פשטידת קאפקייקס משגעת שתמיד גונבת את ההצגה! סיפור האהבה שלי עם המתכון הזה התחיל לגמרי במקרה, כשנשארו לי ירקות במקרר וקצת גבינות בודדות, ובמקום פשטידה גדולה החלטתי למלא תבניות קאפקייקס. זה יצא כל כך עשיר, אוורירי ונימוח, שמאז אני לוקחת אותם לכל מפגש – הילדים טורפים, המבוגרים מתלהבים, ולפעמים נשאר לי אחד לארוחת בוקר מהממת (כמעט כמו של אמא). כיף לאכול עם היד, להקפיא למנה עתידית, להגיש לאורחים או סתם לפינוק עצמי באמצע השבוע. בדיוק המתכון המדהים שגורם לכולם להתאהב מחדש בפשטידות, ועוד בקונספט משודרג וממכר.
זמן הכנה ורמת קושי
כל ההכנות לוקחות פחות מ-15 דקות, והאפייה עצמה דורשת עוד 25 דקות בלבד. אפשר להכין מראש ולחמם רגע לפני ההגשה – החיים נעשים הרבה יותר קלים.
המתכון מושלם גם למי שרק מתחיל לבשל – הצעדים פשוטים וההוראות ברורות. אין צורך בניסיון קודם, רק לעקוב ולערבב כמו שצריך.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-12 קאפקייקסים אישיים בינוניים, מושלמים לפיקניק, אירוח או ארוחת ערב קלילה של סבתא שכל המשפחה זוכרת.
- 3 ביצים גדולות
- 200 גרם גבינת קottage 5%
- 100 גרם גבינה צהובה מגורדת (עדיף עמק או מוצרלה)
- 150 מ"ל שמנת מתוקה 15%
- 100 גרם קמח (אפשר חצי-חצי עם קמח מלא לדל פחמימות)
- 1 פלפל אדום בינוני, חתוך לקוביות קטנות
- 1 קישוא קטן מגורד וסחוט היטב
- 2 גזרים בינוניים מגורדים
- 50 גרם גבינת פטה מפוררת
- 2 כפות עירית קצוצה
- 1 כפית שטוחה אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח (או לטעם)
- 1/2 כפית פלפל שחור
- שפריץ שמן זית לשימון התבניות
- שומשום / קצח לפיזור לפני האפייה (לא חובה)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים מנז'טים (ניירות אפייה) בתבנית קאפקייקס. משמנים מעט כל מנז'ט כדי שהפשטידות ימתקו בקלות.
- טורפים את הביצים עם שמנת מתוקה בקערה גדולה עד לאחידות. מוסיפים גבינת קottage, גבינה צהובה ומערבבים היטב.
- מוסיפים פנימה את הגזר, הקישוא (סחוט מנוזלים), פלפל, גבינת פטה ועירית. מתבלים במלח, פלפל שחור ואבקת אפייה.
- מקפלים פנימה את הקמח באיטיות עד שהתערובת נהיית חלקה, אך לא לערבב יותר מדי – כך תשמרו על פשטידה אוורירית ונמסה בפה.
- מחלקים את התערובת בעדינות למנז'טים, ממלאים עד 3/4 מהגובה. מפזרים מעל שומשום או קצח, אם אוהבים.
- אופים 25-30 דקות עד שהקאפקייקס תופחים, מזהיבים וקיסם יוצא יבש. נותנים להם להצטנן 5 דקות – ואז מוציאים מהתבנית.
- טועמים ומגלים שלא תוכלו להפסיק לזלול – מושלם, ממכר, מעלף ומדהים בטעמו!
הערות ושדרוגים
למי מכם שמחפש גרסה דלת פחמימות – אפשר לשלב קמח כוסמין מלא, קמח שקדים או אפילו לערבב ביניהם. אני עושה את זה לפעמים כשאני מארחת חברים בריאים במיוחד, וגם אז הפשטידות מקבלות מרקם רך ומהמם, ואף אחד לא שם לב להבדל.
אוהבת להפתיע? לכבוד שבת אני מוסיפה פעמים שכבה של דג סלמון מעושן או גבינת עיזים בין השכבות, וזה נותן בוסט של עומק. לפעמים מכניסה זיתים ירוקים קצוצים או גרעיני חמנייה – ממליצה לנסות כל שילוב שתמיד חלמתם עליו, ככה בדיוק יצא לי פעם קאפקייקס עם שאריות פטריות מוקפצות – משגע!
