יש משהו קסום בבלינצ'ס. הריח הנפלא שמתפשט בבית, התחושה הכל כך ביתית בהכנה ואפילו המראה הפשוט שמסתיר מתחתיו מילוי עשיר. הבלינצ'ס הזה, ללא ביצים, הגיע אליי אחרי כמה ניסיונות לשחזר מתכון שסבתא הייתה מכינה פעם, כשהייתי קטנה. רציתי ליצור גרסה קלילה יותר שנמסה בפה, כזו שאפשר למלא במלוח או מתוק ועדיין לשמור על רכות ואווריריות.
זמן הכנה ורמת קושי
המתכון הזה דורש מינימום עבודה. את כל תהליך הערבוב והטיגון תסיימו בתוך 20 דקות, כך שאתם יכולים ליהנות משעה קצרה של נחת ומאמץ מינימלי.
המתכון מתאים גם למתחילים גמורים ובלי לחץ! אם תדייקו בהוראות, הבלינצ'ס יגיב לכם באהבה ויצא מושלם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-12 יחידות בלינצ'ס בגודל רגיל – מושלם למשפחה קטנה או ערב עם חברים.
- 250 גרם קמח (כוס ושלושה רבעים)
- 500 מ"ל חלב צמחי (שקדים, שיבולת שועל או סויה – לבחירתכם)
- 2 כפות שמן צמחי (קנולה, חמניות או קוקוס מומס)
- 2 כפות סוכר (לא חובה, תלוי במילוי המתוכנן)
- קורט מלח
- שמן נוסף לטיגון (מעט, לציפוי התחתית בלבד)
עדיין מחפשים מחבת לקרפים ולפנקייקים? במדריך מחבתות הקרפ של הסירים של גילה הושוו חמישה דגמים לפי קוטר, ציפוי, אינדוקציה ומדיח.
אופן ההכנה
- בקערה גדולה, מערבבים יחד קמח, סוכר וקורט מלח.
- מוסיפים בהדרגה את החלב הצמחי תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה, כדי למנוע גושים. חשוב לערבב בסבלנות עד שתתקבל בלילה חלקה ונוזלית.
- מוסיפים את השמן וממשיכים לערבב עד שהבלילה מתאחדת לגמרי.
- מחממים מחבת טפלון רחבה עם מעט מאוד שמן (משתמשים בנייר סופג לנגב את העודפים). על חום בינוני, יוצקים כמות קטנה של בלילה למרכז המחבת ומטים אותה כדי ליצור שכבה אחידה ודקיקה.
- מטגנים כ-2 דקות עד שהשוליים מתחילים להתרומם והחלק התחתון מזהיב קלות. הופכים בזהירות עם מרית רחבה וממשיכים לטגן עוד כחצי דקה.
- מעבירים לצלחת ומניחים מגבת מטבח נקייה מעל לשמירה על הרכות. חוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה.
הערות ושדרוגים
אם אתם אוהבים מילוי מתוק, נסו למלא את הבלינצ'ס בקוטג' עם מעט וניל וסוכר או בריבת פירות ביתית. למילוי מלוח, אני ממליצה לשים גבינות משוגעות כמו פטה או גבינת שמנת עם עשבי תיבול ומעט בצל ירוק קצוץ.
בשנים האחרונות אני אוהבת להוסיף למתכון הזה עוד קצת גיוון. להשראה משפחתית – נסו לערבב בתערובת מעט קקאו לבלינצ'ס שוקולדי, או להוסיף זרעי פרג. הטעמים משתלבים מדהים עם מילויים רכים.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין במתכון הזה?
בהחלט. קמח כוסמין בהיר עובד נהדר כאן. חשוב רק להיזהר עם כמות הנוזלים ולהוסיף אותם לאט, כי הוא נוטה לספוג יותר.
2. אפשר להכין את הבלילה מראש?
כן, אפשר להכין את הבלילה עד 12 שעות מראש ולשמור במקרר. זכרו לערבב היטב לפני השימוש.
3. איזה חלב צמחי הכי מתאים?
חלב שקדים נותן טעם קצת אגוזי ונעים, אבל גם חלב שיבולת שועל נהדר. חלב סויה יוצר מרקם קרמי מעט יותר.
4. איך מונעים גושים בבלילה?
הטיפ שלי הוא לערבב את החלב בהדרגה, ותמיד עם מטרפה. אם בכל זאת יש גושים, אפשר לסנן את הבלילה.
5. האם אפשר להפוך את הבלינצ'ס לטבעוני לגמרי?
המתכון טבעוני כבר מראש! רק תוודאו שגם המילוי שבחרתם טבעוני.
6. מה עושים אם הבלינצ'ס נקרע במחבת?
סביר שהבלילה שלכם דקה מדי – נסו להוסיף כף קמח ולתת ערבוב נוסף.
7. האם אפשר לטגן גם על מחבת רגילה?
אם אין לכם מחבת טפלון, המלצתי להשתמש במעט יותר שמן ולוודא שהמחבת מחוממת היטב.
8. כמה זמן אפשר לשמור בלינצ'ס מוכן?
בלינצ'ס נשמר במקרר עטוף היטב עד יומיים. אפשר גם להקפיא בין שכבות נייר אפייה.
9. איך הופכים אותם לקריספיים יותר?
טגנו על אש קצת יותר גבוהה והשאירו אותם במחבת עוד כמה רגעים. זה ייתן להם שוליים פריכים.
10. האם ילדים אוהבים את המתכון הזה?
מניסיוני, הילדים פה זללו בלי סוף, במיוחד כשהם מילאו את הבלינצ'ס Nutella או קרם וניל. חוויה נהדרת לכל המשפחה.
