לפעמים הכי כיף לגלות שאפשר להכין קינוח מדהים עם מינימום מרכיבים ומקסימום תוצאה. הבראוניז האלה דורשים רק 4 מרכיבים פשוטים, כאלה שיש לרובנו בבית, והתוצאה? נימוחה, שוקולדית וממש ממכרת. מדובר באחד המתכונים הקלים ביותר להכנה – מושלם לרגעים שבהם מתחשק לכם משהו מתוק, אבל בלי להסתבך עם ערימות כלים או הוראות מורכבות.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 10 דקות בלבד. לאחר מכן, הבראוניז נכנסים לתנור לכ-25 דקות, ואז נדרש קצת איפוק בזמן שהם מתקררים. מומלץ לחכות לפחות חצי שעה לפני החיתוך, כדי לקבל מרקם מושלם.
המתכון מתאים גם למי שאין לו ניסיון באפייה. כל מה שצריך זה להקפיד על השלבים המדויקים ולהימנע מערבוב יתר.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-12 ריבועי בראוניז, מושלם לכל מי שאוהב שוקולד ולא רוצה לעבוד קשה.
- 200 גרם שוקולד מריר (לפחות 60% מוצקי קקאו)
- 100 גרם חמאה
- 3 ביצים בגודל L
- 120 גרם סוכר (חצי כוס ועוד כף)
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית מלבנית בגודל 20X20 ס"מ בנייר אפייה.
- ממיסים יחד את השוקולד והחמאה בסיר קטן על אש נמוכה או בפולסים קצרים במיקרוגל, עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים בצד להתקרר מעט.
- בקערה נפרדת טורפים היטב את הביצים עם הסוכר בעזרת מטרפה ידנית עד שהתערובת מתבהרת מעט.
- יוצקים את תערובת השוקולד המומס אל הביצים וטורפים היטב עד שהתערובת חלקה ואחידה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 25 דקות, עד שהחלק העליון מעט נסדק וקיסם יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין לפני החיתוך – אם אתם יכולים להתאפק, כדאי אפילו להכניס למקרר לחצי שעה לקבלת מרקם מושלם.
הערות ושדרוגים
אם אתם נמנעים מגלוטן, זה המתכון בשבילכם – אין בו טיפת קמח והוא יוצא אוורירי ונמס בפה. למי שאוהב טעמים עמוקים יותר, אפשר להשתמש בשוקולד עם 70% מוצקי קקאו, שנותן עומק מריר ומרקם מדהים.
במהלך השנים ניסיתי להוסיף למתכון אגוזים שונים ונשבעת לכם – אגוזי לוז קלויים משדרגים אותו לרמות אחרות. אם בא לכם טוויסט חגיגי, נסו להוסיף כפית תמצית וניל איכותית או להטמיע חתיכות קטנות של שוקולד חלב בתוך הבלילה לפני האפייה.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
אפשר, אבל קחו בחשבון שזה ייצא מתוק יותר ופחות אינטנסיבי בטעם השוקולד. אם אתם מחליפים, כדאי להפחית מעט את כמות הסוכר כדי לאזן את המתיקות.
2. האם אפשר להחליף את החמאה בשמן?
לא הייתי ממליצה במקרה הזה – החמאה מעניקה מרקם קרמי ועשיר שהשמן פשוט לא מספק. אבל אם אתם חייבים, אפשר להשתמש ב-80 מ"ל שמן קוקוס מומס.
3. איך אדע שהבראוניז מוכנים?
הם צריכים להיות מעט נסדקים בחלק העליון, ואם תנעצו קיסם במרכז, הוא ייצא עם פירורים לחים (אבל לא רטוב מדי).
4. האם אפשר להכין את הבראוניז מראש?
כן! למעשה, הם אפילו משתפרים אחרי יום-יומיים במקרר. פשוט עטפו אותם היטב בניילון נצמד.
5. אפשר להקפיא את הבראוניז?
בהחלט. חיתכו אותם לריבועים, עטפו בנייר אפייה והכניסו לקופסה אטומה. הם מחזיקים עד חודשיים במקפיא.
6. מדוע השוקולד שלי נשרף בזמן ההמסה?
שוקולד אוהב חום נמוך. אם אתם ממיסים במיקרוגל, עשו זאת בפולסים קצרים של 20 שניות תוך ערבוב ביניהם. אם בסיר, שמרו על אש נמוכה.
7. מה אפשר להוסיף כדי להפוך את הבראוניז למיוחדים?
יותר ממה שתחשבו! תוספת של שברי פקאנים, פטל טרי או אפילו טחינה גולמית תיתן להם טוויסט מעניין.
8. האם אפשר להכין את הבראוניז בלי תוספת סוכר?
השוקולד עצמו כבר מכיל סוכר, אז אפשר להפחית מעט בכמות, אבל לא הייתי ממליצה לוותר לחלוטין, כי זה ישפיע על המרקם.
9. האם המתכון הזה מתאים גם לילדים?
לגמרי! הוא פשוט, בלי יותר מדי שלבים מסובכים, והתוצאה מושלמת עבור ילדים שאוהבים שוקולד.
10. מה הדרך הכי טובה לשמור על הבראוניז רכים גם אחרי כמה ימים?
אחסנו אותם בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, או במקרר אם מזג האוויר חם במיוחד. אם הם התקשו, חימום מהיר במיקרוגל ירכך אותם מחדש.