שאלות ותשובות
1. אפשר להקפיא את פשטידת הקאפקייקס?
כן, אפשר להקפיא אחרי התקררות מלאה. אני עוטפת כל אחד היטב בניילון ומכניסה לקופסה אטומה. כשרוצים להתחמם, פשוט מחממים 10 דקות בתנור או 40 שניות במיקרוגל – והטעם משגע כמו ביום הראשון.
2. באילו גבינות אפשר להשתמש?
כל מה שיש במקרר – הגבינה הצהובה מעניקה טעם ממכר, הפטה מוסיפה נגיעת מליחות, וגבינת קottage נותנת מרקם נימוח. אפשר לגוון עם מוצרלה, ריקוטה, בולגרית או אפילו שילוב של כמה סוגים.
3. האם חייבים להוסיף את כל הירקות שברשימה?
לא חובה. המקור של המתכון התחיל בכלל עם כרובית מאודה ושעועית ירוקה! אל תפחדו לאלתר: תרד קצוץ, עגבניות שרי, בטטה מגוררת או ברוקולי קצוץ צבעוני – הכל הולך, והטעם נשאר מושלם.
4. איך משיגים מרקם אוורירי?
הסוד הוא לא לערבב יותר מדי אחרי הוספת הקמח. טריק נוסף – להקציף את הביצים כמה שניות בנפרד ואז לאחד לשאר הבלילה. הפשטידה יוצאת נמסה בפה ואוורירית כאילו יצאה מהתנור של סבתא.
5. האם ניתן להשמיט את הקמח לגמרי?
אפשר לגמרי לשלב קמח שקדים, קמח תפוחי אדמה או אפילו פירורי לחם דקים (לגרסה ללא גלוטן). המרקם יהיה טיפה שונה, אבל עדיין רך ובריא.
6. האם חייבים להשתמש במנז'טים?
לא חובה, אך מומלץ למניעת הדבקות ולנוחות הגשה אישית. אם אין – לשמן היטב את תבנית השקעים ולהוציא בעדינות בסיום האפייה. לפעמים אני אופה חלק כך וחלק כך – שני הסגנונות מצליחים.
7. האם אפשר להכין ערב לפני ולחמם בבוקר?
בהחלט. אלה מתכונים של אמא – עושים בערב, שמים במקרר ולמחרת לוקחים לעבודה, לגינה או לבית הספר. 10 דקות חימום בתנור או דקה במיקרוגל – והקסם חוזר מההתחלה.
8. ילדים בררנים – מה לשים?
פה אני משתפת מכאב הלב של כל אמא: תבחרו ירק אחד מוכר שהילדים אוהבים (רק גזר, רק תירס), תגררו אותו דק מאוד – ופתאום הקאפקייקס נעלמים מהצלחת לפני שהספקתם למצמץ.
9. איך מקבלים צבע משגע למראה חגיגי?
אני אוהבת לזרות פלפלים צהובים, זיתים שחורים, עירית קצוצה או שומשום קלוי על כל יחידה. הפשטידות מקבלות מראה צבעוני וכיפי שמרגש את כולנו – האורחים מתחילים לטעום עוד לפני שלב קבלת הפנים.
10. האם יש רעיונות לפשטידות בריאות במיוחד?
כן! אפשר להכניס חצי קמח חומוס, להפחית חצי מכמות הגבינה הצהובה, לבחור יוגורט 3% במקום שמנת ולהוסיף זרעי צ'יה או פשתן לתערובת. יוצא עשיר בחלבון, דל פחמימות ומושלם לפיקניק בריא שכל החברות מקנאות.
אם אהבתם, אשמח שתשתפו את המתכון ברשתות החברתיות או תשלחו למי שאוהב אוכל ביתי, ממכר ומושלם באריזה אישית וקלילה. תמיד מרגש לראות איך כל אחד יוצר וריאציה משלו ופשוט משדרג את הפשטידה הביתית – ככה טעמים חדשים נולדים במטבח. שתפו, תייגו, ואל תשכחו – אם נשאר לכם אחד, תחשבו עליי כשאתם נהנים בביס הראשון.
