לפעמים יש מתכונים שתוך כדי הכנה ברור לי שהם הולכים לככב אצלי במטבח מדי שבוע. כזה הוא המתכון הזה לפסטה שמנת פסטו – מנה מפתיעה בפשטותה ובטעמים שממלאים את הבית בניחוחות משכרים. פסטה נימוחה עם רוטב קרמי עשיר שמשתלב מושלם עם טעמי הבזיליקום והאגוזים. זהו מתכון מהיר שמרגיש כאילו יצא ממטבח של מסעדה – מושלם לארוחה זריזה באמצע השבוע או ערב מפנק עם המשפחה.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב ההכנות תסיימו תוך 20 דקות, כולל הכנת הרוטב. הפסטה עצמה מתבשלת רק 8-10 דקות, כך שתוך חצי שעה כל המנה מונחת על השולחן חמה ומהבילה.
המתכון קליל מאוד ומתאים גם למי שפחות מתורגל במטבח. ההוראות מדויקות ופשוטות, כך שאין סיבה לחשוש – מבטיחה שתצליחו בגדול!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-4 מנות מפנקות של פסטה שמנת פסטו – מושלם לארוחת ערב משפחתית או בילוי זוגי.
- 500 גרם פסטה קצרה (פנה או פרפרים)
- 2 כפות שמן זית
- 250 מ"ל שמנת לבישול (15% או 32%, לפי טעמכם)
- 4 כפות פסטו איכותי (אפשר קנוי או תוצרת בית)
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס טרי
- אגוזי מלך או צנוברים קלויים לקישוט
- מעט עלי בזיליקום טריים להגשה
אופן ההכנה
- מלאו סיר גדול במים והוסיפו כף מלח. הביאו לרתיחה ובשלו את הפסטה לפי הוראות היצרן עד למרקם אל-דנטה.
- בזמן שהפסטה מתבשלת, חממו מחבת רחבה ועמוקה על אש בינונית והוסיפו 2 כפות שמן זית.
- ערבבו פנימה את השמנת לבישול, ערבבו היטב עד לרתיחה קלה.
- הוסיפו למחבת 4 כפות פסטו. ערבבו היטב עד שהרוטב מקבל גוון ירקרק יפהפה.
- סננו את הפסטה המבושלת, והשאירו כרבע כוס ממי הבישול בצד.
- הוסיפו את הפסטה למחבת עם הרוטב וערבבו היטב כך שכל פסטה תתעטף בנדיבות בשמנת ובפסטו. אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו בהדרגה את מי הבישול שהשארתם בצד.
- פזרו מעל גבינת פרמזן מגוררת וערבבו קלות. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
- הגישו מיד, עם מעט אגוזי מלך או צנוברים קלויים מעל וקשטו בעלי בזיליקום טריים.
הערות ושדרוגים
לגרסה נטולת גלוטן – השתמשו בפסטה ללא גלוטן, מבטיחה שזה יוצא בדיוק אותו הדבר. אם יש לכם רגישות ללקטוז, אפשר להשתמש בשמנת צמחית או קרם קוקוס, שייתן טוויסט מעניין של טעמים.
אחד השדרוגים האהובים עליי הוא הוספת עגבניות לחות חתוכות דק לתוך הרוטב ממש לפני ההגשה – הן מוסיפות חמצמצות שמשתלבת נפלא עם העושר של השמנת והפסטו. אפשר גם להוסיף פתיתי צ'ילי למי שאוהב חריפות עדינה.
שאלות ותשובות
1. איזה פסטה הכי מתאימה למנה הזאת?
פסטות קצרות כמו פנה, פרפרים או צינורות (ריגטוני) הן אידיאליות – הן מחזיקות היטב את הרוטב. אם אתם אוהבים פסטות ארוכות, ספגטי גם יכול לעבוד.
2. האם אפשר להשתמש ברוטב פסטו מוכן מהחנות?
בהחלט! רק הקפידו לבחור רוטב איכותי עם אחוז גבוה של בזיליקום ואגוזי מלך.
3. מה אפשר להוסיף למנה כדי להפוך אותה לעשירה יותר?
עוף צלוי, שרימפס מוקפץ או אפילו פרחי ברוקולי חלוטים יסתדרו מעולה עם הרוטב הזה.
4. איך לחמם שאריות?
בחימום חוזר, תמיד כדאי להוסיף כף-שתיים של מים או חלב כדי להחזיר את הקרמיות לרוטב.
5. האם אפשר להכין מראש?
אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר יום-יומיים. את הפסטה מומלץ לבשל סמוך להגשה.
6. אפשר להקפיא?
הפסטה פחות מתאימה להקפאה, אבל הרוטב בהחלט ניתן להקפאה בקופסה אטומה לעד חודש.
7. מה עושים אם הרוטב יצא דליל מדי?
בשלו אותו מעט על אש נמוכה בלי מכסה כדי שיצטמצם. לחלופין, הוסיפו עוד מעט גבינת פרמזן.
8. האם אפשר להחליף את הגבינה במשהו אחר?
חלופה מצוינת היא גבינת קשקבל מגוררת או גבינה טבעונית מגוררת למי שלא אוכל מוצרי חלב.
9. איך ניתן להפוך את המתכון לדל פחמימות?
השתמשו בפסטת קישואים (זוקיני ספירלי) במקום פסטה רגילה. פשוט הביאו את הזוקיני במגע קצר עם הרוטב החם לפני ההגשה.
10. האם חובה להוסיף את הצנוברים/אגוזי המלך?
ממש לא חובה, אבל הם מוסיפים קראנצ'יות נפלאה. אם אין לכם, אפשר גם להחליף בבוטנים קלויים קצוצים או פשוט לוותר.
