה?
כל סוג של פסטה טובה, פילה עוף צלוי או ירקות קלויים כמו כרובית וברוקולי יהיו תוספות נהדרות שמשתלבות נפלא עם הפסטו הזה.
7. האם ניתן להשתמש בפטרוזיליה במקום בזיליקום?
כן, ואם רוצים טעם קליל יותר, אפשר גם לערבב בין השניים. הבזיליקום נוטה לתת את הטון החזק יותר, אז חשוב לשמור על איזון.
8. האם אפשר להכין את הרוטב מראש?
בהחלט, הכינו אותו עד יום-יומיים לפני ההגשה ואחסנו במקרר. הטעמים רק יתחזקו ויתפסו עומק.
9. האם הפסטו הזה מתאים גם כמטבל?
לגמרי! הטעם המרענן של הקוקוס בשילוב הבזיליקום הופכים אותו למושלם לצד לחמים כפריים או קרקרים איכותיים.
10. מה אפשר להחליף במקום אגוזי קשיו?
אגוזי מלך, אגוזי לוז או אפילו גרעיני חמניות קלופים יכולים להוות תחליף מעולה. כל אחד מהם מוסיף מימד אחר וייחודי לרוטב.
