הטעם של ממרח תמרים תמיד מחזיר אותי לילדות. בבית של סבתא שלי, הוא היה בסיסי כמעט כמו לחם – במאפים, עוגות שמרים או סתם מרוח על פרוסה טרייה עם חמאה. המתכון הזה יהפוך את המטבח שלכם לריחני ונוסטלגי במיוחד, והכי חשוב – הוא פשוט להכנה. עם מינימום מרכיבים ומקסימום טעם עשיר, תקבלו ממרח קטיפתי ומושלם שמתאים לכל כך הרבה דברים.
זמן הכנה ורמת קושי
תוך 10 דקות תסיימו את כל ההכנות, ועוד כ-5 דקות בישול יספיקו למרקם חלק וקטיפתי. חצי שעה במקרר תאפשר לממרח להתייצב ולקבל את המרקם המושלם.
המתכון פשוט להכנה ומושלם גם למי שזו הפעם הראשונה שלו במטבח. כל מה שצריך זה בלנדר חזק וקצת סבלנות לערבוב.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לצנצנת בינונית שתחזיק לכם לפחות שבוע – אם תצליחו להתאפק ולא לאכול ישירות מהכף!
- 500 גרם תמרים מג'הול ללא גלעין
- 1 כוס מים חמים
- ½ כפית קינמון (אופציונלי, אבל מוסיף המון)
- 1 כף סילאן טבעי
- ½ כפית תמצית וניל איכותית
- קורט מלח
- 1 כף שמן קוקוס (למרקם עשיר יותר)
אופן ההכנה
- מניחים את התמרים בקערה ושופכים עליהם כוס מים חמים. נותנים להם להתרכך במשך 5 דקות.
- מעבירים את התמרים עם המים לבלנדר חזק או מעבד מזון. מוסיפים את הקינמון, הסילאן, הווניל, המלח ושמן הקוקוס.
- טוחנים היטב עד לקבלת מרקם אחיד וחלק. אם הממרח סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מעט מים בהדרגה.
- מעבירים לצנצנת נקייה ושומרים במקרר. הממרח מתייצב עוד יותר אחרי קירור.
הערות ושדרוגים
אפשר לגוון ולהוסיף אגוזים טחונים למרקם יותר "ביסי". שילוב של שקדים טחונים או אגוזי מלך קצוצים מעניק טוויסט כיפי.
אני אוהבת לפעמים להוסיף כף חמאת שקדים כדי לקבל ממרח עשיר במיוחד. זה מקפיץ את הטעם ונותן תחושת שוקולדיות טבעית.
שאלות ותשובות
1. כמה זמן הממרח נשמר במקרר?
הממרח נשמר עד שבועיים במקרר בכלי אטום. מומלץ לערבב אותו מדי פעם כדי לשמור על מרקם אחיד.
2. האם אפשר להקפיא את הממרח?
כן! מחלקים למנות קטנות ושומרים בקופסאות אטומות. לפני השימוש אפשר להפשיר במקרר ללילה.
3. האם אפשר להשתמש בתמרים אחרים?
בהחלט. תמר מג'הול מעניק מתיקות נפלאה, אבל אפשר להשתמש גם בתמר דקל נור או תמרים אחרים – פשוט לוודא שהם רכים מספיק.
4. איך אפשר להפחית מתיקות?
אם רוצים טעם פחות מתוק, אפשר להוריד את הסילאן ולהוסיף טיפונת לימון או מעט חומץ תפוחים לאיזון.
5. מתאים לשימוש בעוגות?
כן! אפשר למרוח אותו כשכבה בתוך עוגת שמרים, למלא עוגיות או אפילו לערבב לתוך עוגת שוקולד.
6. האם אפשר לעשות ממנו רוטב?
כן! קצת מים חמים וריסוק נוסף יהפכו את זה לרוטב נהדר לפנקייקים ודייסות.
7. האם אפשר להשתמש כשכבה בטורט?
בהחלט, רק מומלץ למרוח שכבה דקה ולשלב עם קרם ניטרלי כמו מסקרפונה או שמנת מוקצפת.
8. האם אפשר להכין בלי בלנדר?
כן, אפשר למעוך היטב עם מזלג אם התמרים רכים מאוד, אבל המרקם יהיה גס יותר.
9. איך אפשר לשדרג את הממרח לגירסה יותר חגיגית?
הוספת קקאו או שוקולד מריר מומס הופכת אותו לקרם טופי-שוקולד מדהים.
10. אפשר להכין את הממרח ללא שמן?
כן! שפשוט משמיטים את השמן. המרקם יהיה פחות עשיר אבל עדיין טעים.
