כשאני חושבת על מתכוני אוכל פשוטים ומושלמים, קציצות טונה הן תמיד בין ההברקות הראשונות שעולות לי בראש. הן טעימות, רכות מבפנים, קריספיות קלות מבחוץ, ופשוט נמסות בפה. מדובר במנה שמזכירה לי את הילדות, כשהיינו יושבים בערב סביב השולחן עם ריח טיגון שגרם לכולם להגיע בריצה למטבח. והכי כיף? היא מוכנה בשניות ואפשר לשלב אותה כמעט עם כל תוספת – סלט מרענן, אורז לבן או אפילו סתם עם לימון בצד.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות בלבד. זה אחד המתכונים שגם אם תכננתם להכין משהו אחר ופתאום התחרטתם – הוא יוכל להציל אתכם בזמן שיא.
המתכון הזה כל-כך פשוט שכולם יכולים להתנסות בו. אפילו ילדים נהנים לערבב את המרכיבים יחד איתי ולגלגל את הקציצות בידיים הקטנות שלהם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-12 קציצות בינוניות, מושלם לארוחת ערב משפחתית קלילה.
- 2 קופסאות טונה משומרת בשמן – מסוננות היטב (160 גרם כל אחת)
- 2 ביצים גדולות
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- שן שום כתושה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- שמן לטיגון
אופן ההכנה
- בקערה גדולה, ערבבו את הטונה המסוננת יחד עם הביצים, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, הבצל הקצוץ והשום.
- תבלו במלח ופלפל, וערבבו עד שמתקבלת תערובת אחידה שנוחה לגלגול.
- צרו בידיים רטובות קציצות קטנות ושטוחות (זה חשוב כדי שיטוגנו בצורה אחידה).
- חממו מחבת עם שכבה דקה של שמן על אש בינונית. כשתחמם היטב, טגנו את הקציצות עד שהן זהובות מכל צד – בערך 2-3 דקות מכל צד.
- הניחו את הקציצות המוכנות על נייר סופג וסיימו לטגן את כל התערובת.
הערות ושדרוגים
למי שרגיש לגלוטן, אפשר להחליף את פירורי הלחם בקמח שקדים או פירורי אורז. מניסיוני, זה עובד מדהים והתוצאה נשארת אוורירית ונימוחה.
אם אתם אוהבים טעמים מודגשים יותר, אפשר להוסיף כף רוטב סויה לתערובת או מעט מיץ לימון ועשבי תיבול כמו שמיר או כוסברה – זה מוסיף רעננות משגעת ומעניק "טוויסט" אישי לכל מנה.
שאלות ותשובות
1. איך לשמור את הקציצות אם נשארו שאריות?
אחרי שהתקררו לגמרי, אני ממליצה להכניס לקופסה אטומה במקרר. הן מחזיקות מעמד עד יומיים-שלושה וניתן לחמם במחבת עם טיפת שמן או בתנור.
2. האם אפשר לאפות במקום לטגן?
בהחלט! חממו תנור ל-200 מעלות, הניחו את הקציצות בתבנית עם נייר אפייה משומן קלות. אפו כ-15-20 דקות והפכו באמצע כדי לקבל קריספיות מכל הצדדים.
3. אפשר להשתמש בטונה במים?
אפשר, רק תוודאו לסחוט אותה היטב כדי למנוע תערובת רטובה מדי. השימוש בטונה בשמן מעניק טעם עשיר יותר, אבל זה בהחלט עובד גם עם גרסה קלילה.
4. הילדים שלי לא אוהבים פטרוזיליה, אפשר לוותר?
כמובן! אם הילדים נרתעים מצמחי תבלין, אפשר להשאיר אותם מחוץ למתכון או להחליף בכמות קטנה של בזיליקום רענן.
5. האם אפשר להקפיא את הקציצות?
בטח! טגנו את הקציצות חצי בישול, קיררו והכניסו למקפיא בקופסה אטומה. כשתרצו, הוציאו וחממו במחבת או בתנור עד לזהב.
6. יש לי תערובת רכה מדי, מה עושים?
הוסיפו קצת פירורי לחם או קמח עד שהתערובת מתייצבת ומתאימה לגלגול. לפעמים כל מה שצריך זה טיפה נוספת.
7. אפשר להוסיף ירקות לתערובת?
כן! גזר מגורד או קישוא סחוטים היטב יכולים לעבוד מצוין. הם מוסיפים צבע ואפילו ערכים תזונתיים.
8. האם זה מתאים גם כארוחת צהריים?
ודאי! פשוט הכפילו את הכמות ושדכו לצד אורז או פסטה עם ירקות מוקפצים. זה רגע שהופך לארוחה.
9. איך להגיש בצורה מעניינת?
אני אוהבת להניח קציצות על מצע של יוגורט עם קצת זעתר ושמן זית – זה מושלם! גם סלט ירוק מרענן בצד עושה את העבודה.
10. אפשר להפוך את זה למנה בריאה יותר?
במקום לטגן, אפשר לאפות או לבשל במים ברוטב עגבניות עדין. זה יוצר גרסה דלת שומן אבל עדיין עשירה בטעמים.
