פשטידה היא תמיד פתרון מושלם כשמחפשים משהו טעים, זריז ומנחם שאפשר להכין מכלום מצרכים. הפעם החלטתי לנצל את לקט הירקות הקפואים במקפיא – אותו שקית "מצילת חיים" שתמיד מסתתרת לנו באחד המגירות. חוץ מזה, המרקם שלה אוורירי, הטעם שלה נמס בפה, והיא פשוט משגעת. את הפשטידה הזאת מכינים בקערה אחת בלי הרבה בלגן, ותוך שעה יש לכם מאפה זהוב ויפה שממלא את הבית בריח של בית. אני אומרת לכם, זה מתכון ממכר שפשוט אי אפשר להפסיק להכין.
זמן הכנה ורמת קושי
את כל ההכנה עצמה תסיימו תוך 15 דקות עבודה בלבד. שאר הזמן? פשוט להכניס לתנור ולהמתין בסבלנות כ-40 דקות עד שהפשטידה תזהיב ותתייצב.
מתכון קליל שמתאים גם לאלו שאומרים "אני לא מסתדר/ת במטבח". תסמכו עליי, כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות ולתת לתנור לעשות את הקסם שלו.
רשימת מרכיבים
המתכון מתאים לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ (או מלבנית בגודל דומה) – מספיק ל-6-8 סועדים. מושלם לארוחת ערב משפחתית או פיקניק קליל.
- 500 גרם לקט ירקות קפואים (לדוגמה: ברוקולי, כרובית, גזר וכדומה)
- 3 ביצים גדולות
- 1 קופסת שמנת לבישול (200 מ"ל)
- 3/4 כוס קמח תופח
- 1/2 כוס גבינה צהובה מגוררת
- 1/4 כוס פרמזן מגוררת
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מעט אגוז מוסקט (לא חובה, אבל מוסיף המון!)
- שמן לשימון התבנית
אופן ההכנה
- חממו תנור מראש לחום של 180 מעלות. שימנו את התבנית במעט שמן כדי שהפשטידה תשתחרר בקלות לאחר האפייה.
- בינתיים, הניחו את לקט הירקות הקפואים בקערה במיקרוגל לחימום קצר של כ-3 דקות. אפשר גם לחלוט במים רותחים לכמה דקות ולסנן היטב.
- בקערה גדולה, טורפים את הביצים היטב עד שהן אווריריות. מוסיפים את השמנת לבישול וממשיכים לטרוף עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים לתערובת הביצים את הקמח התופח וטורפים במרץ עד שאין גושים.
- מערבבים פנימה את הירקות החמימים, הגבינה הצהובה, הפרמזן, המלח, הפלפל ואגוז המוסקט. חשוב לוודא שהכול מעורבב באופן שווה.
- מעבירים את התערובת לתבנית המשומנת ומשטחים אותה בעדינות בעזרת כף או מרית.
- אופים בתנור החם 40-45 דקות, עד שהפשטידה תפוחה וזהובה. ניתן לבדוק עם קיסם – אם הוא יוצא יבש, זה מוכן.
- מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן מעט לפני שפורסים. ככה היא מתייצבת וקלה יותר לחיתוך.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, אפשר להחליף את הקמח התופח בקמח שקדים מעורבב עם חצי שקית אבקת אפייה. התוצאה יוצאת נהדרת ואפילו יותר "בריאה". אני הכנתי כך לא פעם, ואף אחד לא שם לב להבדל.
אני אישית מאוד אוהבת לשדרג את הפשטידה הזו עם עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או שמיר קצוצים דק. בזמן האחרון גם גיליתי שהוספת חופן זיתים חתוכים בתוך התערובת נותנת לה טאץ' ים-תיכוני מופלא!
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את לקט הירקות הקפואים בירקות טריים?
בהחלט! פשוט חלצו או טגנו קלות את הירקות הטריים לפני שתוסיפו אותם לתערובת, כדי שיתרככו בתנור.
2. אפשר להכין את הפשטידה מראש?
בהחלט! אפשר להכין, לצנן, ולשמור במקרר עד יומיים. מומלץ לחמם בתנור לפני ההגשה.
3. מה לעשות אם אין לי שמנת לבישול?
שימו במקום כוס יוגורט טבעי או חלב עם כף קמח נוספת. זה עובד נפלא.
4. הפשטידה יצאה לי נמוכה. למה?
ודאו שהתנור היה מספיק חם לפני שהכנסתם את הפשטידה ותמיד תשתמשו בתבנית בגודל מומלץ.
5. איך לשמור את השאריות?
אחסנו בקופסה אטומה במקרר עד 3-4 ימים. היא מצוינת גם קרה!
6. האם אפשר להקפיא את הפשטידה?
כן, אפשר להקפיא לאחר האפייה והקירור. פשוט חממו בתנור על חום בינוני כשהיא מכוסה בנייר כסף.
7. האם ניתן להחליף את הגבינה הצהובה בסוג אחר?
כן, אפשר להשתמש בגבינת מוצרלה או גבינה בולגרית, שייתנו טעמים מעניינים.
8. איך הופכים את הפשטידה לדלת פחמימות?
החליפו את הקמח התופח בכף אחת של קורנפלור וקמח שקדים, וודאו להשתמש בכמויות הגבינות המתאימות.
9. הילדים לא אוהבים ירקות – מה עושים?
שילבתי פלחי עגבנייה וקצת יותר גבינה למעלה כדי "להסתיר" את הירקות בפנים – וזה עבד לי כמה פעמים בהצלחה.
10. אפשר להכין גרסה חלבית אבל קלה יותר?
בוודאי. השתמשו בשמנת לבישול דלת שומן וגבינות לייט. הטעם נשאר נהדר והעומס קליל.
